CALABACINES REDONDOS RELLENOS LIGEROS
Por suerte el buen tiempo y los días soleados parecen no querer abandonarnos y, aunque ya estemos en septiembre, las ganas de verano todavía cuestan irse.
Al terminar las vacaciones, sin embargo, a menudo nos sentimos pesados porque quizá, como yo, no prestasteis mucha atención a las calorías, y entre aperitivos, cenas y helados la báscula lo nota.
Así que aquí tenéis una receta con sabor aún veraniego pero ligera: los calabacines redondos al horno rellenos de arroz, una versión ligera pero sabrosa de los clásicos calabacines rellenos.
Por suerte esta versátil verdura está de temporada hasta finales de septiembre, es rica en minerales, fibra y vitaminas, y además es ligera, por lo que es perfecta para incluirla en una dieta hipocalórica.
La receta de calabacines redondos rellenos de arroz os permitirá conseguir un plato que se puede considerar una comida completa, apta tanto para un almuerzo en familia como para una cena entre amigos.
Para esta receta también podéis usar los calabacines tradicionales, pero los redondos se prestan mejor para rellenarlos y, además, como la vista también quiere lo suyo, tienen un efecto escénico mucho más bonito.
¿A qué esperáis? Cocinemos juntos los
CALABACINES REDONDOS RELLENOS LIGEROS
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 4 PERSONAS
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 261,30 (Kcal)
- Carbohidratos 37,31 (g) de los cuales azúcares 3,67 (g)
- Proteínas 7,30 (g)
- Grasa 9,79 (g) de los cuales saturados 2,61 (g)de los cuales insaturados 1,14 (g)
- Fibras 2,50 (g)
- Sodio 546,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 210 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 calabacines redondos
- 150 g arroz
- 2 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP
- al gusto pan rallado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- Media cebolla blanca
- al gusto pimienta
Preparación
Lo primero, enjuagad bien los calabacines bajo el agua.
Haced hervir en una olla abundante agua ligeramente salada e introducid los calabacines no más de 5 minutos; deben ablandarse solo un poco.
Una vez escaldados, sacadlos de la olla y con un cuchillo bien afilado retirad la "tapa" con cuidado de no romperla, y reservadla.
Retirad la pulpa interior ayudándoos con una cucharita, luego picadla toscamente con una batidora de mano.
Poned a sofreír en una sartén media cebolla con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
En cuanto empiece a chisporrotear, añadid la pulpa de los calabacines picada y cocinad durante 3-4 minutos; luego apagad el fuego y retirad la sartén del fuego.
Por otro lado, coced el arroz en agua hirviendo (seguid los tiempos de cocción indicados en el paquete); una vez listo escurridlo y añadidlo a la sartén con la pulpa de calabacín que, mientras tanto, habréis vuelto a poner al fuego.
Mezclad todo, añadid el Parmigiano Reggiano rallado y mantecad durante aproximadamente un minuto.
A continuación, rellenad cada calabacín redondo con la mezcla que habéis preparado, espolvoread la superficie con pan rallado y dad un buen chorro de aceite de oliva virgen extra; por último, cerrad con las tapas.
Engrasad una bandeja de horno, colocad los calabacines y coced durante aproximadamente media hora en horno precalentado a 180 grados.
Deben formar una ligera costra crujiente y dorada en la superficie.
Una vez listos, sacadlos del horno y dejadlos reposar 5 minutos antes de servirlos.
VARIANTES Y CONSEJOS
Podéis omitir el arroz y convertir este plato en vegetariano.
Si, en cambio, no tenéis problemas con la dieta y preferís un sabor más intenso y sabroso, añadid 50 g de dados de mortadela o de jamón cocido y mezclad el Parmigiano con un poco de pecorino.
CONSERVACIÓN
Los calabacines rellenos de arroz se pueden conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante 1-2 días como máximo. En mi opinión no son especialmente adecuados para congelar.
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