COUS COUS CON GAMBAS y VERDURAS
Me encanta el Cous Cous, un ingrediente extremadamente versátil que se adapta a cualquier tipo de aderezo, una excelente alternativa al arroz o a la pasta.
Hoy prepararemos juntos una receta muy sencilla: el Cous Cous con gambas y verduras, un plato único muy apetitoso que estará listo en menos tiempo de lo que puedas imaginar.
Tanto las verduras como las gambas necesitan una cocción corta y para el Cous Cous precocido es suficiente la rehidratación: verás cómo en poco más de media hora el plato estará listo para llevar a la mesa.
Si lo preparas con anticipación y lo dejas reposar unas horas en el frigorífico, estará aún más bueno porque los sabores tendrán tiempo de mezclarse perfectamente entre sí.
Un plato para disfrutar tanto tibio como a temperatura ambiente que te saciará sin hacerte sentir pesado.
Prueba esta receta y te enamorarás de estos pequeños granos de cous cous, protagonistas de preparaciones siempre sabrosas, secas o en caldo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g couscous crudo
- 260 ml agua (verifica las indicaciones en el paquete)
- 25 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 150 g gambas (peso ya limpias o aproximadamente 300 g sin limpiar)
- 150 g calabacines
- 100 g zanahorias
- 1 pimiento rojo (o amarillo)
- 120 g guisantes congelados
- 1 diente ajo
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca especias (curry, pimentón dulce, cúrcuma)
- c.s. sal
- 1 1/2 cucharón agua
Herramientas
- Wok
Pasos
Como primer paso, prepara el Cous Cous. Pon a hervir en una olla el agua con una pizca de sal (para la proporción agua/cous cous verifica el paquete porque no todos los cous cous son iguales). Yo suelo usar el hervidor para hacerlo más rápido. Tan pronto como hierva apaga el fuego, añade el aceite y el cous cous. Pon la tapa y deja reposar al menos 5 minutos. Cuando el cous cous esté listo, sepáralo con un tenedor. Resérvalo.
Limpia todas las verduras y córtalas en cubos o en tiras. Calienta ligeramente el aceite de oliva virgen extra en una sartén (yo he utilizado el Wok), añade el ajo entero machacado y dóralo, luego elimínalo. Añade las zanahorias y cocínalas a fuego alto durante unos 2 minutos, luego añade los pimientos y continúa la cocción otros 5 minutos.
En este punto, añade los calabacines y después de otros 2 minutos también los guisantes. Ajusta de sal y pimienta. Pon en la sartén 1 cucharón y ½ de agua caliente, añade las especias, cubre con la tapa, baja el fuego y continúa la cocción durante unos 5 minutos. Esto servirá para ablandar y sazonar las verduras. Deberán estar cocidas pero no deshechas.
Mientras tanto, cuece las gambas en agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos. Escúrrelas, deja que se enfríen ligeramente, luego quítales el caparazón y elimina el intestino (la venita negra que se encuentra en la «espalda» de la gamba) con la ayuda de un cuchillito.
Transcurrido el tiempo de cocción de las verduras, añade las gambas preparadas previamente, mezcla y deja que se sazone a fuego lento durante otros 2 minutos. Si durante la cocción ves que el condimento se está secando demasiado, añade más agua caliente. Para completar, vierte el cous cous en el condimento, mezcla y saltea en la sartén durante 1 minuto.
NOTAS
GAMBAS: Yo he utilizado gambas frescas pero también las gambas precocidas, que no necesitan cocción, van bien: basta con quitarles el caparazón y eliminar la venita negra, luego al igual que las gambas frescas se añadirán casi al final.
VERDURAS: Puedes utilizar diferentes tipos de verduras también según la temporada: calabacines, pimientos, guisantes pero también tomates y berenjenas en verano.
COCCIÓN: Para saltear las verduras he utilizado el wok, que es ideal para saltearlas permitiendo una cocción rápida y dejándolas crujientes sin deshacerse.
CONSERVACIÓN
Puedes conservar el Cous Cous con verduras y gambas en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético por un máximo de 2 días.
