CREPES (Crêpes) ESPINACAS y BECHAMEL
Las Crêpes ESPINACAS RICOTTA y BECHAMEL (Crêpes espinacas y bechamel) son un primer plato al horno delicioso y suculento pero al mismo tiempo fácil y rápido de preparar a base de crêpes rellenas de espinacas, ricotta y bechamel.
Perfectas para servir en un almuerzo o cena en lugar de la clásica pasta, ideales para los domingos en familia o incluso para una ocasión especial y además tienen la enorme ventaja de poder prepararse con antelación, al igual que las Lasañas al horno, y calentarlas en el momento para poder disfrutar plenamente de nuestros invitados sin tener que estar en la cocina.
La receta de las Crêpes de Espinacas con ricotta y bechamel es sencillísima. Bastará preparar la masa clásica de las crêpes y una vez cocidas rellenarlas con un relleno de espinacas hervidas (puedes usarlas frescas o congeladas), ricotta de vaca o de oveja (la de paquete va genial) y finalmente bechamel. Pocos y sencillos pasos y disfrutarás de unas Crêpes con Espinacas Ricotta y Bechamel suaves por dentro, sabrosas y fundentes.
Y para que sea un plato para todos os dejo también la receta de la preparación de las CREPES SIN Huevo y SIN Lactosa, las CREPES SIN GLUTEN y de la BECHAMEL tanto sin Lactosa como sin Gluten.
Para otras recetas de Crêpes tanto dulces como saladas, podrían interesarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 683,13 (Kcal)
- Carbohidratos 48,26 (g) de los cuales azúcares 10,40 (g)
- Proteínas 32,57 (g)
- Grasa 41,81 (g) de los cuales saturados 23,94 (g)de los cuales insaturados 12,85 (g)
- Fibras 3,17 (g)
- Sodio 1.258,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g harina 00
- 250 ml leche
- 1 huevo (entero)
- 1 pizca sal
- c.s. mantequilla (para engrasar la sartén)
- 500 ml leche
- g harina 00
- 50 g mantequilla
- c.s. nuez moscada
- 1 pizca sal
- 400 g ricotta
- 350 g espinacas
- 70 g queso parmesano rallado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta negra (opcional)
- c.s. sal
Herramientas
- Bol
- Crepera
- Batidor
- Fuente de horno
Pasos
Coloca el huevo entero en un bol y bátelo con las varillas eléctricas durante unos minutos. Añade la harina 00 tamizada y bate nuevamente con las varillas. Agrega la sal y la leche a temperatura ambiente mezclando rápidamente con un batidor manual para evitar que se formen grumos. Pon en el fogón una sartén antiadherente y cuando esté bien caliente, úntala con un poco de mantequilla. Vierte en el centro un cucharón de la mezcla de las crêpes y mueve la sartén para que se distribuya uniformemente. Cocina las crêpes durante unos 2 minutos por cada lado. Una vez listas, colócalas apiladas en un plato y resérvalas.
Para la preparación de la Bechamel sigue mi receta de la BECHAMEL INFALIBLE, y en caso de intolerancia, también encuentras la receta de la BECHAMEL SIN GLUTEN y SIN LACTOSA.
Lava las espinacas y límpialas quitando los tallos más gruesos. Ponlas en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cocínalas durante unos 15 minutos. (Si el fondo de cocción se seca demasiado, añade una cucharada de agua). Cuando estén cocidas, escúrrelas y exprímelas bien para eliminar todo el exceso de agua. Corta las espinacas con un cuchillo y pásalas a un bol. Añade la ricotta, el queso parmesano rallado, ajusta de sal y pimienta y mezcla con una cuchara. Añade también 2 cucharadas de Bechamel y mezcla de nuevo para integrar.
Rellena las Crêpes. Coloca en el interior de cada una algunas cucharadas de relleno de espinacas ricotta y bechamel (solo en la mitad de las crêpes). Dobla la crêpe a la mitad y luego dóblala otra vez para obtener un triángulo. Continúa de la misma manera hasta terminar todos los ingredientes. Coloca las crêpes en una fuente de horno ligeramente engrasada una al lado de la otra. Vierte por encima unas cucharadas de bechamel y un espolvoreado de parmesano. Gratina en el horno durante unos 15 minutos. Sírvelas bien calientes.
NOTAS
ESPINACAS Puedes utilizar tanto espinacas frescas como congeladas. En este caso, hiérvelas en agua ligeramente salada durante 15 minutos, luego escúrrelas y sécalas bien.
RICOTTA Para esta receta va bien tanto la ricotta de vaca como la de oveja o incluso la sin lactosa.
BECHAMEL En las CRÊPES de espinacas y ricotta lo ideal es usar la bechamel casera, mucho más sabrosa y genuina.
VARIANTES Con el mismo procedimiento puedes modificar y personalizar el relleno de las crêpes. Por ejemplo, las Crêpes con JAMÓN y MOZZARELLA, o con CHAMPIÑONES y BECHAMEL.
VARIANTES Con el mismo procedimiento puedes modificar y personalizar el relleno de las crêpes. Por ejemplo, las Crêpes con JAMÓN y MOZZARELLA, o con CHAMPIÑONES y BECHAMEL.
CONSERVACIÓN
Las crêpes de ricotta, espinacas y bechamel una vez listas se conservan en la nevera durante dos días. Al momento de degustarlas nuevamente, basta con calentarlas en el horno o en el microondas.
