COPOS DE PATATA Y JUDÍAS VERDES RECETA INTELIGENTE PARA PASTEL DE CARNE RÁPIDO
¿Tenemos copos de patata? Si la respuesta es sí, no necesariamente significa que debamos preparar un puré o al menos no solo eso.
Este preparado en el que las patatas se secan y se muelen, de hecho, no solo es fácilmente accesible en cualquier supermercado y se conserva por mucho tiempo, sino que sobre todo es extremadamente versátil, fácil de usar y económico. Puedes crear fácilmente el GATEAU DE PATATAS o el PASTEL de PATATAS con SPECK y QUESO o las sabrosas ALBÓNDIGAS de PATATA con MORTADELA.
Hoy te mostraré cómo crear a partir de una simple bolsa de copos de patata un pastel de carne de verduras con judías verdes, muy similar al PASTEL DE PATATAS Y JUDÍAS VERDES, típico de la tradición ligur con pocos y sencillos pasos y sin tener que hervir las patatas.
Un plato vegetariano sencillo de hacer, equilibrado en sabores y texturas, aromático y de sabor intenso pero delicado al mismo tiempo, que se puede servir tanto tibio como a temperatura ambiente.
Para preparar el Pastel de Carne con Copos de Patata y Judías Verdes solo necesitarás pocos y simples ingredientes: una bolsa de preparado para puré en copos, huevos, parmesano, ricotta, mejorana, judías verdes (incluso enlatadas) y una pizca de sal.
El resultado será un pastel de patata suave por dentro con una corteza crujiente y «arenosa» que gustará a todos. Además, con los copos de patata, recetas versátiles que podrás adaptar a tus gustos.
Puedes enriquecer el relleno con espinacas o sustituir las judías verdes por calabacines o incorporar al relleno embutidos como mortadela o jamón cocido: una receta inteligente con copos de patata que no te decepcionará.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 157,33 (Kcal)
- Carbohidratos 12,45 (g) de los cuales azúcares 3,03 (g)
- Proteínas 8,57 (g)
- Grasa 8,37 (g) de los cuales saturados 4,15 (g)de los cuales insaturados 2,48 (g)
- Fibras 1,26 (g)
- Sodio 168,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
QUÉ NECESITAS PARA PREPARAR EL PASTEL DE CARNE CON COPOS DE PATATA
- 1 bolsita copos de patata (75 g)
- 300 ml leche (o agua ver NOTAS)
- 3 huevos (medianos enteros)
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 250 g ricotta
- 1 paquete judías verdes (enlatadas 200 g escurridas)
- 1/2 chalote
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- 1 pizca mejorana
- pan rallado (para espolvorear la bandeja y el pastel de carne)
Herramientas
- Bol
- Cuchara
- Sartén
- Bandeja
COPOS DE PATATA RECETA INTELIGENTE PARA PASTEL DE CARNE DE JUDÍAS VERDES
En un bol grande, vierte el preparado para puré en copos, una pizca de sal, el queso parmesano rallado, los huevos, la mejorana y la leche tibia y comienza a mezclar con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la ricotta e incorpora. Reserva la mezcla.
En una sartén grande, vierte un chorro de aceite de oliva virgen extra y sofríe ½ chalote picado fino. Añade las judías verdes enlatadas escurridas de su líquido de conservación, ajusta la sal y deja sazonar un par de minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En el bol con la mezcla de copos de patata, vierte las judías verdes con su fondo de cocción y mezcla con una cuchara para incorporar completamente. Engrasa ligeramente una bandeja, espolvorea con pan rallado y vierte la mezcla de copos de patata y judías verdes. Nivela con una espátula sin presionar demasiado. Crea las típicas líneas del pastel de carne con los dientes de un tenedor, espolvorea nuevamente con pan rallado y añade un chorro de aceite sobre la superficie.
