BUÑUELOS DE MANZANA CON MASA El secreto del ron para una masa crujiente
¿Tus buñuelos se deshinchan enseguida o nunca están lo bastante crujientes? ¡Aquí tienes el truco de la masa perfecta!
A menudo los buñuelos, una vez fuera del aceite, quedan blandos y pierden su fragancia exterior. Esto ocurre por una masa desequilibrada o no lo bastante fría.
Estos Buñuelos de Manzana del Trentino Alto Adige son el postre de Carnaval (y no solo) que buscabas: crujientes por fuera, jugosos por dentro y aromáticos gracias a la canela.
Hoy te voy a revelar el truco esencial para una masa que aguanta crujiente mucho tiempo: el uso de ron y de ingredientes líquidos fríos.
La receta es fácil y rápida e incluye las manzanas cortadas en rodajas redondas. También encontrarás instrucciones para cocinar los Buñuelos de Manzana en freidora de aire o al horno.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: aproximadamente 18 buñuelos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes Para aproximadamente 18 buñuelos
- 140 g harina 00
- 1/2 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 huevo
- 1 cucharada azúcar granulado
- 1/2 ralladura de limón
- al gusto canela en polvo
- 1 pizca sal
- 80 ml leche
- al gusto extracto de vainilla
- 80 ml agua
- 50 ml ron
- 3 manzanas
- al gusto harina 00
- 1 l aceite vegetal (para freír)
- azúcar glas (para la decoración)
Utensilios
- 2 Cuencos
- Batidor de mano
- Tamiz
- Quitacorazones
- Sartén para freír
- Horno
- Freidora de aire
Procedimiento BUÑUELOS DE MANZANA CON MASA
Líquidos fríos: En un cuenco vierte el huevo entero, el azúcar, la ralladura de limón, la canela, la sal y la vainilla. Mezcla con un batidor de mano.
Añadir la harina: Incorpora la leche fría, la harina y la levadura tamizadas, continuando la mezcla.
El truco: Vierte el agua y el ron. Bate con el batidor hasta obtener una masa bien lisa.
Reposo (esencial): Deja reposar la masa en el frigorífico al menos 20 minutos. ¡Este reposo y el uso de ingredientes líquidos fríos son fundamentales para la crujiente final!Prepara las manzanas: Pela las manzanas solo justo antes de freírlas para evitar que se oxiden. Quita el corazón con un quitacorazones y córtalas en rodajas redondas gruesas (unas 6 rodajas por manzana).
Enharinar: Sumerge cada rodaja primero en un cuenco con harina.
Masa: Pasa las rodajas por la masa, ayudándote con dos cucharas para cubrirlas uniformemente.
Fritura: Calienta el aceite vegetal en una olla hasta una temperatura de aproximadamente 170 °C. Coloca los buñuelos a freír y remuévelos con una espumadera, aproximadamente 1 minuto por lado.
Servicio: Cuando los buñuelos estén bien dorados, escúrrelos sobre papel absorbente y espolvoréalos inmediatamente con azúcar glas. ¡Sírvelos bien calientes! Si quieres evitar la fritura, puedes optar por el horno. Precalienta el horno en modo estático a 200 °C. Forra una bandeja con papel de horno y dispone los buñuelos dejando espacio entre ellos. Para garantizar una textura exterior crujiente, es fundamental pincelarlos ligeramente con mantequilla derretida (o aceite vegetal) antes de hornearlos. Hornea durante aproximadamente 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén bien dorados. Nada más sacarlos del horno, pásalos por azúcar y canela.
La freidora de aire es la mejor opción para simular la textura crujiente de la fritura. Precalienta la freidora a 180 °C. Pulveriza la cesta con un spray desmoldante o fórrala con papel de horno apto. Dispón los buñuelos sin superponerlos. Cocina durante 10-12 minutos en total, pulverizando la superficie con un spray de aceite tras los primeros 5 minutos y dándoles la vuelta. La pulverización de aceite es esencial para activar el dorado y la crujiente. Sírvelos calientes, espolvoreados con azúcar glas o canela.
Trucos y Conservación
💡 Consejos
Masa crujiente: El secreto es usar líquidos fríos y dejar reposar en el frigorífico al menos 20 minutos. La presencia de alcohol (ron) hace que la masa quede ligera y crujiente.
Aceite ideal: Utiliza aceite de cacahuete, ya que tiene un punto de humo más alto y es ideal para freír.
Alternativa al azúcar glas: Si lo prefieres, puedes rebozarlos cuando aún están calientes en azúcar granulado en lugar de usar solo azúcar glas.
Sin quitacorazones: Si no tienes quitacorazones, puedes hacer un corte en el centro con la punta de un cuchillo o usar la tapadera de una botella de plástico.
🧊 Conservación
La masa no frita se conserva en el frigorífico uno o dos días como máximo, cubierta con film. Una vez cocinados, los buñuelos deben servirse inmediatamente para disfrutarlos calientes y crujientes.
