Notas sobre los Ingredientes y Consejos

Lechuga Romana: Utiliza una cabeza entera o corazones de lechuga romana fresca. Evita las bolsas de ensalada ya lavada, que tienden a ablandarse más rápido y no ofrecen la misma crujientez. La lechuga fría y seca es la clave para una ensalada crujiente.

Parmigiano Reggiano: El Parmigiano rallado fresco o en escamas tendrá un sabor y una textura superiores al pre-rallado, que a menudo contiene también aditivos.

Picatostes: Esta receta produce picatostes irresistibles y probablemente tendrás suficientes para dos ensaladas, así que podrás guardar una parte para la próxima vez. También puedes usar pan de masa madre para picatostes con un sabor más profundo.

Aderezo César: Nuestra versión es ligera y no requiere huevos crudos ni anchoas, haciéndola adecuada incluso para los niños. Si prefieres un aderezo más rico, puedes añadir 1-2 filetes de anchoas finamente picados junto con los otros ingredientes líquidos en el paso 2.

Conservación

Esta Ensalada César es perfecta incluso para la preparación anticipada, siempre y cuando no la adereces antes del momento de servirla.

Preparación de la Lechuga: Tritura, lava y centrifuga la lechuga romana. Consérvala en una bolsa con cierre o en un recipiente hermético con una toalla de papel (para absorber la humedad) en el refrigerador. Permanecerá crujiente durante 3-4 días.

Conservación de los Picatostes: Los picatostes deben cocinarse 1-2 días antes, luego deben enfriarse completamente antes de ser guardados en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Así se mantendrán crujientes.

Conservación del Aderezo: La salsa puede ser preparada con 3-4 días de anticipación. Consérvala en un frasco de vidrio con tapa en el refrigerador. Si se solidifica (algo normal debido a la presencia del aceite), déjala volver a temperatura ambiente por unos minutos y bátela brevemente con un batidor para unificarla antes de servir.

Cómo Servir la Ensalada César Hecha en Casa

¡Este aderezo es tan versátil y sabroso que querrás usarlo en todo!

Ensalada César Completa: Añade tiras de pechuga de pollo al horno, bistec a la plancha o gambas a la parrilla para transformar la ensalada en una comida completa y nutritiva. También es perfecta para un wrap César de pollo para un almuerzo saludable.

Como Salsa para Verduras Crudas: Ideal como dip para palitos de zanahoria, pepino en rodajas o brotes de coliflor para un tentempié crujiente.

Aderezo para Ensaladas de Pasta: Pruébalo en una ensalada de pasta César, en una ensalada de tortellini con brócoli y tomate en cubitos, o en una ensalada de macarrones para una base cremosa y sabrosa.

Marinada: Puede ser usado como marinada para carne o pollo antes de la parrilla, para ablandar y agregar sabor.

Aderezo para Ensalada de Patatas: Una alternativa cremosa y sabrosa para la clásica ensalada de patatas.

Orígenes e Historia de la Ensalada César

La historia de la Ensalada César es fascinante y curiosa, y al contrario de lo que se podría pensar, no tiene nada que ver con el emperador romano Julio César. La leyenda más acreditada se la atribuye a Caesar Cardini, un restaurador italiano que emigró a los Estados Unidos y luego a México, donde abrió restaurantes en San Diego y Tijuana.

Se dice que el 4 de julio de 1924, durante un fin de semana festivo particularmente concurrido en su restaurante de Tijuana, Cardini se encontró con casi todas sus provisiones agotadas. Con los ingredientes disponibles: lechuga romana, aceite de oliva, huevos, jugo de limón, queso Parmesano, salsa Worcestershire y picatostes de pan, improvisó una ensalada que preparó directamente en la mesa para sus clientes. La novedad fue la adición de huevos ligeramente cocidos y la preparación ‘show’ frente a los comensales, que quedaron fascinados.

Aunque la receta original de Cardini no llevaba anchoas (el sabor umami lo proporcionaban la Worcestershire y los huevos), la versión con anchoas o pasta de anchoas se ha vuelto muy popular con el tiempo. La ensalada se convirtió en un éxito rotundo, tanto que atrajo a celebridades de Hollywood. Su fama se difundió rápidamente, transformándola en uno de los aderezos para ensaladas más queridos y reconocidos a nivel mundial, un verdadero símbolo de elegancia y sabor en la cocina internacional.

Añadidos y Mejoras Posibles para la Ensalada César

Estos añadidos no solo hacen que la Ensalada César sea más completa y satisfactoria, sino que también enriquecen su sabor y apariencia visual. ¿Ya tienes en mente qué añadido probarás primero?

Proteínas para una Comida Completa:

Pollo a la Parrilla o al Horno: Añade tiras de pechuga de pollo a la parrilla o cocida al horno y luego cortada en rodajas. Es la combinación más clásica y transforma la ensalada en un plato único.

Gambas Salteadas: Para un toque más refinado, unas gambas salteadas rápidamente con un chorrito de aceite, ajo y guindilla combinan perfectamente con los sabores del César.

Salmón: Un filete de salmón al horno o a la plancha, desmenuzado sobre la ensalada, añade grasas buenas y un sabor único.

Huevos Cocidos: Para una opción simple pero nutritiva, los huevos cocidos cortados en gajos siempre son una buena adición.

Un Toque de Frescura y Color:

Tomatitos: Algunos tomatitos cherry o datterino, cortados por la mitad, añaden un toque de color, acidez y frescura que combina bien con la riqueza del aderezo.

Aguacate: Cubitos de aguacate maduro pueden dar una cremosidad extra y un sabor delicado que se equilibra con el ajo y el limón.

Variantes de Sabor y Textura

Tocino Crujiente: Para los más golosos, unas lonchas de tocino (panceta ahumada) cocidas hasta quedar crujientes y desmenuzadas sobre la ensalada añaden un sabor salado y ahumado irresistible.

Guindilla: Si te gusta un toque picante, una pizca de guindilla roja picada en el aderezo o una espolvoreada final sobre la ensalada.