El Trilece es un dulce suave y húmedo de origen balcánico, preparado con un suave bizcocho empapado en un rico baño de tres leches – leche entera, nata fresca y leche condensada – y completado con una cobertura lisa de caramelo. A veces también se decora con finos adornos de chocolate blanco derretido que, colocado en una manga pastelera, decora simpáticamente el conjunto.
Yo, que soy siempre curiosa y amo experimentar en la cocina, después de ver una foto de este postre en una red social decidí buscar la receta e intentar realizarlo yo también en mi cocina… ¡y fue amor a primera vista! Suave, cremoso y delicioso, es el dulce perfecto para compartir con la familia o para servir en una ocasión especial.
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Siempre en el TEMA de recetas dulces con leche, os dejo otras propuestas interesantes, ¡al menos eso espero!
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 7 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Albanesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 huevos
- 90 g azúcar
- 90 g harina
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita levadura en polvo para postres (opcional)
- 120 ml leche
- 70 ml nata fresca para montar (pero no montada)
- 50 ml leche condensada (azucarada)
- 100 g azúcar
- 50 g nata fresca líquida (si está caliente salpica menos cuando la vertemos en el caramelo)
- 25 g mantequilla
Herramientas
molde 20 x 20 cm
- Moldes
Pasos
Monto los huevos con azúcar, sal y vainilla durante 7/8 minutos hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
Añado a continuación la harina y la levadura tamizadas, mezclando delicadamente de abajo hacia arriba.
Vierto ahora en un molde enmantecado y enharinado o forrado con papel de horno.
Horneo el bizcocho a 170°C estático durante unos 20-25 minutos (prueba del palillo).
Dejo enfriar completamente en el molde y sobre una rejilla.Para el baño mezclo leche, nata y leche condensada, amalgamando bien las diferentes texturas.
Pincho, pero no demasiado, la superficie del bizcocho frío.
Vierto encima lentamente el baño en varias veces y dejo que se absorba.
Cubro y coloco en la nevera al menos 4 horas o mejor, durante toda una noche.
Pasado el tiempo de reposo y llegado el momento de probarlo, completo preparando el caramelo.Entonces derrito el azúcar en un cazo a fuego medio hasta que adquiera un bonito color ámbar.
Fuera del fuego, añado nata caliente con MUCHO CUIDADO PORQUE EL ENCUENTRO DE LAS DOS PREPARACIONES HACE QUE TODO SALPIQUE, y luego mantequilla y mezclo hasta obtener una salsa lisa que dejo templar ligeramente.Termino el montaje del pastel TRILECE cubriendo el pastel con el caramelo y lo nivelo rápidamente.
Dejo en la nevera al menos 1 hora antes de servir.Requiere varios pasos pero ¡el resultado es notable!
¡Buen provecho! Annalisa
Consejos especiales
Consejos especiales
– Usa huevos a temperatura ambiente, por favor: montan mejor y dan al bizcocho una consistencia más suave.
– No abras el horno en los primeros 18 minutos de cocción para evitar que el bizcocho se hunda.
– Baño en varias veces: vierte la mezcla de leche lentamente, esperando que el pastel absorba antes de añadir más.
– Caramelo brillante: para mantenerlo brillante, pinta la superficie con muy poca nata justo después de extenderlo.
– Reposo en la nevera: al día siguiente está aún más bueno porque los sabores se funden y la textura se vuelve más cremosa.
– Variantes: puedes aromatizar el baño con una cucharadita de extracto de vainilla o con un chorrito de licor dulce.
