Crema de Chocolate Perfecta con Bimby TM7: Suavidad y Rapidez Sin Igual
Cuando se habla de crema pastelera o de chocolate, el sueño de cada pastelero aficionado es la suavidad absoluta.
Esa textura aterciopelada, brillante, sin el más mínimo rastro de harina o huevo coagulado. Y debo decírtelo: ¡el nuevo Bimby TM7 ha elevado el listón a un nivel nunca visto!
Esta receta de crema de chocolate, que ya es un clásico, se convierte en una experiencia totalmente diferente con la nueva versión. Si con el modelo anterior debíamos estar atentos a los tiempos, la temperatura y la calidad de los ingredientes, aquí el TM7 marca una diferencia notable.
En particular, he notado dos enormes mejoras:
Homogeneidad Inicial: La fase de pulverización inicial de los ingredientes secos y del chocolate es tan potente y uniforme que se comienza con una base de increíble finura. Este es el primer secreto para la ausencia total de grumos.
Calidad de la Cocción/Mezcla: La gestión de la temperatura y la velocidad de mezcla del TM7 permiten obtener una crema que no se pega y que alcanza un nivel de suavidad que definiría como impecable. No hay necesidad de colador, no hay necesidad de estrés: la crema que sale del vaso ya es perfecta.
Esta es la receta de la crema pastelera de chocolate que usaré de ahora en adelante, porque me permite concentrarme solo en la calidad de los ingredientes, sabiendo que el TM7 se encargará de la consistencia de manual. ¿Lista para preparar la crema más suave y aterciopelada de siempre?
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Minuto
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Otro
- Cocina: Italiana
Ingredientes para Crema de Chocolate Bimby TM7 (aproximadamente 750 g)
- 500 ml leche
- 100 g azúcar
- 40 g harina 00 (o 30 g maicena)
- 2 huevos (aproximadamente 60 g cada uno)
- 100 g chocolate negro al 75% (En trozos (aproximadamente 2-3 cm))
Procedimiento Detallado (con Bimby TM7)
Mezcla Inicial: Colocar en el vaso el azúcar, el chocolate en trozos y la harina 00.
Pulverizar: Triturar a velocidad 10 durante 20 segundos.
Limpieza: Reunir la mezcla pulverizada en el fondo del vaso con la espátula.Adición de Líquidos: Añadir la leche y los huevos enteros.
Cocción Perfecta: Cocinar todo: 7 min. 90^ C / {vel.} 4. [Nota: El TM7 gestiona la temperatura y la velocidad con precisión impecable para evitar grumos y adherencias].Transferencia: Transferir inmediatamente la crema a un bol de vidrio o cerámica.
Enfriamiento: Cubrir la superficie de la crema con film transparente, haciéndolo adherir perfectamente para evitar la formación de una «piel».
Reposo: Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera durante al menos 2 horas.
Servicio: Servir tibia, fría, o utilizar para rellenar como se desee.
Notas sobre Ingredientes y Consejos
Huevos: Usa huevos frescos de categoría A, pero sobre todo que estén a temperatura ambiente. Esto ayuda a la emulsión con la leche y a obtener una consistencia más estable.
Chocolate: El 70% de cacao ofrece el equilibrio ideal entre dulzura e intensidad. Si prefieres un sabor más fuerte, usa el 80%, pero podrías aumentar ligeramente el azúcar.
Leche: La leche entera es crucial para la suavidad final. Si usas leche parcialmente desnatada, la crema resultará menos rica.
Mi Consejo Extra: Si deseas un aroma aún más envolvente, añade una cucharadita de extracto de vainilla o media vaina (las semillas) junto con los ingredientes líquidos.
Conservación
La Crema de Chocolate Bimby TM7 se conserva en la nevera en un recipiente hermético (o con film en contacto) por un máximo de 3-4 días.
Alternativas y Variantes de la Receta
Crema de Café: Sustituye 50 g de leche por 50 g de café espresso fuerte (frío).
Aroma de Naranja: Añade la cáscara de una naranja no tratada junto con los ingredientes iniciales (azúcar, chocolate, harina).
Crema Mousse: Una vez enfriada, puedes hacerla más ligera y espumosa añadiendo 150 g de nata montada y mezclando delicadamente a mano.
Uso y Combinaciones Perfectas
Con Cuchara: Es perfecta para disfrutar sola, quizás con la adición de granillo de avellanas tostadas.
Rellenos: Ideal para rellenar pasteles, tartas (como base), buñuelos, o como relleno para croissants.
Combinación: Se combina divinamente con fruta fresca, en particular fresas, frambuesas o naranjas.
Orígenes e Historia de la Receta
La crema pastelera, madre de todas las cremas, tiene origen en el Renacimiento italiano y fue perfeccionada por los cocineros franceses. Su variante de chocolate se hizo popular en el siglo XVIII con la difusión del cacao en Europa. Esta versión Bimby TM7 es la evolución moderna: une la tradición italiana de los ingredientes simples (huevos, leche, harina) con la eficiencia tecnológica, garantizando un resultado de pastelería en tiempos récord.
Mi Desafío para Vosotros: Consistencia Perfecta
Amigos, ¡ya no hay escapatoria para los grumos! La precisión del Bimby TM7 es tal que la cremosidad de esta receta está garantizada. Mi desafío para vosotros es este: probad la receta y decidme si alguna vez habéis probado una crema de chocolate más suave y aterciopelada que esta. Compartid vuestras creaciones.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo sustituir la harina con almidón?
R: Sí, si deseas una crema más ligera y brillante, puedes sustituir la harina 00 con 30 g de almidón de maíz (Maizena) o almidón de arroz. En este caso, sin embargo, la ausencia de harina hace que la leche entera sea aún más recomendable.
2. Mi crema está demasiado densa después del enfriamiento, ¿por qué?
R: La crema pastelera tiende siempre a solidificarse en la nevera debido a la harina/almidón. Si la quieres más fluida, antes de servirla, puedes suavizarla poniéndola de nuevo en el Bimby y mezclando durante 1 min. / {vel.} 3 sin calor, o añadiendo una cucharada de leche fría y mezclando con una batidora de mano.
3. ¿Puedo preparar la mitad de la dosis?
R: Sí, el Bimby TM7 es excelente para trabajar también pequeñas cantidades. Puedes reducir a la mitad todos los ingredientes (incluidos los huevos, usando solo uno de 60 g) manteniendo los mismos tiempos y temperaturas de cocción.
