Hoy una tortilla de primavera con acelgas, habas y grana —o mejor dicho raspadura—, un plato único ideal para la temporada y con productos que encontramos en los puestos del mercado y en la sección de frutas y verduras del supermercado.
¿CÓMO COMBINAR MEJOR LAS HABAS FRESCAS?
Pues las habas son una legumbre extremadamente versátil y las podemos combinar con:
• lo ideal es el acompañamiento con pecorino o ricotta salada;
• con tomates secos, tanto al natural como en aceite;
• con panceta o papada;
• con cordero en gremolada;
• con guisantes o alcachofas y otras verduras de temporada;
• con arroz o espelta para una ensalada fresca y apetecible.
He abierto un canal de recetas, abierto a todos y gratis en WhatsApp: sin notificaciones y sin sonido; podéis suscribiros haciendo clic en el enlace https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 6 huevos
- 6 manojos acelgas (equivalente a 6 puñados)
- 1/3 diente ajo
- 1 taza habas (frescas o congeladas)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto raspadura
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Utensilios
- Recipientes
- Sartenes
- Tenedores
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TORTILLA DE PRIMAVERA CON ACELGAS, HABAS Y GRANA
Solo hay que desgranarlas y mantenerlas en un recipiente aparte; si están congeladas, las descongelo en una taza aparte.
Ahora bato los huevos con el pellizco de ajo picado, añadiendo también sal y pimienta.
Pongo la sartén al fuego con una cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y la caliento a fuego medio.
Vierto los huevos batidos y, cuando empiecen a cuajar, doy la vuelta a la tortilla por el otro lado, añadiendo las acelgas y bajando el fuego.
Añado las habas y la raspadura o los trocitos de parmesano.
Tapo con una tapa y, siempre a fuego bajo, termino la cocción durante otros 4/5 minutos.
Con el calor el queso se derretirá y la verdura quedará tierna y sabrosa.
¡Buen provecho!
Annalisa
Os recuerdo que arriba, donde veis el menú del blog, encontráis una lupa 🔎 que os permitirá, introduciendo un ingrediente o el título de una receta, encontrar todas las preparaciones que contienen ese ingrediente o ese título. ¡Espero que entre ellas encontréis recetas de vuestro gusto!
P.D.: Por motivos puramente fotográficos pensé en hacer las tortillas de primavera introduciendo los huevos en un molde con forma de flor que puse en la sartén como recipiente.
