Una receta sencillísima Tomates con cous cous y gambas que puede ser un primero gourmet pero también un entrante así que la indicación que os dejo sobre los platos no es a considerar según yo, también porque no es un plato muy pesado así que… ¡se puede abusar ^_^!!!
Es un plato que se puede hacer con antelación y conservar en el frigorífico hasta el momento de servirlo en la mesa y podéis poner no solo gambas sino también pequeñas tiras de calamares cocidos y también pedacitos de pescado blanco que tal vez os haya sobrado el día anterior. Para mí es muy sabroso, pero vayamos a la cocina para los tomates cous cous y gambas.
TOMATES COUS COUS Y GAMBAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2/4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes RECETA TOMATES COUS COUS Y GAMBAS
- 5 tomates firmes y maduros
- 50 g cous cous
- 100 g gambas (yo congeladas)
- 1 zanahoria
- 40 g guisantes (yo congelados)
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. rúcula
- c.s. Perejil (picado)
- c.s. caldo vegetal
- c.s. sal y pimienta
Preparación Receta Tomates RELLENOS de Cous Cous
Lavamos los tomates y a 4 de ellos les cortamos la tapa y extraemos la pulpa interna.
Salamos el interior y los dejamos reposar invertidos para que pierdan la mayor cantidad de agua posible.
Mientras tanto, ponemos el cous cous en un cuenco, le añadimos caldo vegetal caliente siguiendo también las indicaciones del paquete y lo dejamos reposar para que absorba el líquido y se cocine.
Hervimos por separado las gambas y los guisantes.
Cortamos en daditos la zanahoria lavada y pelada.
Hacemos también en daditos el 5º tomate eliminando el interior y las semillas.
Picamos el perejil y empezamos a componer los tomates cous cous y gambas.
Enjuagamos los tomates eliminando la sal y los secamos bien con papel absorbente.
Desmenuzamos el cous cous y añadimos las zanahorias y los tomates en daditos, las gambas, los guisantes, algunas hojas de rúcula y el perejil.
Ajustamos de sal y pimienta y sazonamos con buen aceite de oliva virgen extra.
Mezclamos bien y llenamos los tomates con este relleno muy apetitoso y servimos en la mesa.
¡Buen provecho con los tomates cous cous y gambas!
Annalisa
Consejos y notas
Si preferís, aliñad el cous cous con salsa Cocktail y en lugar del perejil podéis añadir trocitos pequeños de cebollino…
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