ÁRBOL DE NAVIDAD SALADO FUNDENTE: El truco para un relleno que no se escurre en el horneado
¿Cuál es el fallo que arruina la magia de este aperitivo?
No sellar bien las bolitas de pizza. Eso hace que la mozzarella, al fundirse, se escurra sobre la bandeja, dejando tus bolitas vacías y secas. El resultado es un árbol apagado y con un relleno decepcionante.
El secreto para un Árbol de Navidad Salado Fundente perfecto está en cerrar cada bolita con un pellizco de precisión y en no sobrecargar la bandeja.
Además, la técnica de pincelar con aceite, albahaca y sal después del horneado aporta un aroma increíble, manteniendo la masa tierna.
Con esta receta «last minute», llevarás a la mesa un árbol sabroso, tierno y con un relleno que se estira a la perfección. ¡El aperitivo perfecto para Navidad y Nochevieja!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 30-35 Palline
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para Árbol de Navidad Salado (30-35 Bolitas)
- 550 g masa de pizza (Base para pizza lista)
- 200 g mozzarella para pizza
- al gusto guindilla (opcional)
- 1 huevo
- 2 cucharadas leche
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo albahaca (picada)
- al gusto sal
- 1 pizca pimienta rosa
- al gusto salsa de tomate
Utensilios
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cortapizza
- Bandeja para horno
Procedimiento: ÁRBOL DE NAVIDAD SALADO FUNDENTE
Preparación de la mozzarella: Corta la mozzarella para pizza en cubitos y, si es necesario, sécala con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Condimenta con una pizca de guindilla.
Truco anti-escurrido: La mozzarella debe estar seca o la masa se empapará.
Corte: Saca de la base para pizza unos 30-35 cuadrados/rectángulos (unos 6×7 cm cada uno).
Relleno: Coloca un cubito de mozzarella en el centro de cada cuadrado.Sellado: Cierra cada cuadrado levantando las cuatro esquinas hacia el centro y pellizcando bien los bordes hasta formar una bolita bien sellada. Asegúrate de que no queden aberturas.
Montaje: Sobre una bandeja forrada con papel de horno, coloca todas las bolitas, tocándolas ligeramente, para formar la silueta típica de un árbol de Navidad.
Dorado: Bate el huevo con la leche y pinta abundantemente el árbol.Horneado: Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, o hasta que el árbol esté bien dorado.
Acabado en caliente: Mientras el árbol está en el horno, mezcla el aceite EVO con la sal y la albahaca fresca picada.
Pincelada mágica: Nada más sacar el árbol del horno, píntalo inmediatamente con el aceite aromatizado a la albahaca. Esto mantendrá la masa tierna y le dará un aroma excepcional.
Servicio: Remata la decoración con algunos granos de pimienta rosa y sirve enseguida, caliente. Acompaña con un cuenco de salsa de tomate para mojar. 1. Pellizco de sellado
Mozzarella que se escurre.
Sella las bolitas con cuidado, pellizcando el punto de cierre. Si el relleno queda expuesto, se escapará.
2. Acabado post-horno
Masa que se seca o sin sabor.
La pincelada de aceite EVO, albahaca y sal en caliente rehidrata al instante la superficie de la masa recién salida del horno, dejándola tierna y con un aroma increíble.
3. Mozzarella seca
Base humedecida o escurrido excesivo.
Usa solo mozzarella para pizza (baja en agua) o, si usas mozzarella fresca, escúrbele bien el suero y deja que escurra mucho antes de cortarla en cubitos.
Conservación
Cocinado: El árbol está en su punto justo nada más hacerse. Si sobra, se conserva a temperatura ambiente o en la nevera durante 1 día.
Recalentado: Si lo preparas con antelación, caliéntalo en horno ventilado a 150°C durante 5-10 minutos antes de servir (pincelando con el aceite aromático solo tras el recalentado).
Crudo: Las bolitas crudas se pueden guardar en la nevera durante sobre papel de horno, tapadas.
Variantes de la receta
Relleno: Puedes sustituir la mozzarella por scamorza ahumada o provola. En lugar de la guindilla, usa una capa fina de pesto de albahaca o tomate seco picado.
Base: Puedes usar masa hojaldrada, pero tendrás que reducir el tiempo de cocción a 15-18 minutos y las bolitas quedarán más crujientes (no tan tiernas como las de pizza).
Notas sobre los ingredientes
Mozzarella: Evita las mozzarellas envasadas con agua (como la «fior di latte»), son demasiado húmedas.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Por qué mi mozzarella se ha escurrido sobre la bandeja?
El problema es el sellado: la mozzarella se escurre si las bolitas no han sido selladas perfectamente o si la mozzarella usada era demasiado acuosa (como la «fior di latte»). Usa siempre mozzarella para pizza o escurre muy bien la fresca.
La base de pizza me parece seca tras el horneado, ¿cómo la suavizo?
La masa de pizza se seca rápido. La solución es la pincelada con aceite, albahaca y sal justo después del horneado (mientras está caliente). El aceite rehidrata la superficie de la masa y le aporta suavidad y aroma.
¿Puedo preparar y congelar las bolitas crudas con antelación?
Sí, puedes preparar las bolitas, colocarlas en una bandeja y congelarlas. Una vez congeladas, traspásalas a una bolsa. Para hornearlas, déjalas descongelar directamente en la bandeja (unos 1 hora) y luego hornéalas como de costumbre.
