CREPES CON CALABACINES Y RICOTTA
Hoy prepararemos juntos las CRESPELLE con CALABACINES y RICOTTA, un primer plato vegetariano fácil y rápido perfecto para servir en un almuerzo o cena en familia o con amigos para una ocasión especial.
Una versión de Crepes saladas con verduras para verdaderos gourmets, sabrosas pero ligeras al mismo tiempo las crespelle con Ricotta y calabacín una verdadera delicia que también se pueden preparar con anticipación, conservar en el frigorífico y en el momento de servir calentar y dorar en superficie en el horno.
Las crepes además se preparan sin mantequilla (que solo necesitarás para engrasar la sartén donde las cocinarás) por lo tanto más ligeras y la masa se puede preparar con mucha anticipación, incluso el día anterior, ¡así que no tienes excusas para preparar esta deliciosa receta!
La receta básica de las crepes es facilísima y el relleno de Calabacines y Ricotta aromatizada con algunas hojas de albahaca es realmente tentador. Puedes obviamente reemplazar la ricotta con mozzarella y dorarlas en el horno para un relleno fundente.
Una receta de Crepes Calabacín y Queso que sorprenderá a todos tus invitados y estoy casi segura de que también gustará a los más pequeños, quienes por una vez comerán verduras. Y para aquellos que sean intolerantes, te dejo también la receta de las CREPES SIN HUEVO
Si estás buscando recetas con Crepes (crespelle) prueba estas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 532,34 (Kcal)
- Carbohidratos 32,35 (g) de los cuales azúcares 3,81 (g)
- Proteínas 27,34 (g)
- Grasa 34,22 (g) de los cuales saturados 15,63 (g)de los cuales insaturados 7,75 (g)
- Fibras 1,56 (g)
- Sodio 623,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g harina 00
- 250 ml leche (templada)
- 1 huevo (entero)
- sal (1 pizca)
- mantequilla (para engrasar la sartén)
- 300 g calabacines
- 400 g ricotta
- 80 g queso parmesano rallado
- Algunas hojas albahaca (opcional)
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- Sartén para crepes
- Bol
Pasos
Pon el huevo entero en un bol y bátelo con un tenedor. Añade la harina tamizada continuando a batir y una pizca de sal. Por último agrega la leche, poco a poco y mezcla procurando no dejar grumos. Deja reposar la masa durante unos diez minutos a temperatura ambiente antes de usarla.
Toma una sartén antiadherente y úntala ligeramente con mantequilla. Cuando esté caliente (pero no hirviendo, de lo contrario se quemarán) vierte en el centro un cucharón de masa de las crepes y gira rápidamente la sartén para distribuirla uniformemente sobre toda la superficie. Cocina la crepe durante unos 2 minutos hasta que los bordes empiecen a despegarse. Dale la vuelta y cocínala también por el otro lado durante unos 2 minutos. Procede de la misma manera hasta terminar toda la mezcla.
Lava los calabacines, quita los extremos y luego córtalos en bastones (primero en 2 partes a lo largo y luego en bastones). Pon en una sartén 3 cucharadas de aceite y caliéntalo, añade un diente de ajo y deja que tome sabor. Retira el ajo y pon a cocinar los calabacines a fuego alto durante unos 5 minutos. Ajusta la sal, baja la llama y continúa cocinando durante unos 10 minutos.
Vierte en un bol la ricotta junto con el queso parmesano rallado y mezcla con una cuchara. Corta con un cuchillo en trocitos algunas hojas de albahaca. Agrégala a la ricotta con parmesano y mezcla. Monta las crespelle colocando en la mitad de cada crepe un poco de relleno de queso y encima algunas cucharadas de calabacines. (cuánto rellenar tus crepes lo dejo a tu elección, a mí me gustan bien rellenas). Una vez rellenas, cierra las Crepes Calabacín y Ricotta primero a la mitad y luego nuevamente a la mitad para crear triángulos. Sírvelas a temperatura ambiente o calienta unos segundos en el horno o en la sartén.
NOTAS
RICOTTA: en lugar de ricotta puedes utilizar queso untable o para una versión fundente mozzarella en cubitos. En este caso te recomiendo antes de comerla calentarla unos minutos en el horno para que el queso se derrita.
VERDURAS: Usando la misma receta de las Crepes con Calabacín y ricotta puedes sustituir los calabacines con otras verduras como espinacas, acelgas o champiñones.
ALBAHACA: quizás porque soy genovesa y pondría albahaca en todo, en cualquier caso pienso que algunas hojitas añadidas en trocitos en el relleno de ricotta y parmesano le dan un toque especial a las Crespelle Calabacín y ricotta, pero puedes omitirlo o sustituirlo con otras hierbas aromáticas.
VARIANTES: Si quieres hacer de las Crepes Ricotta y Calabacín un plato único o simplemente las quieres aún más deliciosas puedes añadir rodajas de Jamón Cocido encima de la crespelle después de haber untado la mezcla de queso y calabacines.
CONSERVACIÓN
Las crepes calabacín y ricotta se pueden preparar con anticipación. Las bases de las crespelle de hecho si no se rellenan se conservan en el frigorífico cerradas en un recipiente hermético incluso por 3 días. Una vez rellenas, las crepes con Ricotta y Calabacín se mantienen en el frigorífico hasta el día siguiente. Te recomiendo calentarlas unos minutos en el horno o en el microondas antes de volver a comerlas.
