Una simple y genuina tarta salada a la valdostana, una tarta salada con jamón cocido y fontina, un queso típico muy sabroso y gustoso!
Estuve en Valle de Aosta hace siglos y además del paisaje y la comida, recuerdo un viaje en autobús, en un bus llenísimo donde una señora quería subir a toda costa también a una amiga y seguía repitiendo en dialecto, creo «…Munta munta Antonietta!» A nosotros ya nos parecía estar súper apretados y nos hizo sonreír la insistencia afectuosa de la señora!
Ok, aparte de esta tontería, el primer pensamiento es que ahora en este tiempo de Covid, autobuses llenos de pasajeros … no hay tantos y la situación crea molestias, tristeza y temor por el futuro, ¡el próximo eh, el de mañana!
¡Dejémoslo estar que es mejor!
El primer ingrediente típico famoso buenísimo de esta región es la fontina valdostana DOP perfecta para la fondue pero también para dar sabor a este pastelito salado, para los rollitos de carne, para un aliño de quesos pero también para unos cubitos adornados como aperitivo!
Otra receta muy sabrosa es la chuleta a la valdostana y para terminar dignamente no olvidemos la copa de la amistad con el café valdostano a disfrutar con azúcar, cortezas de naranja y limón a beber todos juntos uno a la vez y en sentido antihorario desde los picos individuales de la copa misma.
Otras menciones especiales van para la soupe à la valpelleneintse con patatas, col y fontina y ESTA RECETA PARA UN SEGUNDO DE CARNE INCREÍBLE COMO LA
CARBONADE DE TERNERA
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp sin notificaciones ni sonido, al que podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
TARTA SALADA A LA VALDOSTANA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 396,22 (Kcal)
- Carbohidratos 23,01 (g) de los cuales azúcares 0,55 (g)
- Proteínas 14,03 (g)
- Grasa 27,64 (g) de los cuales saturados 8,14 (g)de los cuales insaturados 18,30 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sodio 602,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes RECETA TARTA SALADA A LA VALDOSTANA
- 2 paquetes masa de hojaldre
- 200 g jamón cocido
- 150 g fontina
- 1 yema (para pincelar)
- 250 g ricotta
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA TARTA SALADA A LA VALDOSTANA
#adv
- Cuenco
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Molde
- Cuchara
- Molde para galletas
- Pincel
- Balanza de alimentos G3Ferrari G20062
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA SALADA A LA VALDOSTANA
Para la tarta salada a la valdostana enciendo de inmediato el horno a 180ºC en modo estático y empiezo a preparar los ingredientes para el relleno.
Entonces… en la tabla de cortar corto en tiras y luego en cubitos el jamón cocido y la fontina.
Coloco ambos ingredientes en un bol y añado la ricotta de vaca.
Ajusto de sal y pimienta y mezclo bien para amalgamar estos alimentos.
Desenrollo un paquete de masa de hojaldre y con el papel para horno con el que está envuelta, la coloco en mi molde de unos 22/24 cm de diámetro.
Vierto el relleno nivelándolo bien y cubro todo usando el segundo paquete de masa de hojaldre.
Quito de este el papel para horno y la masa en exceso sellando a la perfección la tarta salada.
He decidido usar la masa de hojaldre restante haciendo con un molde para galletas corazones que he colocado sobre la tarta cubriendo todo el molde.
Ahora la tarta se debe pincelar con la yema y luego horneo durante unos 35/40 minutos o hasta que esté dorada y esponjosa.
No queda ahora más que dejar enfriar la tarta salada a la valdostana y luego servirla en la mesa como aperitivo cortada en rodajas o en porciones mayores para una cena informal con tal vez una buena ensalada mixta, dos huevos cocidos y algunas piadina romagnola o tigella como acompañamiento!
¡Buen provecho!Annalisa
