El Yorkshire pudding es una preparación salada típica de la cocina tradicional británica, en particular del Norte de Inglaterra. A pesar de que el nombre pueda llevar a engaño – «pudding», de hecho, hace pensar en un postre – se trata en realidad de una especie de masa cocida al horno, que se hincha y se vuelve crujiente por fuera y suave por dentro, similar a un soufflé o a una popover.
En la versión original, se sirve a menudo como acompañamiento del famoso Sunday roast, el almuerzo dominical con asado, patatas y salsa gravy, y es uno de esos platos que encierran todo el calor de la cocina familiar inglesa.
En mis investigaciones para saber más, descubrí que en el Reino Unido existe incluso una verdadera sociedad dedicada a este plato icónico, el IRSPAI – The International Yorkshire Pudding Appreciation Institute (Instituto Internacional para la Valorización del Yorkshire Pudding).
Nacido como una iniciativa simpática pero volviéndose cada vez más popular entre los cultivadores de este comfort food, el IRSPAI promueve el conocimiento y la experimentación del pudding en todas sus variantes, alentando también versiones más actuales, vegetarianas o creativas, que respeten de todos modos el espíritu original de la receta anglosajona.
Y es precisamente siguiendo este espíritu que he probado esta preparación vista en una revista: una receta la del Yorkshire pudding con calabacines claramente sin carne, más ligera, ¡diría muy ligera!
A este respecto he pensado en sugeriros algo que resalte su delicadeza y complete el sabor ¡LIGERÍSIMOOOOO!
– Coulis de tomates asados: un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un poco de ajo y tomatitos cocidos en sartén y batidos.
– Ensalada con pepinos y cebolla roja de Tropea.
– Ensalada de rúcula aliñada con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
¿Quieres recibir cada día una receta dulce y una salada directamente en tu teléfono?
¡Suscríbete a mi canal de WhatsApp “La cocina de ASI”: cero spam, solo inspiraciones deliciosas de lunes a viernes!
¡Haz clic aquí para suscribirte ahora! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Si te gusta la cocina anglosajona, en el blog encontrarás también otras recetas inspiradas en el mundo inglés y americano como:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g harina
- 4 huevos
- 250 ml leche
- 3 calabacines (cortados en cintas con la mandolina)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
Molde de 20 cm
- Moldes
- Mandolinas
¡Preparamos un clásico inglés pero en la versión muy italiana con calabacines!
Primero lavo y corto finamente los calabacines, poniéndolos en un bol con una pizca de sal fina y olvidándome de ellos😁.
En un bol mezclo la harina con los huevos previamente batidos, añadiendo también la leche.
Ajusto de sal y pimienta y amalgamo bien esta masa fluida.
Engraso un molde de 20 cm de diámetro y vierto la cremita recién hecha, colocando luego en espiral los calabacines secados del agua de vegetación que se ha creado en el tiempo de reposo.
Ahora horneo la bandeja con el Yorkshire pudding de calabacines a 190°C estático cocinando por aproximadamente 25 minutos o según las características del horno de casa.
Súper esponjoso y decorativo …¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
Consejo
La masa tiene un sabor muy básico así que si queréis enriquecer el sabor ¡añadid especias al gusto!
