Crema de Calabaza: la salsa aterciopelada para la pasta que se transforma en crema para crostini
Hay sabores que inmediatamente saben a otoño, y la calabaza es sin duda uno de ellos.
Con su color cálido y su sabor ligeramente dulce, es la protagonista indiscutible de muchas recetas.
¿Y si te dijera que puedes transformar esta maravilla de la naturaleza en una crema aterciopelada e increíblemente versátil, lista en menos de media hora?
Esta Crema de Calabaza es un verdadero as bajo la manga en la cocina: se presta a mil usos y te permite preparar platos deliciosos en un abrir y cerrar de ojos, sin grandes esfuerzos.
Es la solución perfecta para las noches en las que tienes poco tiempo, pero no quieres renunciar al sabor y la calidad.
Su magia reside en la simplicidad: pocos ingredientes básicos, un toque de sabor del queso cremoso, el aroma inconfundible del romero y una consistencia que puedes adaptar a tu gusto.
Podrás usarla para crear un primer plato envolvente, para hacer especiales unos simples crostini, o para enriquecer otras preparaciones.
Es la prueba de que no necesitas ser un experto pastelero para crear un postre que deje huella. ¡Ponte a prueba, porque te aseguro que la preparación es facilísima!
Con esta crema, la calabaza ya no será solo una decoración de Halloween, sino una base fundamental para tu cocina otoñal.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 128,34 (Kcal)
- Carbohidratos 8,53 (g) de los cuales azúcares 4,08 (g)
- Proteínas 5,21 (g)
- Grasa 8,85 (g) de los cuales saturados 4,15 (g)de los cuales insaturados 2,00 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sodio 475,82 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Salsa de Calabaza para pasta o crostini
- 350 g calabaza (pulpa)
- 100 g queso (tipo philadelphia)
- 1 chalota
- c.s. caldo de verduras
- 1 ramita romero
- c.s. sal fina
- 1 pizca pimienta negra (molida)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Sartén
- Batidora de mano
Receta Crema de Calabaza versátil para pasta o crostini
Primero, limpia la calabaza: pélala, elimina las semillas y los filamentos internos, luego corta la pulpa en cubos de aproximadamente 1 cm.
Limpia y pica finamente la chalota. En una sartén, vierte un poco de aceite de oliva virgen extra y sofríe la chalota durante unos 10 minutos a fuego bajo. Si es necesario, añade algunas cucharadas de caldo de verduras para evitar que se pegue. Agrega los cubos de calabaza y deja chisporrotear por un momento. Cubre la calabaza con el caldo de verduras, ajusta de sal y añade la ramita de romero. Deja cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
Una vez cocida, descarta el romero. Transfiere la calabaza a un recipiente alto y tritura todo con una batidora de mano. Añade el queso cremoso y continúa batiendo hasta obtener una crema suave y homogénea. Para la consistencia, ajusta con el caldo de verduras: menos caldo para una crema más espesa (perfecta para crostini), más caldo para una crema más fluida (ideal para la pasta).
Si quieres usarla para condimentar la pasta, vierte la crema en la sartén. Escurre la pasta al dente y viértela directamente en la sartén, salteando todo por unos instantes. Si en cambio la usas para los crostini, unta un poco sobre el pan tostado. Adorna con una pizca de pimienta negra molida al momento y, si lo deseas, con un poco de parmesano rallado o nueces picadas.
Notas sobre los ingredientes y posibles sustituciones
CALABAZA La calabaza es la protagonista: elige una variedad sabrosa y con pulpa firme, como la calabaza Delica o Mantovana. S
QUESO Si no tienes Philadelphia, puedes usar otro queso cremoso, como mascarpone (para un sabor más rico) o un queso untable light.
ESPECIAS El romero aporta un aroma único, pero si no lo tienes puedes usar salvia o tomillo.
Conservación
La crema de calabaza se conserva en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2-3 días. Si preparas grandes cantidades, también puedes congelarla: una vez descongelada, tritúrala de nuevo para que recupere su consistencia aterciopelada.
Alternativas y variantes
Con panceta o speck: añade 50 g de panceta o speck en cubos crujientes antes de servir para un toque salado.
Versión vegana: sustituye el queso cremoso con nata de soja o anacardos triturados para una crema 100% vegetal.
Con nueces o almendras: añade nueces o almendras tostadas y trituradas, tanto en la crema como como guarnición, para un toque crujiente.
Uso y combinaciones
Esta crema es una base increíblemente versátil. Además de condimentar la pasta o rellenar crostini, puedes usarla como base para sopas, diluida con un poco de caldo, o como salsa para acompañar segundos platos de carne o pescado.
Orígenes e historia de la receta
La calabaza ha sido cultivada durante miles de años en diferentes partes del mundo, sin embargo, su uso en la cocina se ha extendido en Italia en épocas más recientes, particularmente en las regiones del norte. Esta crema aterciopelada es una receta moderna, ya que nace de la creciente popularidad de la calabaza como ingrediente para los primeros platos y de la necesidad de crear salsas rápidas y sabrosas para la cocina diaria. Por lo tanto, no tiene una historia antigua, pero se ha ganado un lugar de honor en nuestras mesas gracias a su simplicidad y su sabor envolvente.
Elige la consistencia perfecta: la clave es el caldo
La verdadera magia de esta receta reside en la posibilidad de adaptar la consistencia de la crema según el uso que quieras darle. Si la quieres para los crostini, simplemente usa poco caldo durante la cocción y el resultado será una crema densa, casi un paté. Por el contrario, si quieres usarla para condimentar pasta, es mejor que sea más fluida. En este caso, no dudes en diluirla con algunas cucharadas más de caldo de verduras, o incluso con el agua de cocción de la pasta, de manera que envuelva cada grano o hebra a la perfección.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo usar otro queso en lugar del Philadelphia?
Sí, puedes usar otros quesos cremosos o de pasta blanda, como la robiola, la crescenza o el queso de cabra, para un sabor más intenso.
2. Si no tengo caldo de verduras, ¿puedo usar solo agua?
Sí, puedes usar agua, pero el caldo de verduras confiere un sabor más rico a la calabaza y hace que la crema sea más sabrosa.
3. ¿Cómo hago para que la crema sea aún más suave?
Para una crema extremadamente suave, tritura la calabaza cocida con la batidora de mano durante un par de minutos más. Si tienes una batidora de alta potencia, úsala para un resultado aún más homogéneo.
