CREMA DE AVELLANAS receta
Para responder a la eterna disputa sobre si es mejor la crema de avellanas industrial de cualquier marca o “LA” crema de avellanas más famosa que todos conocemos o la del pequeño artesano, hoy intentaré convencerte de que hecha en casa es otra historia.
Claro, las de origen industrial están buenísimas, deliciosas, tentadoras: pero ¿qué no hay mayor satisfacción que prepararla con tus propias manos?
¿Por qué te va a encantar?
Es GENUINA y está hecha exclusivamente con ingredientes naturales: avellanas tostadas, leche, chocolate, un poco de aceite vegetal y azúcar.
NO contiene ni conservantes ni aditivos.
Tiene una TEXTURA más RÚSTICA que, en mi opinión, la hace aún más apetitosa porque se nota la presencia de las AVELLANAS.
Es FÁCIL y RÁPIDA de preparar: basta poner en la batidora las avellanas y la leche, transferir la mezcla a un bol, añadir el resto de ingredientes y mezclar.
La CREMA de AVELLANAS casera es una delicia única para disfrutar tanto en el desayuno untada en las tostadas, como en la merienda o como relleno de tartas, bizcochos o tartaletas.
Aquí encontrarás también la RECETA EN VÍDEO y todos los trucos para hacerla paso a paso; ¡lo mejor es que estará lista en muy pocos minutos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 231,80 (Kcal)
- Carbohidratos 19,55 (g) de los cuales azúcares 16,01 (g)
- Proteínas 2,90 (g)
- Grasa 16,68 (g) de los cuales saturados 4,32 (g)de los cuales insaturados 11,52 (g)
- Fibras 2,10 (g)
- Sodio 3,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g avellanas tostadas
- 225 ml leche entera (para los intolerantes a la lactosa, ver nota al final de la receta)
- 150 g chocolate negro al 55%
- 75 g chocolate gianduia (o con leche)
- 4 cucharadas aceite de girasol
- 100 g azúcar glas
Utensilios
- Batidora
- Bol
- Espátula
nota
Para esta receta he utilizado avellanas tostadas. Puedes usar también avellanas crudas, pero en ese caso deberás tostarlas en el horno durante unos 10 minutos a 100°.
Coloca las avellanas tostadas en el vaso de la batidora junto con la leche caliente y tritura durante al menos 1 minuto.
Transfiere la mezcla a un bol. Añade ambos tipos de chocolate, previamente derretidos en el microondas o al baño María, el aceite vegetal y el azúcar glas, y mezcla con una espátula hasta integrar.
Vierte la CREMA DE AVELLANAS en un tarro y deja que se asiente en el frigorífico durante aproximadamente 1 – 2 horas. ¡Tu CREMA de AVELLANAS está lista para untar en pan o para comer a cucharadas!
NOTAS
TEXTURA No te preocupes si al principio está líquida; necesita al menos una noche para espesarse. Además, esta crema para untar, al ser casera, resultará más granulada que la industrial y dependerá también del tipo de batidora que tengas. Si dispones de un Bimby que pulveriza las avellanas, la crema quedará más lisa y aterciopelada. En cualquier caso, sea cual sea el electrodoméstico que uses, el sabor no cambia: solo es una diferencia de «textura». Una vez que la crema haya solidificado, puede formar grumos o endurecerse. No te preocupes, es normal: calienta ligeramente el horno, apágalo y coloca dentro el tarro de crema. En unos minutos volverá a estar fluida y sin grumos.
AVELLANAS Para esta receta he usado avellanas tostadas. También puedes usar avellanas normales, pero en ese caso deberás tostarlas en el horno durante unos 10 minutos a 100°. Una vez introducidas en la batidora se convertirán en una pasta. Como ya expliqué, partiendo de avellanas enteras, la textura nunca será tan lisa como la de las cremas industriales. Si prefieres una textura más lisa, sustituye las avellanas por la misma cantidad de PASTA de AVELLANAS pura, que puedes encontrar en tiendas especializadas o en línea.
CHOCOLATE: he usado un chocolate negro al 55% y un chocolate gianduia porque prefiero una crema de avellanas no demasiado amarga. Si la prefieres menos dulce, puedes sustituir el negro por uno al 75% y el gianduia por chocolate con leche.
SIN LACTOSA: Para hacer esta crema sin lactosa utiliza chocolate negro certificado sin lactosa y, como sustituto del chocolate con leche, el chocolate con leche sin lactosa que puedes encontrar en ESTE ENLACE
AZÚCAR: Al ser una preparación básicamente «en frío» he preferido usar azúcar glas en lugar de azúcar granulada, que costaría más disolver y quedaría en cristales. Puedes probar a usar jarabe de azúcar para no dejar rastro de azúcar en la crema, pero aumentaría la fluidez final.
ACEITE DE SEMILLAS Las preparaciones industriales son tan aterciopeladas porque se hacen con pasta pura de avellanas, que es muy oleosa. En esta preparación, que parte de avellanas enteras tostadas, es por tanto indispensable añadir una parte de aceite vegetal. Si prefieres, puedes sustituirlo por aceite de arroz prensado en frío, que es ligero e insípido.
CONSERVACIÓN
Esta crema de avellanas, al ser casera y no llevar conservantes ni estabilizantes, debe conservarse obligatoriamente en frigorífico cerrada en un tarro. Puede durar hasta 10 días.
