CALABACINES redondos rellenos
Este tipo particular de calabacines, llamados «bombetta», son una variedad menos utilizada en la cocina, pero de la que nuestras abuelas siempre han sacado provecho.
La forma redonda de este vegetal y su apariencia similar a una azucarera lo convierten en una especie de contenedor natural, ideal para ser rellenado con una amplia gama de ingredientes en los que el límite es solo vuestra imaginación.
Un segundo plato muy sabroso que, dada la riqueza de los ingredientes, te permitirá obtener casi un plato único perfecto para cualquier situación, desde un almuerzo en familia hasta una ocasión especial, satisfaciendo a todos.
Existen diferentes versiones de esta receta, la que os propongo hoy lleva un relleno a base de mortadela, ricotta, parmesano y huevo, enriquecido con hierbas aromáticas, pero nada os impide modificarlo usando, por ejemplo, jamón cocido o carne picada de cerdo.
También podéis utilizar los calabacines clásicos, pero los redondos se prestan mejor para ser rellenados, no solo por el efecto escénico del plato terminado.
Una manera sabrosa de cocinar una variedad de calabacines poco usada, pero de gran versatilidad.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Energía 312,53 (Kcal)
- Carbohidratos 7,63 (g) de los cuales azúcares 3,01 (g)
- Proteínas 16,21 (g)
- Grasa 25,13 (g) de los cuales saturados 9,46 (g)de los cuales insaturados 7,15 (g)
- Fibras 2,09 (g)
- Sodio 716,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 calabacines redondos
- 100 g mortadela (en una sola loncha o jamón cocido)
- 70 g parmesano rallado (o pecorino)
- 1 huevo
- 100 g ricotta
- 1 chalota
- mejorana (unas hojas)
- tomillo (unas hojas)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharón caldo vegetal (o agua)
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta negra (molida)
Herramientas
- Sartén
- Bol
- Cazuela
Pasos
Lava y seca los calabacines, corta la tapa y resérvala. Haz un corte alrededor de los calabacines con un cuchillo y extrae la pulpa interna con una cuchara. Pica finamente la pulpa obtenida. Sala el interior de los calabacines y colócalos boca abajo en un plato para que pierdan su agua de vegetación.
Limpia la chalota y pícala groseramente, luego sofríela durante 10 minutos en una sartén antiadherente junto con el aceite de oliva virgen extra. Añade la pulpa de los calabacines picada, rocía con un cucharón de caldo vegetal caliente o agua y deja cocer durante unos 10 minutos. Haz un picado de hojas de mejorana y tomillo y agrégalo durante la cocción, continúa durante 5 minutos más, luego apaga el fuego.
Transfiere el relleno a un bol y mézclalo bien, déjalo templar. Luego añade la mortadela picada groseramente, la ricota, el queso rallado, 1 huevo, y mezcla bien los ingredientes. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
Toma de nuevo los calabacines y rellénalos con el relleno preparado previamente. Coloca los calabacines en una bandeja cubierta con papel de horno y hornéalos en horno estático precalentado a 180 grados durante unos 45/50 minutos, añadiendo las tapas de los calabacines los últimos 10 minutos. Los CALABACINES REDONDOS RELLENOS DE MORTADELA están listos para ser servidos!
NOTAS
MORTADELA: Puedes sustituir la mortadela con jamón cocido o con carne picada de cerdo.
RICOTTA: Si deseas un sabor más fuerte, puedes usar provola en el relleno y sustituir el pecorino en lugar del parmesano.
CONSERVACIÓN
Te aconsejo servir los CALABACINES REDONDOS RELLENOS recién hechos. Si sobran, consérvalos cerrados en un recipiente hermético en el frigorífico por máximo 1 día. No son aptos para ser congelados.
