COLOMBA AL LIMÓN sin LEVADURA fácil y rápida
Una variante aromática y perfumada de la Clásica COLOMBA PASQUALE, la COLOMBA AL LIMÓN es perfecta para servir durante las fiestas pascuales al final de la comida o como merienda o desayuno en familia.
Una versión casera de la colomba pasquale, en la que la masa base es la de la colomba clásica a la que se añadirá el aroma de Limón y que una vez cocida cubriremos con una deliciosa glasa de limón y almendras laminadas.
Una receta de colomba hecha en casa fácil, al alcance de todos y que se prepara en poco tiempo gracias a la Levadura Instantánea para preparaciones saladas, preferible a la de dulces porque es insípida (pero también sirve la de dulces) que permite hornear inmediatamente vuestra Colomba aromatizada al limón.
Sacarás del horno un dulce pascual suave y perfumado, perfecto para quienes no quieren pasar mucho tiempo en la cocina pero no quieren renunciar al sabor del dulce de pascua por excelencia, la Colomba, y sin el estrés de los largos tiempos de levadura.
Una Colomba Pascual al Limón rápida de hacer en casa con todos los consejos y el procedimiento paso a paso que guiarán incluso a los menos experimentados en la cocina para la realización de este dulce.
He decidido cubrir la colomba con una glasa de Limón para hacerla aún más aromatizada y acentuar el perfume y el sabor de este cítrico, preparada simplemente con azúcar glas, jugo de limón y aroma de Limón que además permite que la Colomba permanezca suave y no se seque cuando se solidifica.
No te queda más que preparar conmigo la receta de la Colomba al Limón hecha en casa que hará la felicidad no solo de los niños, perfecta para llevar a la mesa para concluir con dulzura el almuerzo de Pascua y si sobra, ¡mojadla en leche y verás qué buena está!

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 1 colomba 750 g
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Pascua

INGREDIENTES MASA COLOMBA CASERA AL LIMÓN

350 g harina 00
3 huevos (enteros)
90 ml aceite de semillas de girasol
170 ml leche entera
150 g azúcar granulada
cáscara de naranja (de 1 fruta)
cáscara de limón (de 1 fruta)
1 sobre levadura instantánea para preparaciones saladas
esencia de almendra (1 vial)
100 g cáscara de naranja confitada (opcional)
125 g azúcar glas
jugo de limón (de 1 fruta)
limón (esencia 1/2 vial)
almendras en láminas
granillo de azúcar

Herramientas

Bol
Batidora
Molde para colomba
Espátula
Rallador de limón

CÓMO PREPARAR LA COLOMBA AL LIMÓN

Separa las claras de las yemas y divídelas en 2 boles. Monta las claras a punto de nieve y resérvalas. En el bol con las yemas añade el azúcar granulada, la cáscara de limón y de naranja ralladas y el aroma de almendra y mezcla con una batidora eléctrica.
En el bol con las yemas añade poco a poco también el aceite de semillas, siempre mezclando con las varillas. En cuanto se haya incorporado, vierte la leche, mezcla, y luego la harina, previamente tamizada, siempre poco a poco. Mezcla hasta obtener un compuesto liso y homogéneo.
En este punto, añade la levadura instantánea para tartas saladas (al activarse de inmediato, se debe incorporar poco antes de hornear la colomba) e incorpora las claras previamente montadas. Mezcla con una espátula para no desinflar el compuesto. Finalmente, añade la cáscara de naranja confitada e incorpora siempre con la espátula.
Vierte la masa en un molde de colomba de 750 g y cuece en horno ventilado a 170 °C durante unos 40 minutos. Los tiempos de cocción varían según el horno, así que antes de sacarla del horno, haz la prueba del palillo. Una vez lista, sáquela del horno y déjala enfriar completamente.
Mientras la colomba se enfría, preparamos la glasa para la decoración. Pon en un bol el azúcar glas y añade unas cucharaditas de jugo de limón, poco a poco, hasta obtener una glasa bastante densa. Para hacerla aún más aromática, puedes añadir también ½ vial de aroma de Limón.
Ahora que la colomba se ha enfriado, puedes cubrirla simplemente distribuyendo sobre toda la superficie la glasa recién preparada. Decora con las almendras laminadas. Deja reposar unos minutos antes de servir para que la glasa de limón se solidifique ligeramente.

