Ensalada con Pollo y Granada
Si estás cansado del típico Pechuga de Pollo a la parrilla condimentado con sal y aceite, intenta transformarlo en el protagonista indiscutible de una sabrosa ensalada con Granada y Rúcula.
La Ensalada con Pollo y Granada es una propuesta saludable y sabrosa, rápida de preparar y económica para un almuerzo ligero pero completo, indicada también para el periodo de las Fiestas Navideñas, para no sobrecargarnos demasiado entre una cena y otra y llevar igualmente a la mesa un plato colorido y apetecible.
Preparar la Ensalada con Pechuga de Pollo a la parrilla y Granada es facilísimo: solo hay que asar el pollo, cortarlo en trocitos y mezclarlo con otros ingredientes: ensalada y semillas de Granada, finalmente aliñarlo con una vinagreta o salsas con o sin mayonesa y en menos de 30 minutos llevarás a la mesa un plato delicioso y colorido que se puede modificar en muchas variantes según lo que tengas disponible en casa.
Como cada receta, existen diferentes versiones, la de hoy es la clásica de la Ensalada de pollo que siempre preparaba mi madre cuando tenía poco tiempo pero quería consentirnos un poco.
Puedes utilizar trozos de pollo ya cortados, pechuga de pollo entera para desmenuzar, la que viene en filetes, lo importante es que según el grosor, prestes atención a la cocción que será más o menos prolongada. Luego podrás, según tus gustos, elegir si asar el pollo para tener una base asada y ahumada o hervirlo para tenerlo más suave y tierno al morder.
Además, también puedes utilizar sobras de Pollo asado o al horno reciclándolas de manera sabrosa, porque en la cocina no se tira nada.
De esta receta de Ensalada con Pollo puedes realizar muchas variantes sabrosas: con huevos duros cortados en rodajas, atún y alcaparras; o verduras asadas; con encurtidos; con patatas hervidas, en fin, lo que prefieras y tengas a disposición.
La Ensalada con Pollo y Granada también es una forma alternativa de consumir los granos de Granada, una fruta rica en propiedades beneficiosas y de buen augurio.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Energía 220,96 (Kcal)
- Carbohidratos 4,45 (g) de los cuales azúcares 2,30 (g)
- Proteínas 24,33 (g)
- Grasa 12,74 (g) de los cuales saturados 1,99 (g)de los cuales insaturados 0,53 (g)
- Fibras 1,58 (g)
- Sodio 532,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 rebanadas pechuga de pollo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (+ para la marinada del pollo)
- 1/2 limón (el jugo)
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta negra (molida)
- granada (los granos de 1 fruta)
- 200 g ensalada
Herramientas
- Parrilla
- Cuenco
PROCEDIMIENTO
Como primer paso, prepara una emulsión de aceite, limón y pimienta y masajea las pechugas de pollo. Déjalas macerar durante unos minutos: puedes aromatizar el pollo también con especias como pimentón o curry, pero recuerda salar la carne solo al final de la cocción, de lo contrario resultará dura.
Pon al fuego una plancha y solo cuando esté caliente, coloca las rebanadas de pechuga de pollo. Déjalas cocinar de 3 a 4 minutos por cada lado sin pinchar la carne con el tenedor, sino girándola con unas pinzas de cocina. Verifica que el pollo esté bien cocido por dentro antes de terminar la cocción. Una vez listo, retíralo de la plancha, colócalo en una tabla de cortar y déjalo reposar durante 5 minutos, luego córtalo en tiras y resérvalo.
Mientras tanto, lava la ensalada bajo agua corriente, luego sécala en un paño limpio. Corta la granada en dos partes y extrae los granos de una mitad (Cómo desgranar la Granada fácilmente) mientras que de la otra mitad extrae el jugo con el exprimidor. Vierte el jugo en un cuenco, añade 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal y mezcla bien para emulsionar la salsa.
En un bol para ensaladas, coloca las tiras de pechuga de pollo y el aderezo recién preparado, mezcla y deja reposar durante al menos 15 minutos para que se impregne bien de sabor.
Transcurrido el tiempo, añade la ensalada en el cuenco con el pollo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, mezcla y sirve. Termina el plato decorando con algunos granos de Granada.
NOTAS
Para preparar la ensalada de pollo, lo ideal es cocinarlo a la parrilla o en una plancha, o a lo sumo en una sartén antiadherente. Para que se cocine bien también por dentro, elige rebanadas bastante finas. Si no eres capaz, como yo, de cortar una pechuga de pollo entera sin destrozar las rebanadas, haz como yo y pide que lo haga el carnicero.
VARIANTES
Lo bueno de la Ensalada de Pollo es que cada uno puede componerlas como quiera. Puedes añadir para una nota de crujiente frutos secos, o si te gustan los sabores fuertes, un buen queso madurado que le dará carácter a tu ensalada. Te dejo aquí algunas ideas para servir la Ensalada de Pollo:
1 – Ensalada de pollo Clásica: Pollo, tomatitos y crutones de pan.
2 – Ensalada de pollo rica: Pollo, huevo duro, bacon crujiente y huevo duro
3 – Ensalada de pollo plato único: Pollo, cereales o legumbres
4 – Ensalada de pollo ligera: Pollo, zanahorias y calabacines crudos
5 – Ensalada de pollo Americana (Caesar Salad): Pollo, lechuga, crutones de pan, parmesano y salsa Worcestershire
6 – Ensalada de pollo con frutas: pollo, aguacate, fresas y vinagre balsámico
7 – Ensalada de Pollo Crujiente: El pollo no está cocido a la parrilla, sino empanizado y frito
8 – Ensalada de Pollo Otoñal: Pollo, setas salteadas y toma
9 – Ensalada de Pollo Asiática: Pollo, brotes de soja y pimientos
CONSERVACIÓN
La Ensalada con Pollo a la parrilla y Granada una vez aliñada debería comerse enseguida. Puedes conservarla en el frigorífico, cerrada en un recipiente hermético por un máximo de un día.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué se regala la fruta del Granado?
La fruta del granado desde la antigüedad era considerada de buen augurio como símbolo de abundancia, fertilidad y fortuna porque contiene muchas semillas (aproximadamente 600).
¿Qué propiedades y beneficios tiene la fruta del Granado?
Propiedades y beneficios de la Granada
¿Se llama Granado o Granada?
Todas las curiosidades de la fruta del Granado
