BROWNIES de chocolate
Los BROWNIES o Brownie son unas delicias de chocolate típicas de la tradición americana, a medio camino entre el pastel de chocolate y la Tenerina, ya muy difundidos y amados también en Italia.
Es un pastel cortado en cuadritos con una base de chocolate negro de color oscuro del que deriva precisamente el nombre Brownie (trad. oscuro) con una costra crujiente y una consistencia suave y tierna en el interior que literalmente se derrite en la boca.
Como toda receta tradicional, existen varias versiones: Brownies marmolados con crema o nutella, Brownies con chocolate blanco (Blondies), Brownies de chocolate con fruta fresca o seca y podría seguir durante horas.
La que te propongo hoy es la Receta de los Brownies de Chocolate, que después de varios intentos, consideré ser la mejor por su consistencia y facilidad de ejecución.
Se trata de una preparación muy rápida: basta simplemente derretir el chocolate con la mantequilla, aparte montar los huevos con el azúcar, añadir el chocolate derretido y el yogur y mezclar todo en un bol. Finalmente, agregar los elementos secos: harina, cacao y levadura tamizados y verter el compuesto ya listo para la cocción en el molde.
En esta receta, la cantidad de mantequilla está reducida respecto a la habitual para dejar espacio al yogur que hace la masa más ligera, para darle frescura pensamos en las frambuesas, que se combinan perfectamente con el chocolate negro.
Esta es una receta base de los Brownies de chocolate que según tus gustos, puedes enriquecer o modificar creando tu delicia favorita: por ejemplo, sustituyendo las frambuesas con otra fruta fresca o seca, o añadir solo chispas de chocolate, o aún frutas secas como almendras, avellanas, nueces tanto en el interior como en la superficie o virutas de chocolate, ¡cualquier cosa que decidas el éxito está garantizado!
Una vez listos, los Brownies de chocolate serán perfectos para mil ocasiones: desde un desayuno energético hasta una merienda para los niños, una fiesta de cumpleaños o un buffet en pie donde cada comensal tome su cuadrito de chocolate. Además, son súper prácticos y pueden transportarse fácilmente a la escuela, al trabajo o a un picnic al aire libre.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Energía 510,15 (Kcal)
- Carbohidratos 61,36 (g) de los cuales azúcares 34,96 (g)
- Proteínas 9,86 (g)
- Grasa 27,11 (g) de los cuales saturados 13,99 (g)de los cuales insaturados 8,44 (g)
- Fibras 5,53 (g)
- Sodio 50,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g chocolate negro al 55%
- 100 g mantequilla
- 150 g azúcar blanco
- 1 tarro yogur
- 200 g harina 00
- 40 g cacao amargo en polvo
- 3 huevos
- Media sobre levadura en polvo para postres
- 100 g frambuesas (o otra fruta fresca)
- 50 g nueces (o otra fruta seca)
Herramientas
- Bol
- Batidor
- Molde para horno
- Papel de hornear
Pasos
En un bol coloca los huevos con el azúcar y bate con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade el chocolate previamente derretido en el microondas (o al baño maría) junto con la mantequilla y mezcla con una espátula. Añade el yogur y mezcla de nuevo hasta incorporar. Agrega la harina, el cacao amargo y la levadura tamizados y mezcla con una espátula. Finalmente, añade las nueces picadas gruesamente e incorpora.
Forra un molde (yo cuadrado de lado 22 cm) con papel de horno y vierte dentro la mezcla y nivela con una espátula. Añade las frambuesas distribuyéndolas al azar sobre la superficie. Hornea en horno estático ya caliente a 160° durante unos 40 minutos. Verifica la cocción con un palillo antes de sacar del horno definitivamente: no debe quedar completamente seco. Deja enfriar en el molde luego sirve los BROWNIES de Chocolate y frambuesas cortados en cuadritos.
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NOTAS
CHOCOLATE: Para un sabor aún más intenso puedes utilizar un chocolate negro al 65-70%. Después de añadir el chocolate derretido puedes aromatizar la masa con canela, vainilla o jengibre.
MANTEQUILLA: Prueba a sustituir parte de la mantequilla (hasta un 50%) con aceite de coco para un aroma más afrutado.
YOGUR: Dependiendo del aroma que quieras que tengan tus Brownie elige un yogur neutro (entero) o uno con sabor a fresa que va bien con las frambuesas, o también vainilla. Única precaución: elige un yogur sin trozos de fruta dentro porque perjudicarían el éxito de la receta.
NUECES: Las nueces pueden ser sustituidas con otra fruta seca como almendras, avellanas tostadas, nueces pecanas o cacahuetes
FRAMBUESAS: Elige las bayas que prefieras, también van bien arándanos o fresas. Te desaconsejo las moras porque son demasiado ricas en semillas que podrían ser molestas bajo los dientes. No es obligatorio añadir la fruta, puedes preparar tus Brownies de chocolate también simplemente añadiendo fruta seca.
CONSERVACIÓN
Una vez listos, los Brownies se pueden conservar cerrados en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un máximo de 1 día, dado que contienen fruta fresca. O de lo contrario, por 3-4 días en el frigorífico.
CURIOSIDADES
Estos Brownies de chocolate, unas delicias de bondad extraordinaria, nacen en Chicago en 1893 gracias a la señora Palmer, una mujer de la alta burguesía, que con motivo de las celebraciones de los 400 años del descubrimiento del nuevo mundo, pidió a su pastelero realizar un pastel que fuera tan bueno como una torta, pero al mismo tiempo práctico como galletas, para poder ponerlos en una caja y ser transportados durante la recepción. Una idea tan simple como genial que hizo que en poco tiempo los Brownies de chocolate se convirtieran en el icono dulce de los Estados Unidos junto con los Cookies, los Muffin y los Cupcake muy amados en territorio anglosajón y más allá.
