Tortilla rústica a la toscana un plato fácil y económico que podemos enriquecer y
dar sabor de mil maneras!
¿Os gustan las tortillas? Sinceramente, de todas, adoro la tortilla de cebolla y en un instante me viene a la mente la que hacía mi madre, María… las cebollas eran transparentes, cremosas, con un aroma que despertaba hasta a los muertos, ¡una cosa buenísima!
La tortilla con todas las variantes posibles es un plato campesino tan viejo como el mundo que podemos hacer en sartén o al horno, pero también al micro… en fin, calculando bien tiempos e ingredientes, podemos tener en muy poco tiempo un plato nutritivo y buenísimo!
PEQUEÑOS SECRETOS PARA HACER LA TORTILLA PERFECTA
1) Añadir una cucharadita de fécula de patata con 2 cucharadas de leche para 4 huevos hará que la tortilla quede más esponjosa y no se rompa!
2) Recordad …2 huevos por porción!
3) No batáis demasiado los huevos… ¡no deben montarse!
4) La sartén debe estar bien caliente y del tamaño adecuado (para 4 huevos, diámetro de 18 cm); aseguraos de que los huevos se cuajen al instante!
5) ¡No cocinéis demasiado la tortilla! Debe quedar suave y tierna, aunque tenga una costra en el fondo!
6) Para darle la vuelta a la tortilla si no somos acróbatas haciéndola saltar, ayudémonos con una tapa donde dejarla deslizar suavemente para luego volver a ponerla, invertida, en la sartén para los últimos minutos de cocción!
7) Si queréis saltaros algún paso, coced la tortilla al horno, así seguro que no se romperá!
8) Durante los primeros minutos, poned la tapa en la sartén de la tortilla y, de vez en cuando, sacudidla para que no se pegue al fondo!
TORTILLA RÚSTICA A LA TOSCANA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g patatas
- 8 huevos
- 1 cucharada harina
- c.s. aceite de semilla de cacahuete
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Peladores
- Sartenes para freír
- Cuencos
- Tenedores
Pasos
1) Para esta casera tortilla con patatas comienzo batiendo los huevos en un cuenco y sazonando con sal y pimienta la mezcla.
2) Pelo las patatas, las lavo, las seco y las corto en rodajas de pocos milímetros, apenas enharinadas.
3) Pongo 5/6 cucharadas de aceite en una sartén grande y luego dispongo las rodajas de patatas cuando el aceite está caliente. A ser posible, las pongo en una sola capa y las dejo dorar durante unos 3 minutos a fuego fuerte.
4) Las giro y continúo la cocción para que queden doradas y crujientes.
5) Elimino el exceso de aceite y luego vierto los huevos batidos para que cubran todas las rodajas de patatas,
6) Cubro con la tapa y muevo la sartén cocinando a fuego lento durante 4/5 minutos o hasta que vea la tortilla rústica de patatas a la toscana cuajada.
7) Con la ayuda de la tapa giro delicadamente la tortilla y dejo en el fuego un par de minutos más.
8) No queda más que poner la tortilla sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y servirla en la mesa!
¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa recomienda…
1) La tortilla rústica a la toscana con patatas tiene un sabor básico que podemos enriquecer añadiendo:
– un picado de perejil;
– un picado mixto de perejil y albahaca;
– un par de cucharadas de queso rallado como el grana y el parmesano;
– 2/3 cucharadas de panceta o speck cortados en trozos finos.
2) La tortilla quizás más alta cocida al horno con muchas verduras en daditos pequeños, cortada en cuadraditos, puede ser también un aperitivo delicioso para un buffet salado y para una cena informal entre amigos.
3) La tortilla debe conservarse en el frigorífico!
