¿Qué bonita y buena esta receta del tronco de cacao con albaricoques y crema, verdad????
La vi y la copié de inmediato en una revista de cocina que nunca compraba y a la que recién me he suscrito porque tiene preparaciones muy apetitosas, nutritivas y sanísimas (Cocina natural).
El tronco se prepara simplemente con la masa de bizcocho o biscuit, muy esponjosa y que podemos enrollar para hacer rollos dulces deliciosos y rellenos.
La crema blanca del relleno está hecha de una mezcla de recetas, es decir, una cremina blanca y una simple nata montada, muy muy apetitosas.
¡Capas deliciosas para un dulce muy satisfactorio y apetitoso!
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Os dejo algunas recetas con los albaricoques:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes RECETA TRONCO DE CACAO CON ALBARICOQUES Y CREMA
- 4 huevos
- 100 g harina 00
- 100 g azúcar
- 20 g cacao amargo en polvo
- 10 g mantequilla
- 8 albaricoques
- 250 g leche
- 40 g almidón de maíz
- 40 g azúcar
- 1 bustina vainillina
- 250 g nata para montar
Herramientas RECETA TRONCO DE CACAO CON ALBARICOQUES Y CREMA
- Sartenes
- Cuencos
- Espátulas
- Batidoras eléctricas
- Básculas de cocina
- Amasadoras
- Películas para alimentos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TRONCO DE CACAO CON ALBARICOQUES Y CREMA
Separe claras y yemas.
Monte con las batidoras eléctricas las claras.
Tamizar harina y cacao y agregarlos poco a poco. Terminar con el resto de las claras montadas. Forrar la bandeja o la placa del horno con papel de horno y enmantequillarla o usar el desmoldante para dulces.
Verter la mezcla nivelándola. Hornear en horno precalentado a 180°C cocinando durante aproximadamente 12/13 minutos.
Sacar el rollo y volcarlo sobre papel de horno mojado y escurrido y si debe hacerse un rollo, enrollarlo hasta que se temple para luego rellenarlo.
Para esta receta TRONCO DE CACAO CON ALBARICOQUES Y CREMA solo necesitamos usar rectángulos de masa, así que enfriar bien y luego trazar rectángulos de 10 x 20 cm y obtener de esta masa de bizcocho 3 en número.
Ahora pasamos a la crema del relleno!
PARA LA CREMA lavo y corto en daditos los albaricoques dejando algunos en rodajas para la decoración final.
Pongo en una cacerola la leche con el azúcar y el almidón y después de haber mezclado todo bien, lo pongo a fuego bajo y revolviendo dejo espesar.
Cubro ahora con película transparente para alimentos y dejo enfriar completamente, revolviendo de vez en cuando para evitar que se formen grumos molestos.
Monto ahora la nata y añado con mucho, mucho cuidado la crema espesa blanca.
Guardo parte de 3/4 cucharadas de crema para el relleno y al resto añado los cubitos de albaricoques mezclando todo bien.
Coloco ahora un rectángulo de masa de bizcocho en la bandeja de servir y relleno con la crema de albaricoques, nivelo y coloco luego la segunda capa, luego otra crema blanca con albaricoques y termino con la tercera capa de masa de bizcocho de cacao.
Espolvoreo con azúcar glas, decoro con algunos montones de crema blanca sin los albaricoques reservados anteriormente y termino con algunos gajos de albaricoques frescos, ¡bonitos, firmes y maduros!
Coloco cubierto este bonito tronco de cacao con crema y albaricoques en la nevera hasta el momento de servir en la mesa!
¡Buen provecho! Annalisa
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Os dejo una receta deliciosa con los ALBARICOQUES
TARTA DE ALBARICOQUES lee aquí → ↓ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/torta-di-albicocche-ricetta-dolce-di-frutta/
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