Los tomatitos cherry confitados son una receta sencilla y realmente exquisita que dejan esta verdura con un sabor único y que estoy segura que os gustará muchísimo y podréis crear también combinaciones contrastantes que realzarán aún más esta preparación.
El CONFIT es un método de cocción francés que consiste en cocinar pescado, verduras, carne y frutas en grasa, aceite o agua azucarada.
La parte azucarada puede ser proporcionada por azúcar granulada, azúcar moreno e incluso por miel, y es preferible no usar el moscabado oscuro que sería más difícil de caramelizar durante la cocción en el horno.
Pato y también cerdo y conejo, luego bacalao y lubina y muchas verduras primero entre todas los famosísimos tomatitos confitados son los principales ingredientes que pueden adaptarse bien a este tipo de cocción.
Terminada la cocción larga y lenta a baja temperatura en el horno, están listos los tomatitos confitados que os sugiero añadir a una bruschetta con pan tostado, servir con una formaggella de primosale, acompañar de simples bistecchas a la parrilla y sazonar un primer plato añadiendo quizás rúcula que contrasta de maravilla el sabor de estos espectaculares tomates cherry confitados!
¡No penséis que se parecen a los tomates secos, por favor! ¡Los tomatitos confitados son carnosos, jugosos, dulces, tienen un sabor envolvente y reconfortante y si nunca los habéis probado, os aconsejo hornear cuanto antes una bandeja y degustarlos con confianza!
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TOMATITOS CHERRY CONFITADOS
La cocina de ASI
RECETAS CON LOS CHERRY pero aquí encontraréis muchas más!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
Ingredientes de la receta tomatitos cherry confitados
- 500 g tomatitos cherry
- 1 1/2 cucharada azúcar (también moreno)
- c.s. orégano
- c.s. tomillo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. ajo fresco (picado)
Herramientas RECETA DE LOS TOMATITOS CONFITADOS
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- Bandejas de horno
- Tablas de cortar
- Cuchillos
Pasos
1) Para preparar estos deliciosos tomatitos confitados lavo los tomatitos, seco el exceso de agua y los dispongo sobre una bandeja o el molde del horno teniendo cuidado de colocar la parte cortada hacia arriba.
2) Espolvoreo entonces los cherry con el azúcar granulada o morena y luego espolvoreo los tomatitos cherry con orégano seco, tomillo y ajo picado.
3) Añado aceite de oliva virgen extra y ajusto de sal y pimienta.
4) Solo queda hornear los tomatitos cherry confitados a 150°C dejándolos suavemente marchitar durante aproximadamente 1 hora y media.
5) Controlad los tiempos de cocción personalmente no me gustan si se queman demasiado: ¡los quiero siempre jugosos y deliciosos, no quemados!
¡Buen provecho!
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos los derechos reservados
Annalisa dice …
1) Amo los tomatitos cherry pero también estarán deliciosos los cherry y los pachino, todos los tomatitos pequeñitos serán deliciosos preparados así con orégano, tomillo, sal, pimienta y azúcar tanto granulada como morena clara. Claro que nos dirigimos hacia una temporada que se preanuncia calurosa y encender el horno se volverá prohibitivo, pero los tomatitos confitados son una receta facilísima y deliciosa para hacer un condimento para la pasta, para enriquecer un crostini y para un acompañamiento bueno caliente y frío!
