Los tomates empanados fritos en sartén son una delicia claramente para no comer todos los días, un entrante fácil y crujiente, un acompañamiento que con una buena ensalada mixta, dos huevos duros o legumbres puede convertirse en un plato único!
He elegido tomates rojos firmes no demasiado maduros y no los verdes, pero si prefieres…
El empanado es básico, apenas aromatizado con albahaca fresca, pero si quieres podemos también añadir un poco de queso parmesano rallado que, sin embargo, requiere más cuidado en la fritura, porque el queso tiende a quemarse y el sabor ya no es tan bueno!
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Con los tomates podemos realmente hacer muchísimos platos y entre los muchos ya publicados que podéis encontrar buscando con la lupa la preparación que deseáis, os sugiero estas otras recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g tomates corazon de buey (grandes …cualquier variedad que prefieras)
- 200 g pan (de molde)
- q.b. albahaca
- q.b. aceite de semillas de cacahuete
- q.b. harina
- q.b. sal
Herramientas
#ADV
- Papel absorbente
- Wok
- Sartenes para freír
- Colador
Pasos
1) Importante para esta receta de tomates empanados y fritos en sartén es secar lo más posible las rodajas de tomate, por lo tanto…
2) Lavo y corto en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor los tomates, luego los pongo en un colador y los espolvoreo con algunas pizcas de sal dejándolos reposar durante unos 15 minutos.
3) Pasado el tiempo de reposo seco los tomates con papel absorbente y los enharino ligeramente dejándolos reposar unos minutos por decirlo de alguna manera, ja ja!
4) En la batidora trituro el pan de molde sin la corteza de manera gruesa, no muy finamente, añadiendo también la albahaca.
5) Recojo las rodajas de tomate y las paso presionando suavemente el pan aromatizado con la albahaca para que quede bien compactado el empanado.
6) Coloco las rodajas de tomate rojo ya empanadas en el frigorífico sin superponerlas, para mejor compactar la verdura y el empanado durante unos 15/20 minutos.
7) En aceite de semillas de cacahuete (como sabéis es el tipo de aceite de semillas que tiene el punto de humo más alto y por lo tanto soporta bien esta cocción en sartén) frío los tomates hasta que estén bien crujientes y dorados!
8) Luego deben ser bien escurridos del exceso de grasa sobre papel absorbente de cocina, luego un poco de sal y…
¡Buen provecho!
Annalisa°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
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Annalisa dice…
Albahaca, perejil, tomillo: ¡elige la hierba aromática que más te guste !!!!!
Personalmente prefiero el pan de molde en lugar del pan rallado, pero como siempre decidid vosotros según vuestros gustos familiares porque parece una tontería pero cambia muchísimo la consistencia del plato!
