Bruschette con Crema de Calabaza y Philadelphia: El Secreto para una Crema Densa que No Quede Agua
¿Hay un plato que te hace sentir un chef incluso en su simplicidad? Sí, y son estas Bruschette con Crema de Calabaza y Philadelphia.
La belleza de esta receta está en su facilidad. El problema, sin embargo, es que la calabaza cocida retiene mucha agua y, cuando la mezclas con el Philadelphia, la crema final puede resultar líquida y difícil de untar sin desmoronar la bruschetta.
Te revelo el secreto para una crema densa, suave y perfecta para untar:
Seca la Calabaza: Debes cocinar la calabaza en el horno en lugar de hervirla. La cocción al horno, a una temperatura media de 180°C, concentra el sabor y hace que evapore el exceso de agua.
Calabaza Fría: Después de cocinarla, es crucial dejar enfriar completamente el puré de calabaza antes de mezclarlo con el Philadelphia. Esto ayuda a no estropear la estructura del queso y a garantizar una consistencia final estable y aterciopelada.
El pan crujiente, la crema aterciopelada y el toque crujiente de las nueces son un trío imbatible. Es la demostración de que no se necesitan grandes maniobras para crear entrantes inolvidables.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 220,57 (Kcal)
- Carbohidratos 16,49 (g) de los cuales azúcares 2,52 (g)
- Proteínas 5,93 (g)
- Grasa 14,69 (g) de los cuales saturados 0,06 (g)de los cuales insaturados 0,56 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sodio 317,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Bruschette CREMA CALABAZA PHILADELPHIA
- 200 g calabaza (ya limpia)
- 4 rebanadas pan casero
- 100 g queso para untar (tipo Philadelphia)
- 40 g nueces
- 1 ramita romero
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta negra (molida)
- c.s. sal
Utensilios
- Báscula de cocina
- Papel de horno
- Bandeja de horno
- Batidora de inmersión
- Tostadora
Preparación: Bruschetta CREMA CALABAZA PHILADELPHIA
Después de quitarle la piel y las semillas, corta la calabaza en cubos. Colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno, añade una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Hornea en horno ventilado a 180°C durante unos 15 minutos, o hasta que esté tierna. Si prefieres, también puedes cocinarla en sartén con aceite y sal.
Cuando la calabaza esté cocida, pásala al vaso de la batidora de inmersión, añade muy poca agua y bátela hasta obtener un puré denso. El objetivo es lograr una consistencia similar al hummus, así que añade agua solo si es estrictamente necesario.
Mientras tanto, toma las rebanadas de pan casero y tuéstalas en una plancha, una parrilla o en la tostadora, hasta que estén doradas y crujientes. Si las rebanadas son muy grandes, puedes cortarlas por la mitad o en tres partes para crear crutones.
Ahora estás listo para componer tus bruschette: unta el pan tostado con una generosa capa de crema de calabaza, añade unas cucharaditas de queso para untar. Adorna la superficie con las nueces picadas, una pizca de pimienta negra molida y, si lo deseas, una ramita de romero y un chorro de aceite de oliva virgen extra en crudo. ¡Sirve enseguida!
Notas sobre los ingredientes y posibles sustituciones
QUESO El Philadelphia es el ingrediente que aporta cremosidad y una nota fresca, pero si prefieres un sabor más intenso, puedes sustituirlo por robiola, crescenza o incluso un queso de cabra fresco.
NUECES Las nueces son ideales para el crujiente, pero si no las tienes, puedes usar almendras laminadas, avellanas o pistachos.
CALABAZA Para la calabaza, elige una variedad dulce y firme, como la calabaza Delica, que no suelte demasiada agua al cocinarse.
Conservación
Es un entrante que da lo mejor de sí si se consume recién hecho, cuando el pan aún está crujiente y la crema está fresca. Si te sobra la crema de calabaza, puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días.
Alternativas y variantes
Con un toque salado: para un contraste salado, añade sobre las nueces panceta o speck crujiente, previamente dorados en sartén.
Dulce y salado: para una nota agridulce, añade sobre la crema de calabaza higos frescos en rodajas o un chorro de miel.
Variante sin nueces: si no te gusta la fruta seca, puedes añadir semillas de calabaza tostadas o semillas de girasol para un toque crujiente.
Uso y maridajes
Estas bruschette son perfectas como entrante, pero también como un delicioso aperitivo. Se combinan bien con un vino blanco fresco y aromático como un Sauvignon o un Vermentino, que equilibra la riqueza del queso y la dulzura de la calabaza.
Orígenes e historia de la receta
Esta receta es una invención moderna de la cocina casera, que combina sabores e ingredientes típicos del otoño en una combinación original. No tiene raíces en una región específica, pero se inspira en la idea de la bruschetta tradicional, un plato humilde nacido para no desperdiciar el pan duro. Su éxito está vinculado a la facilidad de preparación y la perfecta combinación de sabores.
El secreto de una crema perfecta: la consistencia
La verdadera magia de esta receta radica en equilibrar las texturas. El puré de calabaza debe ser denso y compacto para no humedecer demasiado el pan tostado. Para obtener la consistencia ideal, es fundamental añadir el agua en pequeñas dosis al batirlo. Una crema bien hecha asegura que el pan permanezca crujiente hasta el último bocado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo preparar la crema de calabaza con antelación?
Absolutamente sí. Puedes preparar la crema de calabaza incluso un día antes y guardarla en el frigorífico en un recipiente hermético.
2. Si no tengo la batidora de inmersión, ¿qué puedo usar?
Puedes usar una batidora tradicional, pero si no la tienes, puedes aplastar la calabaza con un tenedor y mezclarla bien con el Philadelphia. La crema tendrá una textura más rústica, pero será igualmente deliciosa.
3. ¿El pan debe ser tostado obligatoriamente?
Sí, tostar el pan es fundamental. Sirve para hacerlo crujiente e impedir que absorba la humedad de la crema, manteniendo la bruschetta agradable al mordisco.
