CHIACCHIERE AL HORNO FRÁGILES Y CRUJIENTES
Si buscas una variante ligera de las clásicas CHIACCHIERE DE CARNAVAL porque te asusta tanto freírlas como comer fritos, estás en el sitio adecuado.
Esta receta de CHIACCHIERE AL HORNO es una gran alternativa para preparar uno de los dulces simbólicos del carnaval en versión ligera y aun así conseguir un resultado delicioso con una textura crujiente y tipo galleta.
Cierto, no puedo ocultar que son diferentes de las originales, pero son un excelente compromiso para quien no puede o no quiere freír.
Durante mucho tiempo busqué una receta convencida de que podía hornear las mismas chiacchiere destinadas a la fritura… nada más equivocado: quedaban secas y prácticamente incomibles.
Cambiando el método de cocción, inevitablemente también debe cambiar la composición de la masa para lograr la friabilidad adecuada, además de añadir aromas y fragancias que hagan el resultado final aún más sabroso. Tras varios experimentos creo haber dado con la receta para preparar las Chiacchiere al horno que permite obtener los mejores resultados; no digo que sean las más ricas que hayáis probado porque esas, lamentablemente, son las fritas, pero sí la mejor receta para chiacchiere al horno.
Así que no nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la receta de las Chiacchiere al horno.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 100 g azúcar
- 60 ml aceite de semillas de girasol
- 2 huevos (enteros)
- 1 sobre vainillina
- 2 cucharadas licor Strega (o el que prefieras o zumo de naranja fresco)
- 1 ralladura de mandarina (o naranja o limón)
Herramientas
- Bol
- Máquina para pasta
- Cazuela
- Papel de hornear
PROCEDIMIENTO
Antes de empezar, un consejo. Si quieres obtener unas Chiacchiere con una masa bien fina, es mejor usar la laminadora (la Nonna Papera, por así decirlo) para estirar la masa; pero si no la tienes, el clásico rodillo de madera funciona perfectamente.
Pon en un bol grande la harina tamizada, haz un hueco en el centro y vierte dentro: huevos, azúcar, la ralladura del cítrico elegido, vainillina, aceite y licor. Empieza a mezclar con un tenedor desde el centro hacia afuera hasta incorporar toda la harina.
A continuación, traslada la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Forma una bola y envuélvela en film transparente. Deja reposar 30 minutos.
Transcurrido el tiempo, estira la masa con la laminadora o con un rodillo intentando obtener una lámina bastante fina. Ten en cuenta que, al ir al horno, pueden quedar un poquito más gruesas. Luego recorta las Chiacchiere con un cuchillo bien afilado o con una rueda dentada. A medida que las prepares, colócalas sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.
Una vez colocadas en la bandeja, hornéalas en horno estático precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos; deben dorarse pero no quemarse, así que vigílalas en los últimos minutos de cocción. Sácalas del horno, déjalas templar y luego retíralas de la bandeja para colocarlas en un plato o fuente para la decoración final. A tu gusto, puedes espolvorearlas con azúcar normal, azúcar glas o con chocolate fundido. ¡Feliz Carnaval!
Y si, después de leer la receta, te han quedado ganas de freír porque, seamos sinceros, fritas están más ricas, aquí tienes las indicaciones simples e intuitivas para freírlas en sartén con aceite. Solo tienes que calentar en una sartén —mejor si es estrecha con bordes altos— el aceite de semillas. Para comprobar si ha alcanzado la temperatura adecuada, prueba con un trocito de masa: si vuelve a la superficie, el aceite está listo. A partir de ahí, fríe las chiacchiere de pocas en pocas, dándoles la vuelta para que se cocinen por todos los lados. Cuando estén bien doradas, escúrrelas con una espumadera y colócalas en un plato con papel absorbente. Finalmente, cuando se hayan enfriado un poco, espolvoréalas con abundante azúcar glas.
CONSEJOS Y VARIANTES:
ACEITE DE SEMILLAS: En esta receta he usado aceite de semillas en la masa, pero la mantequilla derretida también funciona perfectamente en la misma cantidad.
LICOR STREGA: Las Chiacchiere clásicas llevan licor en la masa para aromatizarlas. El más usado es el licor Strega, pero siéntete libre de sustituirlo por el licor que prefieras o incluso por vino blanco. Otra opción es zumo de naranja fresco previamente colado.
AROMAS: En la receta de hoy he decidido aromatizar las Chiacchiere con la ralladura y un chorrito del zumo de una mandarina, pero si no te gusta esta fruta, el limón o la naranja funcionarán igual de bien. Como alternativa también puedes usar vainilla o canela.
