También esta vez me he sentido tentada por una receta típica regional y aquí está la verdadera tarta o dulce de los novios de Imola, ciudad en la frontera entre Emilia y Romaña.
LA VERDADERA TARTA de Imola es un dulce poco conocido o al menos yo nunca había oído hablar de él y tiene unas dosis muy bien definidas, tanto que existe, como para el ragú boloñés, la receta depositada en la Cámara de Comercio de Bolonia el 29 de octubre de 2019.
La VERDADERA TARTA o tarta de los novios es el dulce de las grandes ocasiones, el dulce que celebra eventos en familia y tiene como ingredientes principales, la ricotta y las almendras.
Algunas recetas incluyen como añadido el cacao en polvo que personalmente no he añadido, pero si queréis…
Hay muchísimas recetas regionales italianas que encontramos en el blog y entre tantas, os añado justo debajo aquellas que prefiero!
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Emilia-Romaña
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA VERDADERA TARTA o DULCE DE LOS NOVIOS DE IMOLA
- 500 g ricotta vacuna
- 400 g azúcar de caña
- 250 g almendras peladas (luego tostadas en sartén y trituradas finamente)
- 200 g cidra confitada (triturada)
- 125 g amaretti
- 8 huevos
- 1 vaina vainilla
- 150 ml licor de almendras
- 50 ml alchermes
Herramientas VERDADERA TARTA o DULCE DE LOS NOVIOS DE IMOLA
Molde 20/22 cm
- Moldes
- Batidoras eléctricas
- Batidoras amasadoras
- Papel para horno
- Espátulas
- Mangas pasteleras
- Sartenes
- Batidoras
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA VERDADERA TARTA o DULCE DE LOS NOVIOS DE IMOLA
Comienzo la preparación de la VERDADERA TARTA O DULCE DE LOS NOVIOS DE IMOLA tostando las almendras ya peladas en una sartén o wok: yo lo he hecho sin añadir nada pero si queréis, añadid un chorrito de aceite de semillas.
Después de tostarlas para que liberen todos sus beneficios, las dejo enfriar y las trituro con batidora añadiendo unas cucharadas de azúcar de caña tomadas del total indicado en los ingredientes escritos arriba.
Separo claras y yemas y bato a punto de crema clara y esponjosa estas últimas con el azúcar de caña restante.
Monto a punto de nieve también las claras y las dejo momentáneamente a un lado.
Al compuesto de yemas y azúcar esponjoso le añado la ricotta, las semillas de la vaina de vainilla, la cidra confitada y los amaretti desmenuzados con los dedos.
A este compuesto le añado en varias veces, con una espátula y movimientos de abajo hacia arriba las claras recién montadas con las batidoras eléctricas.
Engraso el fondo del molde redondo de 22/24 cm con desmoldante o lo forro con papel para horno mojado y escurrido y vierto el compuesto nivelándolo bien siempre con una espátula flexible tipo marisa.
Horneo a 170°C durante unos 60 minutos siempre controlando la cocción y dependiendo de las características del horno de nuestra casa.
Al terminar la cocción y cuando la VERDADERA TARTA o dulce de los novios de Imola todavía está caliente, lo pincelo con la mezcla de licores de almendra y alchermes.
Dejo enfriar perfectamente antes de desmoldar el dulce y ¡a probarlo!
¡La VERDADERA TARTA o torta de los novios de la ciudad de Imola en mi casa gustó muchísimo!¡Buen provecho!
AnnalisaSI QUERÉIS ARRUINAR EL DULCE UPS… lo digo por mí, ¡claro! SI QUERÉIS DECORARLO AQUÍ ESTÁ LA RECETA DEL GLASEADO REAL
leer → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-glassa-o-ghiaccia-reale/
