CHEESECAKE DE FRESAS SIN HORNEAR
La Cheesecake fría o sin hornear es una de las recetas más fáciles para preparar en poco tiempo el postre más amado a base de galletas y Philadelphia. Con una crema de queso untar, nata y una dulce cobertura de fruta este pastel es perfecto en los días en que el calor no da tregua.
La base está compuesta por galletas trituradas y mantequilla derretida directamente en el molde desmontable y prensadas con el dorso de una cuchara para nivelarlas y darles consistencia. Mientras reposa en la nevera para asentarse 15 minutos podrás dedicarte a la mezcla.
También la crema es facilísima de preparar, seas principiante o experto en cocina: solo tendrás que poner en un bol queso, nata, y la gelatina previamente remojada. Luego bastará con verter la mezcla de queso en el molde y dejarla cuajar en la nevera para luego decorarla a tu gusto antes de disfrutarla.
Entre los mejores consejos que te puedo dar para preparar una cheesecake simple pero perfecta está seguramente el de utilizar todos los ingredientes frescos y de calidad, no mezclar demasiado la crema y una vez lista dejarla enfriar en el frigorífico por al menos 3 horas, mejor aún si es durante toda la noche.
Luego dejo espacio a tu creatividad para la decoración, ya sea fruta fresca, mermelada de fruta, un coulis, el resultado será igualmente excelente y habrás realizado una cheesecake casera digna de una pastelería perfecta para cualquier ocasión.
Si después de probar esta receta de la cheesecake de fresa sin hornear quieres probar otra receta de cheesecake no te pierdas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Sin hornear
- Cocina: Americana
- Energía 544,67 (Kcal)
- Carbohidratos 19,96 (g) de los cuales azúcares 10,60 (g)
- Proteínas 10,38 (g)
- Grasa 47,25 (g) de los cuales saturados 8,70 (g)de los cuales insaturados 4,37 (g)
- Fibras 0,90 (g)
- Sodio 495,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g galletas
- 100 g mantequilla
- 750 g queso para untar
- 185 ml nata líquida
- 75 azúcar glas
- 10 g gelatina (5 hojas)
- 20 ml leche
- 100 g fresas (o mermelada de fresas)
- fresas (o mermelada de fresas)
- Algunas hojas menta
Herramientas
- Bol
- Molde desmontable
- Batidora eléctrica
- Licuadora
Pasos
Pon las galletas en la licuadora y tritúralas hasta que queden en polvo, luego viértelas en un bol y añade la mantequilla previamente derretida. Mezcla con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea. Forra con papel de horno un molde desmontable (diámetro 18 cm) y vierte dentro la mezcla de galletas y mantequilla. Nivela y presiona ligeramente con el dorso de una cuchara. Pon a endurecer en la nevera durante unos 15 minutos.
Pon las hojas de gelatina a remojar en agua fría durante al menos 10 minutos. Calienta la leche en un cazo y cuando esté bien caliente añade la gelatina, bien escurrida del agua, mezcla rápidamente para que se disuelva. Vierte el queso para untar en un bol, añade el azúcar glas y la nata y mezcla todo con una batidora eléctrica. Añade la leche con la gelatina disuelta, que deberá estar todavía caliente pero no hirviendo, e incorpora con una espátula hasta que la crema de queso se vuelva suave y aterciopelada.
Vierte la mitad de la mezcla obtenida en el molde sobre la base de galletas y nivela con una cuchara. Lava y seca las fresas, córtalas al gusto (en rodajas o en trozos) luego colócalas de manera casual sobre la capa de crema de queso. Termina la cheesecake vertiendo en el molde la segunda mitad de la mezcla. Nivela con una cuchara. Pon en el frigorífico a espesar durante al menos 3-4 horas.
Cuando la Cheesecake con Fresas haya reposado, desmóldala y colócala en un plato para servir. Para decorarla puedes decidir verter en la superficie mermelada de fresa, o simplemente fresas frescas cortadas en trozos o rodajas y algunas hojitas de menta.
NOTAS
CANTIDADES DE INGREDIENTES estas cantidades están calculadas para un molde de 18 cm de diámetro, si usas un molde de 24 cm solo tendrás que duplicar todas las cantidades.
GALLETAS Para esta cheesecake he utilizado galletas tipo Petit que siendo bastante secas y absorben mucho requieren 100 g de mantequilla. Si las sustituyes por galletas digestive reduce la cantidad de mantequilla de 100 g a 80 g.
QUESO UNTAR Yo he utilizado un queso para untar clásico. Te desaconsejo para este tipo de recetas el light porque no alcanzaría la misma cremosidad y consistencia. Sácalo del frigorífico unos 30 minutos antes de usarlo si puedes. Si quieres puedes sustituir 250 g de queso para untar por la misma cantidad de mascarpone o ricotta. Lo importante es que el total de queso/mascarpone o ricotta sea de 750 g.
LECHE Y GELATINA cuando añadas al compuesto de queso la leche con la gelatina disuelta es importante que esta esté todavía caliente (no hirviendo) para que se mezcle bien con el resto y no se formen grumos. Yo he utilizado la gelatina en hojas clásica.
NATA Al contrario del queso para untar que debe estar a temperatura ambiente, la nata debe estar bien FRÍA de la nevera. Sáquela en el último momento.
FRUTA Con esta «receta base» puedes preparar la Cheesecake con cualquier tipo de fruta como por ejemplo: melocotones, albaricoques, frutos del bosque o cerezas.
CONSERVACIÓN
La cheesecake fría sin hornear se conserva en la nevera por un máximo de 3 días cubierta con film transparente o guardada en un contenedor.
