CREPES con PESTO de ALBAHACA
Las crepes saladas son un plato rápido y fácil de preparar, gustan prácticamente a todos y son un envoltorio perfecto para diferentes rellenos, todos deliciosos y súper apetitosos.
Existen diferentes versiones, como por ejemplo: las Crepes con Jamón y Queso, las Crespelle Espinacas y Ricotta, las Crepes con Champiñones y muchas más. Hoy prepararemos juntos las CREPES con PESTO de ALBAHACA genovés y Stracchino (o crescenza), una idea un poco diferente de lo habitual, perfecta para cuando tenemos ganas de algo ligero pero sabroso al mismo tiempo.
Preparar la base de las CREPES es facilísimo, basta con mezclar huevos, harina y leche, la cocción requiere pocos minutos y se pueden cocinar con anticipación para rellenarlas en el último momento. A partir de la receta base de las Crepes han surgido otras variantes como las CREPES sin GLUTEN y las CREPES sin LACTOSA y sin huevo.
Una vez listas tus crepes, simplemente prepara el PESTO de ALBAHACA genovés con la batidora, mézclalo con queso stracchino o crescenza (también la ricotta está bien), rellena las Crepes y en poco tiempo tendrás un primer plato alternativo a la pasta riquísimo, fácil de realizar y realmente al alcance de todos.
Fáciles, rápidas y deliciosas, las Crespelle saladas con Pesto y Queso te resolverán muchos almuerzos y cenas y quedarán bien incluso en una cena con amigos o para una ocasión especial, bastará decorarlas con hojas de albahaca y unas gotas de Pesto.
Si buscas otras recetas para preparar las Crepes Dulces o Saladas, mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 675,25 (Kcal)
- Carbohidratos 31,38 (g) de los cuales azúcares 6,52 (g)
- Proteínas 24,54 (g)
- Grasa 52,35 (g) de los cuales saturados 19,19 (g)de los cuales insaturados 10,11 (g)
- Fibras 1,28 (g)
- Sodio 1.601,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 ml leche
- 125 g harina 00
- 1 huevo (entero)
- 1 pizca sal
- mantequilla (para engrasar la sartén)
- 2 manojos albahaca (grande)
- 70 g queso parmesano rallado
- 30 g pecorino romano
- 1 diente ajo
- 15 g piñones
- 1 pizca sal gruesa
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 200 g queso (stracchino, crescenza)
- Unas hojas albahaca
Herramientas
- Tazón
- Batidor
- Crepera
Pasos
Coloca el huevo entero en un tazón y bátelo con las varillas eléctricas durante unos minutos. Añade la harina 00 tamizada y bate nuevamente con las varillas. Agrega la sal y la leche a temperatura ambiente, mezclando rápidamente con un batidor manual para evitar la formación de grumos. Pon una sartén antiadherente al fuego y cuando esté bien caliente, úntala con un poco de mantequilla. Vierte en el centro un cucharón de la mezcla de crepes y mueve la sartén para que se distribuya uniformemente. Cocina las crepes durante unos 2 minutos por cada lado. Una vez listas, apílalas en un plato y resérvalas.
Primero, limpia la albahaca tomando solo las hojas, lávalas rápidamente bajo el agua para eliminar cualquier residuo de tierra y sécalas delicadamente con un paño. A continuación, coloca en el vaso de la batidora las hojas de albahaca, la sal gruesa, el ajo pelado al que le has retirado el germen central, el pecorino rallado, el parmesano reggiano rallado y los piñones, todo junto con la mitad del aceite de oliva virgen extra y comienza a batir. Mientras está batiendo, vierte en hilo el resto del aceite. Recuerda no batir por mucho tiempo (máximo 2 minutos), es mejor batir a intervalos, de lo contrario las cuchillas de la batidora se calentarán y calentando el pesto lo oscurecerán y le quitarán aroma. Tu pesto está listo.
En un tazón, coloca el stracchino junto con 120 g de Pesto de Albahaca Genovés y mezcla con una cuchara. Toma 1 crepe y unta sobre la mitad de la superficie 2 cucharadas de la mezcla. Enrolla la crepe o dóblala primero a la mitad y luego nuevamente a la mitad hasta formar un triángulo. Decora con algunas gotas de Pesto y hojas de albahaca. Las Crespelle con Pesto y Queso deben servirse a temperatura ambiente porque el pesto no está pensado para ser calentado o cocido.
NOTAS
CREPES: Si tienes problemas de alergias o intolerancias, puedes utilizar la RECETA BASE CREPES SIN GLUTEN o la RECETA BASE CREPES SIN LACTOSA. En este último caso, para mantener el lactose free, utiliza un queso sin lactosa. En el pesto, dado que el parmesano y el pecorino son naturalmente sin lactosa, puedes no modificar la receta.
QUESO: Puedes utilizar tanto el stracchino como la crescenza o sustituirlos con ricotta o queso para untar.
CONSERVACIÓN
Una vez listas las Crepes (Crespelle) con Pesto Genovés y stracchino, puedes conservarlas en la nevera por un máximo de 2 días. Las crepes saladas se pueden preparar con anticipación y luego rellenarlas antes de servir. Bastará con conservarlas en el frigorífico perfectamente cubiertas con film de cocina para que se mantengan suaves y elásticas.
