Cheesecake fría de Nutella: la receta infalible con base crujiente de cacao
Cheesecake sin horno de Nutella: cómo usar la gelatina en hojas sin errores
El sueño de todo goloso es una cheesecake de Nutella alta, aterciopelada y que no se derrita en cuanto la saques del frigorífico.
¿El problema más común? Esos molestos grumos de gelatina que se forman si no se disuelve correctamente o, por el contrario, una base de galleta que se desmenuza de forma desastrosa al primer corte con el tenedor.
En esta versión “paraíso en la tierra” he perfeccionado las proporciones entre mascarpone y queso para untar para lograr una textura que yo definiría “arquitectónica” pero con un corazón que se derrite.
Te voy a revelar el truco de la temperatura de la nata para incorporar la gelatina de forma invisible y cómo tratar la Nutella para obtener un topping brillante que no se endurezca en exceso.
Ya sea para una merienda energética o para impresionar a los amigos en la cena, esta tarta fría se convertirá en tu nuevo “imprescindible”. Ten la Nutella a mano y ¡empezamos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g galletas de cacao
- 100 g mantequilla
- 250 g mascarpone
- 250 g queso para untar (tipo Philadelphia)
- 200 ml nata para montar
- 90 g azúcar
- 3 hojas gelatina en hojas
- al gusto Nutella® (al gusto)
- granillo de avellanas (al gusto)
Preparación
Tritura las galletas en el procesador, luego funde la mantequilla y añádela a las migas de galleta; mezcla bien.
Vierte la mezcla en un molde desmontable de 22 cm de diámetro forrado con film transparente, presiona y alisa la superficie con el dorso de una cuchara.
Traslada la base de galleta al frigorífico y déjala solidificar al menos 30 minutos.
Pon la gelatina a remojar en agua fría. Debe permanecer al menos 10 minutos para que absorba suficiente agua y pueda disolverse sin problemas.
Luego toma un par de cucharadas de nata líquida (extraídas del total de la receta) y caliéntalas hasta casi hervir. Escurre la gelatina y disuélvela, con el fuego apagado, en la nata. Déjala enfriar.
Mezcla el queso para untar con el mascarpone, añade el azúcar y amalgama bien. Incorpora la nata, ya fría, en la que has disuelto la gelatina y mezcla para integrarla con el resto de la crema.
Monta con una batidora la nata restante y, una vez bien firme, añádela a la crema de queso y mascarpone, mezclando delicadamente con una espátula de abajo hacia arriba para no perder aire.
Saca la base de galleta del frigorífico y vierte sobre ella la crema recién preparada.
Alisa la superficie con el dorso de una cuchara o con una espátula, y vuelve a poner la cheesecake en el frigorífico para que cuaje, al menos otras 3 horas.
Saca la cheesecake y decora la superficie con Nutella, ligeramente suavizada en el microondas (bastan 15 segundos). Puedes ayudarte con una manga pastelera o simplemente verterla con una cuchara y luego crear la decoración arrastrando un palillo en distintas direcciones.
Termina el postre espolvoreando el granillo de avellanas. Vuelve a guardar la Cheesecake de Nutella en el frigorífico hasta el momento de servir.
CONSERVACIÓN
Una vez lista, la Cheesecake de Nutella sin horno se conserva en el frigorífico durante 3 días. Te recomiendo sacarla 15 minutos antes de consumirla.
Se puede congelar y se conservará como máximo 1 mes. La noche antes de necesitarla, pásala al frigorífico para que vuelva a ablandarse.
CONSEJOS Y VARIANTES
Para la base he usado galletas de chocolate, pero si no las tienes puedes sustituirlas por galletas clásicas y añadir 1 cucharada colmada de cacao amargo en polvo.
Para la decoración puedes sustituir el granillo de avellanas por coco rallado, o por Ferrero Rocher ligeramente triturados, o incluso crear una capa uniforme de Nutella. Tú decides; el resultado será igualmente súper goloso.
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