Hornea a 200 grados en horno estático durante 30-35 minutos. Los tiempos de cocción varían según el horno, el tamaño de la bandeja y, por consiguiente, el grosor del pastel de carne. Debe quedar ligeramente dorado en la superficie. Retira y sirve tibio o a temperatura ambiente.
CONSERVACIÓN
El pastel de carne con copos de patata se puede preparar con anticipación por la mañana para la noche. Si se consume durante el día, se puede conservar a temperatura ambiente. Si sobrara, ponlo en un recipiente cerrado y guárdalo en el frigorífico por un máximo de 2 días. A la hora de disfrutarlo de nuevo, solo tendrás que llevarlo a temperatura ambiente o, si lo prefieres tibio, caliéntalo 1 minuto en el microondas o en el horno.
NOTAS Y CONSEJOS
PREPARADO PARA PURÉ: en el mercado encuentras diferentes tipos de preparado para puré, elige solo aquellos con la indicación “con patatas en copos” porque los preparados con patatas en polvo no dan el mismo resultado y pueden resultar demasiado “pastosos”.
LECHE: La cantidad de leche es indicativa porque no todos los preparados de puré en copos tienen la misma capacidad de absorción de líquidos. Después de haber preparado la mezcla para el pastel de carne y antes de añadir las judías verdes, verifica que la consistencia de la mezcla sea compacta pero no demasiado seca, debe ser suave y un poco más sólida que el puré. Si estuviera demasiado seca, añade un poco de leche, si por el contrario estuviera demasiado líquida, agrega 1 cucharada de copos de patata o 1 cucharadita de pan rallado.
RICOTTA: La ricotta aporta al pastel de carne no solo sabor sino también esponjosidad, te recomiendo no eliminarla de los ingredientes de la receta.
QUESO RALLADO: Para un sabor más intenso puedes usar en lugar del parmesano, queso pecorino rallado.
JUDÍAS VERDES: Dado que esta receta nace para acortar lo más posible los tiempos de preparación del pastel de carne, he utilizado judías verdes enlatadas. Nada te impide sustituirlas por judías verdes congeladas, que deberán ser hervidas primero, pero también obviamente judías verdes frescas que en este caso deberán ser limpiadas y hervidas también en agua ligeramente salada antes de ser sazonadas en la sartén con aceite y chalote.
MEJORANA: En la receta del pastel de patatas y judías verdes a la ligur, esta hierba aromática siempre está presente, aporta aroma además de sabor a la receta. Puedes usarla tanto fresca como seca.
VARIANTES A LA RECETA DE COPOS DE PATATA Y JUDÍAS VERDES
JUDÍAS VERDES: En lugar de las judías verdes, puedes poner otras verduras como espinacas, previamente escaldadas y sazonadas en la sartén con aceite, sal y un poco de pimienta, o calabacines, pero también zanahorias o brócoli.
PASTEL DE CARNE RICO: Si quieres hacer tu pastel de carne de copos de patata y judías verdes aún más rico, puedes añadir al relleno embutidos como mortadela o jamón cocido en cubos, o quesos como provola dulce o quesos de pasta hilada siempre reducidos a cubos.
PASTEL DE CARNE CRUJIENTE: Si quieres una corteza del pastel de carne aún más sabrosa y crujiente, antes de hornearlo, espolvorea con una mezcla de pan rallado y parmesano. El queso al derretirse le dará a tu pastel de carne un sabor aún más sabroso y formará una capa crujiente y dorada en la superficie.
RECETA DE PASTEL DE CARNE SIN LACTOSA: Para una versión completamente sin lactosa, puedes sustituir la leche de vaca por la misma cantidad de agua y utilizar la ricotta sin lactosa, mientras que el queso parmesano rallado es normalmente tolerado por quienes no pueden consumir lactosa, pero puedes omitirlo si lo prefieres.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se hacen, qué son los copos de patata?
Los Copos de Patata se obtienen mediante el secado con aire caliente y la molienda de patatas frescas (sin piel). El procesamiento particular al que se someten mejora notablemente su conservación y facilidad de uso.
