La receta de este primer plato, los tomates con tallarines a las hierbas, la vi y modifiqué sobre la marcha en una vieja colección de Cocina Moderna Oro y me empeñé en hacerla a toda costa.
Me gusta la idea del tomate como contenedor de pasta y después de haberla hecho con pasta fría 
( lee → aquí ) hoy la he ensamblado con unos tallarines aliñados muy sencillamente con un pesto en crudo de varias hierbas. La receta original de la revista también incluía la adición de una yema, pero sinceramente preferí no agregarla y el plato está muy bueno.
El uso de hierbas aromáticas al igual que las especias le da un toque extra a las recetas y evita tener que abusar de la sal, que es perjudicial para nuestro organismo.
En el blog ya encontraréis un artículo sobre cómo combinar las hierbas aromáticas y me permito dejaros el artículo ←
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA TOMATES CON TALLARINES A LAS HIERBAS
- 4 tomates para ensalada (no demasiado maduros)
- 160 g tallarines de huevo (yo Conad)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1/2 diente ajo
- 1 ramito hierbas aromáticas (cebollino, albahaca, perejil, incluso un poco de menta)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA TOMATES CON TALLARINES A LAS HIERBAS
- Tablas de cortar
- Cuchillos
- Cacerolas de bordes altos
- Escurridores
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TOMATES CON TALLARINES A LAS HIERBAS
pongo entonces al fuego una cacerola de bordes altos para cocinar la pasta.
Lavo y elimino parte de la tapa superior de los tomates, elimino las costillas internas y las semillas, pongo una pizca de sal y los dejo boca abajo durante 15/20 minutos sobre la tabla de cortar para que eliminen al menos parte del agua que contienen.
En este punto también lavo las hierbas usando poca menta (porque podría dominar y alterar el sabor total) y las introduzco secas con papel absorbente en la batidora, triturándolas luego finamente.
Agrego el parmigiano reggiano rallado (puedo también dividir la dosis con parte de pecorino si me apetece) y ajusto la sal y la pimienta.
Vierto al menos medio vaso de aceite de oliva virgen extra para obtener una salsita no demasiado fluida que luego mezclaré con la pasta cocida al dente y con un cucharón de agua de cocción.
Tomo los tomates, los enjuago por dentro y luego los seco y los coloco en una bandeja.
Aliñados los tallarines de huevo con el pesto en crudo de hierbas aromáticas y un cucharón de agua de cocción, con un tenedor hago unos turbantes que introduzco en los tomates para ensalada no demasiado maduros y firmes.
Un poco de queso de nuevo (al menos para mí) y horneo a 190°C por unos 20 minutos y estamos listos para probar!
Primer plato simple, sencillo, económico y DELICIOSÍSIMO estos tomates rellenos de tallarines de huevo aliñados con picado de hierbas y queso rallado!
¡Buen provecho!
Annalisa
OS DEJO LA RECETA DE LOS TALLARINES con vieiras y pesto de cítricos
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FUENTE un número muy antiguo de Cocina moderna oro
