La trucha asalmonada con boletus es un segundo plato de pescado sencillo, sabroso y muy rápido, un plato delicado y elegante que he preparado usando verduritas para sofrito y boletus congelados.
Es la primera vez que cocino y pruebo este tipo de trucha y tiene una carne muy tierna que se rompe realmente con un palito de pan y tiene un sabor muy delicado, muy agradable.
La TRUCHA ASALMONADA IRIDISCENTE es una trucha cuyas carnes se vuelven color salmón gracias a una alimentación a base de carotenoides que la hacen así de colorida.
¿CÓMO SE COCINA LA TRUCHA ASALMONADA?
Como decía, las carnes de este tipo de trucha particular y rosada son muy delicadas y se recomiendan tanto para primeros como para segundos platos. A diferencia del salmón, la trucha asalmonada cuesta muy poco y la podemos cocinar en sartén, al horno, en papillote, al vapor, sazonándola con verduras y aromas sabrosos.
Si la acompañáis con patatas además de las patatas al perejil podéis hacer también un pastel de patatas milhojas sazonado con hierbas aromáticas.
Como todos los pescados, deben consumirse rápidamente, por lo que déjala en el frigorífico sellada en recipientes herméticos por un máximo de 1 día o congélala para consumirla cuando se desee.
Como decía, es la primera vez que la cocino y la pruebo porque si tengo que hacer un pescado al horno suelo coger lubina
LUBINA A LA ACQUA PAZZA
o dorada
DORADA EN PAPILLOTE CON MARISCOS
TRUCHA ASALMONADA CON BOLETUS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 4 filetes trucha asalmonada
- 50 g verduras para sofrito (congeladas)
- 1 diente ajo
- 1 hoja laurel
- 400 g boletus (congelados)
- 150 g vino blanco seco
- 1 cucharadita pimienta en granos
- 1 ramita romero
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
#adv
- Papel de horno
- Bandeja de horno
- Sartén
Preparación de la Receta Trucha Asalmonada con Boletus
Para este segundo plato a base de trucha asalmonada los tiempos de preparación y cocción son superrápidos también porque he usado verduras para sofrito y boletus congelados…
En una sartén pequeña pongo las verduras del sofrito congeladas con un poco de aceite de oliva virgen extra, añado los boletus congelados y a fuego alto dejo cocinar durante 4/5 minutos.
Apago y paso a preparar una especie de marinada caliente para verter sobre los filetes antes de ser cocidos en el horno.
En un pequeño cazo pongo el vino blanco, los granos de pimienta y la hoja de laurel y dejo reducir el líquido a la mitad.
Coloco los filetes de trucha asalmonada en una bandeja de horno ya forrada con papel de horno.
Ahora añado los boletus con su fondo de cocción, la ramita de romero fresco y vierto por último la reducción de vino y aromas.
Solo queda ahora salar e introducir en el horno ya caliente y cocinar a 200°C los filetes de trucha asalmonada con boletus durante unos 10 minutos, no más, ¡sino se convierten en una suela!
El plato de pescado está listo, acompáñalo con unas patatas al perejil o en cualquier caso con una guarnición a base de patatas al menos para mí!
¡Buen provecho!
FUENTE Cocina moderna no sé el número disculpad, ¡arranqué la receta y listo! 😜
