Zeppole al horno receta dulce pasta choux es decir…¿pura lujuria qué os parece???
La pasta choux, es decir, la masa para hacer los profiteroles es el contenedor perfecto para hacer esta lujuriosa receta y os aseguro que el resultado ha sido realmente delicioso!!!!!!
Las zeppole de San Giuseppe también pueden freírse colocando cada rosquilla de pasta choux sobre un cuadrito de papel de horno que luego se deja deslizar en la sartén con aceite de semillas a la temperatura adecuada, alrededor de 170°C, y luego se cocina normalmente por cada lado.
Las zeppole se preparan para el Carnaval y también para el día del padre, el 19 de marzo…¡pero son tan, tan buenas todos los días del año!!!!!!!!!
Os dejo la receta de la 
crema pastelera del maestro Knam
y la de la 
CREMA PASTELERA AL MICROONDAS
P.S. Debido a varios compromisos diarios, he empezado a cocinar incluso después de la cena y he incluido en el procedimiento algunas fotos tomadas anoche a la luz del candelabro de la cocina, y perdonadme si, como bien veis, no son lo mejor!
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ZEPPOLE AL HORNO receta dulce PASTA CHOUX
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 18/20 zeppole aproximadamente
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA ZEPPOLE AL HORNO receta dulce PASTA CHOUX
- 250 ml agua
- 100 g mantequilla
- 150 g harina 00
- 4 huevos medianos
- 1 pizca sal fina
- 150 ml leche (para mí Alta Calidad)
- 2 yemas medianas
- 20 g harina 00
- 70 g azúcar
- 1 1/3 cucharadita extracto de vainilla (para mí Pane degli Angeli)
- q.b. guindas en almíbar
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA ZEPPOLE AL HORNO receta dulce PASTA CHOUX
Para preparar la pasta choux ponemos a hervir el agua con la mantequilla y una pizca de sal en un cazo.
Cuando hierva, añadimos fuera del fuego y de una vez la harina y removemos con fuerza, quizá con una batidora.
Volvemos a ponerlo al fuego y seguimos mezclando hasta que la mezcla se desprenda de las paredes del recipiente y crepite.
Fuera del fuego dejamos templar para luego añadir los huevos enteros uno a uno y añadiendo el siguiente solo después de que el anterior esté bien incorporado a la mezcla.
Tomamos una manga pastelera y en la bandeja forrada con papel de horno formamos unas rosquillas y luego horneamos en horno precalentado a 190°C.
Dejamos cocer a esta temperatura durante aproximadamente 10 minutos, luego bajamos a 170°C dejando cocinar en total por aproximadamente 25 minutos o según las características de vuestro aparato.
Es importante empezar con un fuego más alto para que la rosquilla de pasta choux se hinche enseguida y con la temperatura inferior tenga tiempo de cocerse perfectamente por dentro, que deberá quedar hueco.
Claramente durante este tiempo no se debe abrir el horno por ninguna razón!!!
Después de 20/25 minutos aproximadamente, apagad el fuego y dejad que escape el calor insertando una cuchara de madera en la puerta del horno.
Primero calentamos la leche a fuego moderado hasta casi hervir.
Mientras tanto, batimos las yemas en un bol con el azúcar y luego añadimos la harina tamizada y diluimos con la leche hirviendo.
Ponemos el líquido en la cacerola y a fuego bajo, seguimos la cocción para espesar la crema, añadiendo el extracto de vainilla.
Cubrimos la crema pastelera con film transparente en contacto y dejamos enfriar completamente.
Ponemos la crema pastelera en la manga pastelera y decoramos las zeppole cocidas al horno.
Añadimos una guinda en almíbar en cada rosquilla de pasta choux y servimos todas las zeppole al horno receta dulce pasta choux en la mesa…
DEVÓRALAS…
¡Buen provecho!
Annalisa
