CREMA MASCARPONE para PANDORO, PANETTONE
La crema de mascarpone es una de las preparaciones más golosas y queridas, utilizada principalmente para preparar el tiramisú; con su consistencia aterciopelada y su sabor delicado es perfecta también para acompañar el pandoro, el panettone o la colomba.
Es una crema deliciosa y facilísima que seguro gustará a todos, adecuada también para crear y rellenar todo tipo de postres, desde la clásica tarta por capas hasta la tartaleta, las galletas y, naturalmente, el tiramisú.
Se puede preparar con antelación y conservarla hasta el momento de servir. No te queda más que leer la receta y, por favor, dime si te ha gustado. A continuación te dejo otras recetas para utilizar el mascarpone además de la versión de la Crema de MASCARPONE sin HUEVOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 227,02 (Kcal)
- Carbohidratos 17,87 (g) de los cuales azúcares 13,87 (g)
- Proteínas 2,82 (g)
- Grasa 17,04 (g) de los cuales saturados 9,81 (g)de los cuales insaturados 0,58 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 36,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g mascarpone
- 120 g azúcar (120 g)
- huevos (4 enteros)
- ron (o marsala, 1 copita)
Utensilios
- Bol
- Batidora eléctrica
Preparación
Rompe los huevos y separa las yemas de las claras.
Monta las claras a punto de nieve bien firme mientras, en otro bol, junto con el azúcar, bates las yemas también con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla esponjosa, clara y aireada (unos 5 minutos).
En un tercer bol trabaja el mascarpone con el ron hasta que esté bien integrado.
A continuación incorpora el mascarpone a la mezcla de yemas, integrando delicadamente con una espátula; por último añade también las claras montadas a punto de nieve. Obtendrás así una crema de mascarpone aterciopelada, esponjosa pero al mismo tiempo compacta, ideal para acompañar el panettone o el pandoro, ¡y también para comer a cucharadas!
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CONSERVACIÓN
Una vez lista, la crema de mascarpone para pandoro se conserva como máximo 2-3 días en el frigorífico cubierta con film transparente. No es apta para congelar.
VARIANTES Y CONSEJOS
Si queréis que la crema de mascarpone sea más voluminosa y consistente, podéis añadir 100 ml de nata para montar, que montaréis a punto de nieve bien firme e iréis incorporando poco a poco a la crema de mascarpone con una espátula y movimientos de abajo hacia arriba.
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