La Cheesecake Salada Veraniega es un pastel salado sin cocción y sin gelatina perfecto como aperitivo o en un buffet cuando quieres algo delicioso y fresco para servir en la temporada cálida cuando no tienes ganas de pasar mucho tiempo en la cocina.
Para la base puedes utilizar tanto galletas saladas como taralli, grissini, pretzels y hasta bizcochos si no contienen azúcar, solo necesitas triturarlos en la batidora, mientras que para el relleno he utilizado queso crema, ricotta y una cucharada de parmesano.
Una vez preparada la base y dejada en el frigorífico o congelador para que se endurezca, estarás listo para decorarla con tomatitos y hojas de albahaca, agregar a tu gusto bresaola o cambiar completamente los ingredientes según lo que tengas disponible en el frigorífico.
El resultado final será una Cheesecake Salada veraniega sin cocción, ligera pero sabrosa al mismo tiempo, colorida y escenográfica, una versión salada y rústica de la clásica Cheesecake dulce.
Un pastel salado a base de queso fresco extremadamente fácil y versátil que podrás personalizar, por ejemplo, añadiendo a la base hierbas aromáticas como perejil o mejorana, modificar el relleno eligiendo por ejemplo salmón ahumado y rúcula, atún en aceite, tomates y mozzarella, o bien jamón serrano y bolitas de melón, o incluso tomatitos, pesto de rúcula y queso grana o lo que la imaginación te sugiera.
Una Cheesecake salada veraniega buena para comer y bonita para ver, adecuada para todas las estaciones pero especialmente para el verano, increíblemente fácil y rápida, sin cocción y que se puede preparar con antelación con una base cremosa y aterciopelada sin añadir gelatina.
¡Una receta que debes probar absolutamente que te conquistará desde el primer bocado!
Otras recetas deliciosas para el Verano son
- Cocina: Italiana
- Energía 485,30 (Kcal)
- Carbohidratos 24,85 (g) de los cuales azúcares 5,70 (g)
- Proteínas 15,34 (g)
- Grasa 36,56 (g) de los cuales saturados 13,21 (g)de los cuales insaturados 7,34 (g)
- Fibras 1,37 (g)
- Sodio 397,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 175 g galletas saladas (o taralli)
- 90 g mantequilla
- 2 cucharadas perejil picado
- 300 g ricotta de vaca
- 250 g queso crema
- 30 g parmesano rallado
- 250 g tomatitos cherry (rojos y amarillos)
- Algunas hojas albahaca
- jamón serrano (o bresaola – opcional)
Herramientas
- Cuenco
- Batidora
- Molde desmontable
Pasos
Coloca las galletas saladas en la batidora y tritúralas finamente, transfiérelas a un cuenco, añade la mantequilla derretida y mezcla con una cuchara. A gusto, añade el perejil picado a la mezcla.
Vierte la mezcla en el molde y presiónala con el dorso de una cuchara dando forma a la base y los bordes. Una vez lista la base, ponla a reposar en el frigorífico por al menos 30 minutos.
Mezcla en un cuenco el queso crema, la ricotta escurrida, el queso rallado y una pizca de sal.
Vierte la mousse de queso en el molde sobre la base de galletas saladas y nivela con el dorso de una cuchara.
Coloca en el frigorífico para que se endurezca por al menos 2 horas.
Lava cuidadosamente los tomates, sécalos con un paño.
Saca la cheesecake del frigorífico, extráela del molde y colócala en un plato de servir.
Decora a tu gusto con los tomatitos condimentados con aceite, sal y pimienta y añade algunas hojitas de albahaca. Yo también añadí algunas lonchas de Bresaola.
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NOTAS
Un consejo para desmoldar más fácilmente y con cuidado la Cheesecake es pasar la hoja de un cuchillo ligeramente humedecido a lo largo de todo el perímetro del molde antes de extraerla.
Puedes utilizar esta receta base de Cheesecake Salada Veraniega para luego decorarla siguiendo tus gustos o simplemente en base a lo que tengas disponible en el frigorífico. Prueba a combinar: jamón serrano y bolitas de melón, salmón ahumado y rúcula, tomatitos, mozzarella y pesto de albahaca, o bien la Cheesecake Salada con mortadela y pistachos.