CONSERVACIÓN

En primer lugar, recuerda que antes de conservarla debes esperar a que la glasa de limón se seque (unos 30 min). En ese punto, podrás empaquetarla: para mantenerla suave el mayor tiempo posible, te recomiendo cerrarla en una bolsa de plástico o envolverla con papel film. La Colomba al Limón glaseada se conserva a temperatura ambiente durante 4-5 días.

NOTAS Y CONSEJOS

LEVADURA INSTANTÁNEA: Para esta receta de Colomba al Limón hecha en casa he utilizado en lugar de la levadura en polvo para dulces la de tartas saladas porque también es instantánea, pero a diferencia de la de dulces es más neutra al no contener ningún tipo de aroma. De esta manera, podrás apreciar mejor el sabor del Limón. Puedes en cualquier caso, si lo prefieres, sustituir la levadura para preparaciones saladas por la en polvo para dulces manteniendo las mismas cantidades (1 sobre de levadura para tartas saladas = 1 sobre en polvo para dulces).

COCCIÓN EN FREIDORA DE AIRE:

Es posible cocinar la colomba al limón también en la freidora de aire. Deberás configurar una temperatura de 170 °C durante unos 25 minutos.

VARIANTES RECETA COLOMBA LIMÓN

CÁSCARA DE NARANJA CONFITADA: En esta receta para recrear la Clásica Colomba Pascual he utilizado la cáscara de naranja confitada, pero si no te gusta su sabor o consistencia, puedes omitirla o sustituirla, por ejemplo, con igual cantidad de pasas o de chips de chocolate.

CÁSCARA LIMÓN Y NARANJA: Para la masa he utilizado ambas, pero para acentuar aún más los sabores de Limón puedes omitir la naranja y duplicar la dosis de cáscara de limón. Recuerda, ya que se utiliza la cáscara de los cítricos, comprar solo fruta biológica no tratada para evitar que la cáscara contenga pesticidas.

AROMA DE ALMENDRA: Si eres alérgico a los frutos secos o simplemente no te gusta mucho el sabor de almendra, puedes omitirlo y la consistencia de la colomba permanecerá inalterada. O también sustituirlo con igual cantidad de aroma de vainilla o de limón.

INGREDIENTES RECALCULADOS PARA MOLDE COLOMBA DE 500 g

las dosis para un molde de 500g son: 2 huevos, 100 g de azúcar, 60 g aceite de girasol, 120 g leche, 230 harina, 1/2 sobre de levadura instantánea para preparaciones saladas, 1/2 naranja y 1/2 limón rallados, 2/3 de aroma de almendra. Obviamente, los tiempos de cocción en este caso serán un poco más breves (unos 3/5 minutos menos). Haz siempre la prueba del palillo antes de sacarla del horno.

RECÁLCULO INGREDIENTES PARA MOLDE COLOMBA DE 1 KG

Si decides usar un molde de colomba de 1kg, las dosis de ingredientes recalculadas son las siguientes: 4 huevos, 200 g azúcar, 120 g aceite, 225 g leche, 460 g de harina, 1 sobre de levadura, 1 naranja y 1 limón rallados, 1 vial de aroma de almendra. Obviamente, los tiempos de cocción en este caso serán un poco más largos (unos 5 minutos más). Haz siempre la prueba del palillo antes de sacarla del horno.

Recetas deliciosas

COLOMBA AL LIMÓN sin LEVADURA