BRÓCOLI y SALCHICHA
Si te gustan los segundos platos rústicos y sustanciosos, la receta de SALCHICHA con BRÓCOLI en sartén es lo que necesitas.
Una preparación de carne y verdura fácil y sabrosa de preparar lista en pocos minutos, una combinación siempre ganadora que se puede disfrutar tal cual o usar como condimento para pasta o como relleno para tartas saladas.
Un segundo plato contundente y con ingredientes que se encuentran fácilmente, tal vez un poco espartano, pero de éxito asegurado. No tendrás que hacer otra cosa que cocinar los brócolis y luego saltearlos rápidamente en la sartén con la salchicha para hacerlos aún más apetitosos.
Brócoli y salchicha es un plato típico de Campania cuyas orígenes se disputan entre varias capitales, pero siendo mi suegro de Benevento obviamente soy parcial y para mí no hay competencia.
Como cada receta de la tradición, existen varias versiones, en Nápoles se prepara con friarielli en lugar de los brócolis clásicos y es un plato excelente tanto para ser servido como aperitivo casero, en pequeñas porciones, como de segundo en porciones abundantes. Además, si te sobra, es fantástico para condimentar orecchiette u otros tipos de pasta.
¡Prueba esta receta y te garantizo que llevarás a la mesa un plato fabuloso que desaparecerá enseguida!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 250,88 (Kcal)
- Carbohidratos 5,43 (g) de los cuales azúcares 1,58 (g)
- Proteínas 10,88 (g)
- Grasa 21,53 (g) de los cuales saturados 0,89 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 1,94 (g)
- Sodio 818,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g brócoli (o friarielli)
- 400 g salchicha
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta negra (molida)
- guindilla fresca (opcional)
Herramientas
- Olla
- Bol
- Sartén
CÓMO PREPARAR BRÓCOLI Y SALCHICHA
Lava los brócolis, elimina el tallo principal y separa los ramilletes. Ponlos dentro de una olla con agua fría y llévalos a ebullición. Desde este momento continua la cocción por otros 5 minutos, luego escúrrelos (reserva un cucharón de agua) y enfríalos en agua y hielo. Deben estar cocidos pero no deshechos.
En una sartén pon 3 cucharadas de aceite, un diente de ajo y la guindilla, deja que se impregnen de sabor, luego dora las salchichas sin piel y desmenuzadas groseramente. Cocínalas por unos 5 minutos, luego añade los brócolis y continúa por otros 10 minutos para que se impregnen bien de sabor. Ajusta de sal y pimienta. Si ves que el fondo de cocción se ha secado demasiado, eventualmente añade una cucharada de agua de cocción de los brócolis. ¡Aquí tienes listo para servir tu delicioso plato de Salchicha con Brócoli!
CÓMO CONSERVAR BRÓCOLI Y SALCHICHA
Una vez listos, se conservan en el frigorífico, cerrados en un recipiente hermético por un máximo de 2 días. Alternativamente, puedes ponerlos en el congelador y utilizarlos cuando los necesites.
CONSEJOS Y VARIANTES
Una variante de la receta clásica prevé la adición de tomatitos. En este caso, te recomiendo, después de lavarlos, cortarlos en 4 partes y añadirlos a la sartén un par de minutos antes de terminar la cocción.
Si luego decides utilizar esta receta como condimento para la pasta, además de las clásicas orecchiette con brócoli y salchicha, una alternativa más deliciosa es la pasta al horno que prevé la adición de scamorza u otro queso fundente o bechamel. Para realizar esta deliciosa pasta al horno deberás cocinar la pasta por separado, escurrirla al dente y condimentarla con brócoli y salchicha. Una vez bien mezclados todos los ingredientes, transfórmalos en una fuente para horno, añade unas cucharadas de bechamel o trozos de queso y termina la cocción en horno ventilado precalentado a 180 grados por unos 25 minutos.
