CANELONES de CREPES (crespelle) con verduras
Ya os había contado antes mi pasión por los cannelloni, en particular por los de ricotta y espinacas.
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Los adoro no solo porque están buenísimos sino también porque me traen recuerdos de la infancia, cuando me los preparaba mi abuela Lisetta.
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Precisamente por el «amor» que siento por ellos intento prepararlos lo más a menudo posible, aunque no siempre tengo tiempo, porque aun siendo sencillos requieren bastante trabajo.
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Para satisfacer mis antojos y adaptarme a mis necesidades, o mejor dicho a mi eterna carrera contra el tiempo, encontré una alternativa estupenda: las crepes.
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Las crepes, de hecho, se preparan en muy poco tiempo, incluso el día anterior si se quiere; para el relleno bastan unos minutos, luego un breve gratinado en el horno y el plato está listo.
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En un abrir y cerrar de ojos podréis disfrutarlos.
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¿A qué esperáis? Leed la receta y preparad conmigo las crepes rellenas de ricotta y espinacas, ¡se acabarán en un suspiro!
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CANELONES de CREPES (crespelle) con verduras

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 5 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

617,60 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 617,60 (Kcal)
Carbohidratos 20,03 (g) de los cuales azúcares 5,61 (g)
Proteínas 28,75 (g)
Grasa 47,38 (g) de los cuales saturados 25,87 (g)de los cuales insaturados 13,79 (g)
Fibras 1,99 (g)
Sodio 1.067,22 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

2 huevos (enteros)
40 g mantequilla
2 cucharadas harina 00
1 vaso leche
1 pizca sal
250 g espinacas, cocidas, hervidas (frescas o congeladas)
125 g ricotta de vaca
60 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
al gusto sal
12 lonchas de queso (tipo sottilette)
50 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
20 g mantequilla
100 ml bechamel (opcional)

Preparación

Mezclad los huevos, la harina, la leche y el azúcar con unas varillas hasta que la masa quede lisa y sin grumos.u00a0
Dejad reposar la masa obtenida en el frigorífico durante unos 30 minutos.u00a0
Tomad una sartén antiadherente (elegid el tamaño según si queréis hacer mini crepes o crepes más grandes).u00a0
Cuando la sartén esté bien caliente, engrasadla ligeramente con mantequilla.u00a0
Verted parte de la masa en el centro de la sartén —yo normalmente para cada crepe pongo 1/2 cazito de masa— y mover la sartén para darle forma circular. Coced la crepe por ambos lados durante unos 2 minutos. Continuad hasta agotar la masa.
Lo primero es limpiar las espinacas lavándolas bien en agua fría para eliminar los restos de tierra.u00a0
Escurridlas y secadlas con un paño para eliminar el agua.u00a0
Calentad una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite, añadid las espinacas, tapad y coced a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que se hayan marchitado. Ajustad de sal.u00a0
Una vez cocidas dejadlas templar y, si es necesario, escurridlas un poco del agua de cocción. Cuando estén frías picadlas groseramente con un cuchillo o con una mezzaluna.
Por otra parte, en un bol grande mezclad la ricotta con 1 cucharada de aceite, ajustad de sal y añadid el queso rallado hasta que se amalgamen todos los ingredientes.u00a0
Incorporad las espinacas y mezclad de nuevo. Ahora vuestro relleno para las crepes está listo.
Tomad un plato, colocad una crepe y poned en el centro dos cucharadas del relleno de ricotta y espinacas, luego repartidlo bien por toda la superficie.u00a0
Colocad encima del relleno una loncha de queso tipo ‘sottilette’ cortada en tiras finas.
Enrollad la crepe de modo que obtengáis un canelón y colocadlo dentro de una fuente ligeramente engrasada con mantequilla.
Continuad de la misma manera hasta terminar los ingredientes.
Para cocinarlos en el horno espolvoread las crepes con una generosa capa de queso Parmigiano rallado y añadid algunos trocitos de mantequilla.
Gratinad durante unos 5 minutos a 210 grados. Controlad que no se quemen, ¡os lo ruego!u00a0
La superficie debe quedar ligeramente tostada. Servidlos obligatoriamente calientes!

CONSEJOS

Si queréis enriquecer vuestros canelones antes de hornearlos, añadid por encima unas cucharadas de bechamel. Para la receta, clicad aquí Receta BECHAMEL fácil y consejos para arreglar los errores más comunes

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