CREPES de PESCADO
Hoy prepararemos juntos las CREPES de PESCADO con GAMBAS, un primer plato alternativo a la pasta, fácil y rápido de hacer y además bonito de presentar, perfecto tanto para un almuerzo o cena en familia como entre amigos para una ocasión especial.
Una versión de Crepes saladas con Pescado (crustáceos) para auténticos gourmets, sabrosas pero ligeras al mismo tiempo, las CREPES con GAMBAS y bechamel son una verdadera delicia, perfectas también para preparar con antelación, conservar en el frigorífico y calentar en el momento de servir.
Además, la receta básica de las CREPES es sin mantequilla (que solo necesitarás para untar la sartén donde las cocerás), por lo que son más ligeras; la masa se puede preparar con mucha antelación, incluso el día anterior, y si tienes problemas de intolerancia, encuentras también la versión de CREPES SIN GLUTEN y de CREPES SIN LACTOSA, así que ya no tienes excusas para preparar esta suculenta receta.
La receta básica de las crepes es facilísima y el relleno de Gambas y Bechamel aromatizada con el perejil picado es realmente apetitoso.
Las Crepes de Pescado, fáciles y rápidas de preparar, sorprenderán a tus invitados y quedarás muy bien con poco esfuerzo.
Si buscas recetas con Crepes (crespelle) prueba estas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 632,43 (Kcal)
- Carbohidratos 53,89 (g) de los cuales azúcares 11,11 (g)
- Proteínas 49,24 (g)
- Grasa 26,07 (g) de los cuales saturados 15,63 (g)de los cuales insaturados 10,01 (g)
- Fibras 5,91 (g)
- Sodio 746,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g harina
- 250 ml leche
- 1 huevo (entero)
- 1 pizca sal
- mantequilla (para untar la sartén)
- 400 g leche
- 50 g harina 00
- 50 g mantequilla
- c.s. sal
- 500 g gambas
- 1 diente ajo
- 1 cucharada perejil picado
Herramientas
- Cuenco
- Batidor
- Crepera
Pasos
Pon el huevo entero en un cuenco y bátelo con un tenedor. Añade la harina tamizada mientras sigues batiendo y una pizca de sal. Por último, incorpora la leche poco a poco y mezcla procurando que no queden grumos. Deja reposar la masa unos diez minutos a temperatura ambiente antes de utilizarla.
Toma una sartén antiadherente y úntala ligeramente con mantequilla. Cuando esté caliente (pero no hirviendo, de lo contrario se queman) vierte en el centro un cucharón de masa de crepes y gira rápidamente la sartén para distribuirlo uniformemente por toda la superficie. Cocina la crepe durante unos 2 minutos hasta que los bordes comiencen a despegarse. Dale la vuelta y cocina también por el otro lado durante unos 2 minutos. Continúa de la misma manera hasta terminar toda la masa.
En un cazo derrite la mantequilla, luego añade la harina. Cocínala en la mantequilla derretida hasta que se tueste (serán suficientes unos segundos), luego añade la sal y la leche y mezcla con un batidor de mano hasta que comience a espesar.
Pon a cocer las gambas en una olla con agua hirviendo ligeramente salada durante no más de 3 minutos. Escúrrelas y sécalas delicadamente con papel absorbente. Coloca en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, caliéntalo, añade un diente de ajo y deja que se impregne del aroma. Retira el ajo y cocina las gambas durante un par de minutos hasta que cambien de color (se vuelven blancas).
Vierte en un cuenco la bechamel junto con el perejil picado, mezcla y luego añade las gambas recién cocidas. Monta las crepes colocando en una mitad la bechamel mezclada con las gambas. Dobla las Crepes primero por la mitad y luego nuevamente por la mitad hasta formar un triángulo. Calienta una sartén, coloca las Crepes de Gambas rellenas y cocina un minuto con la tapa para que se templen. Sirve las crepes de gambas inmediatamente con un espolvoreado de perejil picado.
NOTAS
BESAMEL: en lugar de la bechamel, puedes utilizar queso para untar u otro queso cremoso como crescenza, stracchino o ricotta.
GAMBAS: Puedes usar tanto gambas como camarones, frescos o congelados (asegurándote de descongelarlos a temperatura ambiente) o los que vienen en salmuera.
VARIANTES: Para hacer las Crepes de Gambas y bechamel aún más sabrosas, puedes añadir calabacines cortados en bastoncitos, cocidos durante diez minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
CONSERVACIÓN
Las crepes con Gambas y bechamel pueden prepararse con antelación. Las bases de las crepes, de hecho, si no están rellenas, se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético incluso durante 3 días. Una vez rellenas, las crepes de Gambas se mantienen en el frigorífico hasta el día siguiente. Te aconsejo calentar las crepes unos minutos en el horno o en el microondas antes de volver a comerlas.
