Más que una receta, las verduras asadas con zaatar es la idea de un plato único con verduras de invierno como coliflor y coles de Bruselas con también pimientos, zanahorias y frijoles cannellini, todo aromatizado con una mezcla de especias muy fragantes e intrigantes que se llama zaatar.
ZAATAR o ZA’ATAR está compuesta por tomillo libanés que es el primer aroma que llega al olfato cuando abrimos el tarro de vidrio y luego tenemos las semillas de sésamo tostadas, el zumaque, la sal marina y el aceite de oliva.
Tiene un aroma muy intenso y se utiliza en sus múltiples versiones, en muchas recetas especialmente en la cocina del Medio Oriente.
Los ingredientes que componen la especia del Medio Oriente llamada zaatar tienen muchas propiedades, por ejemplo, el tomillo que es el ingrediente principal tiene propiedades digestivas y antisépticas, mientras que el sésamo es rico en calcio, magnesio, potasio y vitaminas.
En el Medio Oriente, una antigua creencia dice que consumir zaatar da a la persona una mayor atención mental reforzando también el organismo.
Una receta en la que se utiliza la especia en la cocina del Medio Oriente son unos suaves y deliciosos panecillos con zaatar (Maanayesh o Manaskin) imprescindibles en su cocina, especialmente en el desayuno, y que a menudo acompañan al labna que ya he preparado para el blog y es un queso de yogur muy cremoso y abajo os dejo la receta por si queréis hacerlo en vuestras cocinas.
VERDURAS ASADAS CON ZAATAR
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: a gusto
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Medio Oriente
Ingredientes
- c.s. coliflor
- c.s. coles de Bruselas
- c.s. zanahorias
- c.s. pimientos
- c.s. frijoles cannellini en lata
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. zaatar
Herramientas
- Papel para horno
- Cuchillos
- Bandejas
Pasos
Para este plato único que he probado con pan integral, primero es necesario lavar las verduras y cortarlas según la variedad.
He cortado en rodajas la coliflor, en gajos las zanahorias y en tiras los pimientos.
Además del clásico pimiento que encontramos en las fruterías, también he añadido un par de pimientos Cornelio que son muy dulces.
He preferido escaldar en agua hirviendo con sal tanto la coliflor como las zanahorias y también las coles durante 3/4 minutos para luego hacer una sola cocción al horno sin diferenciar los tiempos según el tipo de verdura, ¡pero vosotros podéis hacerlo como os sea más cómodo!
He escurrido rápidamente las verduras y después de cubrir la bandeja con papel para horno las he colocado sin apilarlas una sobre otra y he añadido una abundante dosis de zaarat y aceite de oliva virgen extra.
He horneado a 190/200°C cocinando en aproximadamente 20/30 minutos girando a media cocción las verduras sazonadas con la especia del Medio Oriente ZAATAR.
Disfrutad las verduras asadas con zaatar todavía tibias y ¡buen provecho!
Annalisa
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