Crepas sin huevos
Finalmente una receta de Crepas (crespelle) adecuada para quienes no pueden o no quieren comer huevos!
Porque nadie debería renunciar a saborear esta delicia en diversas combinaciones dulces y saladas: simples y igualmente sabrosas en comparación con la versión clásica y más ligeras.
Una versión, la de hoy, que además de la falta de huevos prevé la sustitución de la mantequilla con aceite de semillas, para los intolerantes a la lactosa: en definitiva, una versión para todos tratando de mantener al máximo las características de esta golosa preparación.
Utilizando esta receta base, al ser neutra podrás, una vez listas, rellenar tus Crepas sin huevos indistintamente con rellenos dulces o salados para preparar golosos postres pero también deliciosos aperitivos o primeros platos.
La receta para preparar las Crespelle sin huevos es sencillísima y su masa prevé sólo 3 ingredientes: leche, harina y aceite. Una vez obtenido el compuesto, tras un breve reposo, podréis cocinar las crepas en la crepera, o en una sartén antiadherente, tal como se hace con las crêpes tradicionales.
Obtendréis unas Crepas finas y elásticas, ideales para ser rellenadas tanto con rellenos dulces como salados. La única precaución es que la ausencia de huevos determina un compuesto que necesita unos minutos más de cocción de ambos lados antes de ser girado.
Inicialmente os podrán parecer más “secas” casi crujientes pero una vez cocidas y apiladas una sobre otra, si las dejáis reposar unos minutos se volverán suaves y flexibles como las originales.
En la receta de hoy he utilizado leche de vaca, pero en caso de intolerancia a la lactosa o de invitados veganos es posible sustituirla con una bebida vegetal como soja o almendras (sin azúcar si se quieren crepas saladas, de lo contrario también azucaradas).
Luego, una vez listas, decidirás tú si rellenarlas con crema de avellanas, mermelada, fruta fresca o en la versión salada con embutidos, quesos y verduras.
Recetas relacionadas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 132,55 (Kcal)
- Carbohidratos 10,74 (g) de los cuales azúcares 1,66 (g)
- Proteínas 2,42 (g)
- Grasa 9,17 (g) de los cuales saturados 1,77 (g)de los cuales insaturados 7,04 (g)
- Fibras 0,29 (g)
- Sodio 77,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 ml leche entera (o sustitutivos de leche no azucarados)
- 130 g harina 00
- 80 ml aceite de semillas
- 1 pizca sal
- 1/2 vainas de vainilla (las semillas solo para la versión dulce)
Instrumentos
- Cuenco
- Batidor de mano
- Sartén para crepas
Pasos
Pon en un cuenco la harina tamizada, añade la sal y el aceite (también las semillas de vainilla para la versión dulce). Mezcla con un batidor para amalgamar los ingredientes tratando de evitar la formación de grumos.
Comienza a añadir la leche, poco a poco, siempre girando con el batidor hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubre con film transparente y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos. Transcurrido el tiempo, retoma la masa de la nevera, da una vuelta rápida con una cuchara y procede a la cocción
Pon una sartén antiadherente en el fuego o utiliza la crepera. Cuando estén calientes, engrasa apenas con un poco de aceite de semillas (para los intolerantes a la lactosa o veganos) o con mantequilla, retirando con papel absorbente el exceso de grasa. Vierte un cucharón escaso de masa y gira la sartén para que se distribuya de manera uniforme.
Deja cocinar la Crepa durante unos minutos a fuego medio-bajo, luego con una espátula gírala y continúa la cocción por el otro lado. Debe quedar ligeramente dorada. Continúa de la misma manera con el resto hasta terminar toda la masa. Una vez terminado apila las crespelle en un plato y cúbrelas con un paño seco si no las utilizas inmediatamente, de lo contrario rellénalas a tu gusto.
CONSERVACIÓN
Las crêpes sin huevos pueden conservarse en la nevera, cubiertas con film transparente para alimentos durante un máximo de 2 días. Desaconsejo congelarlas porque se romperían una vez a temperatura ambiente.
NOTAS
Para una versión sin lactosa, sustituir la leche de vaca por la misma cantidad de bebidas sustitutivas de leche como soja o almendras. La única precaución si queréis preparar Crepas para rellenar saladas es asegurarse de que dichas bebidas no estén azucaradas. Obviamente, para mantener la característica de Sin Lactosa, NO engrases la sartén con mantequilla, usa aceite de semillas.
