El Yorkshire pudding es una preparación salada típica de la cocina tradicional británica, en particular del norte de Inglaterra. Aunque el nombre puede llevar a engaño – «pudding», de hecho, hace pensar en un postre – se trata en realidad de una especie de masa cocida al horno, que se hincha y se vuelve crujiente por fuera y suave por dentro, similar a un soufflé o a un popover.
En la versión original, se sirve a menudo como acompañamiento del célebre Sunday roast, el almuerzo dominical con asado, patatas y salsa gravy, y es uno de esos platos que encierran todo el calor de la cocina familiar inglesa.
De mis investigaciones para saber más al respecto, descubrí que en el Reino Unido existe incluso una sociedad dedicada a este icónico plato, el IRSPAI – The International Yorkshire Pudding Appreciation Institute (Instituto Internacional para la Valoración del Yorkshire Pudding).
Nacido como una iniciativa simpática pero volviéndose cada vez más popular entre los aficionados de este comfort food, el IRSPAI promueve el conocimiento y la experimentación del pudding en todas sus variantes, alentando también versiones más actuales, vegetarianas o creativas, que respeten de todos modos el espíritu original de la receta anglosajona.
Y es siguiendo este espíritu que probé esta preparación vista en una revista: una receta de yorkshire pudding con calabacines claramente sin carne, más ligera, ¡diría yo que muy ligera!
A propósito, he pensado en sugeriros algo que realce la delicadeza y complete el sabor ¡MUY LIGERÍSIMOOOOO!
– Coulis de tomates asados: un chorrito de aceite EVO una pizquita de ajo y tomatitos cocidos en sartén y triturados.
– Ensalada con pepinos y cebolla roja de Tropea.
– Ensalada de rúcula aderezada con aceite de oliva virgen extra y jugo de limón.
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Si te gusta la cocina anglosajona, en el blog también encuentras otras recetas inspiradas en el mundo inglés y americano como:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g harina
- 4 huevos
- 250 ml leche
- 3 calabacines (cortados en láminas con la mandolina)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
¡Preparamos un clásico inglés pero en la versión italianísima con calabacines!
Primero lavo y corto finamente los calabacines, poniéndolos en un bol con una pizca de sal fina y olvidándome de ellos😁.
En un bol mezclo la harina con los huevos batidos previamente, añadiendo también la leche.
Ajusto de sal y pimienta y mezclo bien esta masa fluida.
Engraso un molde de 20cm de diámetro y vierto la masa recién hecha, disponiendo luego en espiral los calabacines escurridos del agua de vegetación que se ha creado en el tiempo de reposo.
Ahora horneo la bandeja con el yorkshire pudding de calabacines a 190°C estático cocinando durante unos 25 minutos o según las características del horno de casa.
Muy esponjoso y vistoso… ¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
Consejo
La masa tiene un sabor muy básico, así que si quieres enriquecer el sabor añade especias al gusto!
