BECHAMEL SIN GLUTEN hecha en casa
Hoy te propongo la bechamel sin gluten, adecuada para todas las personas que son intolerantes al gluten, celíacos o quienes simplemente prefieren una versión más delicada.
Muchas de mis amigas son intolerantes al gluten o celíacas y cada vez que se presenta la ocasión de comer juntas, prefiero preparar algo que sea bueno para todos y no un menú diferenciado.
Por este motivo, he buscado una receta de Bechamel sin gluten, para hacer en casa, que sea tan buena como la clásica y después de varios intentos creo que he encontrado la correcta.
Una receta fácil, variante de la Bechamel Clásica, realizada con Maizena (o harina de arroz) en lugar de la harina 00, cremosa e irresistible como la tradicional.
Condimento base para preparar pasta al horno, lasañas y pasteles, enriquecer verduras de temporada, una salsa capaz de hacer único cada plato al horno súper cremoso y delicioso.
Preparar la bechamel sin gluten en casa es realmente sencillo y rápido y te garantizo que será mejor que la comprada en el supermercado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 800 g
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 155,18 (Kcal)
- Carbohidratos 12,36 (g) de los cuales azúcares 4,37 (g)
- Proteínas 3,05 (g)
- Grasa 10,77 (g) de los cuales saturados 6,96 (g)de los cuales insaturados 3,76 (g)
- Fibras 0,23 (g)
- Sodio 339,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 l leche (también sin lactosa si eres intolerante)
- 100 g almidón de maíz (o maizena o harina de arroz)
- 100 g mantequilla (sin lactosa si eres intolerante)
- c/n sal
- nuez moscada (al gusto)
- 1 pizca pimienta negra (opcional)
Herramientas
- Cazo
- Olla
Pasos
Calienta la leche en un cazo. Mientras tanto, derrite a fuego lento la mantequilla en otra olla. Cuando esté derretida, apaga el fuego y agrega de golpe el almidón de maíz, mezclando rápidamente con una batidora de mano. Vuelve a encender el fuego a baja temperatura y añade un poco de leche caliente solo para templar la base. Mezcla, luego vierte toda la leche restante y mezcla rápidamente para evitar que se formen grumos.
Cocina la bechamel sin gluten durante unos 4-5 minutos: debe llegar a hervir y espesarse. Una vez lista, ajusta de sal y pimienta y sazona con nuez moscada. Da una última mezclada y tu bechamel hecha en casa sin gluten está lista para ser utilizada.
CONSERVACIÓN
Para conservar la bechamel sin gluten, colócala en un bol, cúbrela con film transparente de manera que toque la superficie y mantenla en el frigorífico por un par de días o en un tarro en el congelador por un mes.
NOTAS
ALMIDÓN DE MAÍZ Puedes sustituirlo con la misma cantidad de harina de arroz
CONSISTENCIA Si prefieres una bechamel más líquida, reduce la cantidad de mantequilla y almidón de maíz, mientras que si la quieres más espesa, aumenta un poco las dosis de ambos ingredientes.
