La ensalada de arroz es el plato veraniego por excelencia que no puede faltar nunca en las mesas de los italianos.
Fresca, ligera y rica en diversos condimentos que cada uno personaliza según su gusto creando combinaciones siempre nuevas y diferentes.
La que os propongo hoy es una de mis favoritas, la Ensalada de Arroz con Salmón y calabacines, una variante a base de arroz con verduras de temporada ligeramente salteadas en la sartén y salmón ahumado.
Una excelente idea para los calurosos días de verano cuando quieres saborear algo fresco, ligero pero sabroso.
La combinación del arroz frío con el salmón es perfecta y alternativa respecto a la clásica ensalada de arroz que a menudo lleva embutidos.
Una versión fresca y nutritiva con las verduras apenas salteadas para mantener inalterado el aporte de vitaminas, minerales y fibras con la adición de los beneficios del salmón rico en omega tres.
Prepara esta apetitosa Ensalada de Arroz con salmón y calabacines, enriquécela con otras verduras o cámbialas, se convertirá en tu plato del verano!
Aquí abajo algunas otras ideas para preparar otros primeros platos fríos para el Verano
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 482,98 (Kcal)
- Carbohidratos 66,50 (g) de los cuales azúcares 1,25 (g)
- Proteínas 24,18 (g)
- Grasa 14,37 (g) de los cuales saturados 2,37 (g)de los cuales insaturados 2,25 (g)
- Fibras 1,90 (g)
- Sodio 1.470,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g arroz para ensaladas
- 400 g calabacín
- 250 g salmón ahumado
- 1 ramito perejil
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- Olla
- Sartén
Pasos
Como primer paso, pon al fuego una olla con agua que te servirá para cocer el arroz.
Luego prepara las verduras: corta los extremos de los calabacines y córtalos en rodajas. Corta el salmón ahumado en trozos.
Cuando el agua llegue a ebullición, añade la sal y cuece el arroz siguiendo el tiempo indicado en el paquete.
Pon en una sartén antiadherente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, caliéntalo y luego añade los calabacines. Cocina a fuego alto por unos minutos, luego ajusta de sal. No deben quedar demasiado blandos, sino aún crujientes.
Una vez cocido el arroz, escúrrelo y transfiérelo a un bol grande.
Condiméntalo con un chorrito de aceite, mezcla y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Añade el salmón al arroz, incorpora también los calabacines salteados y mezcla bien. Espolvorea con un poco de perejil picado.
Tu Ensalada de arroz con salmón está lista para ser degustada. Si logras dejarla reposar una hora para que se condimente bien, será aún mejor.
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NOTAS
ARROZ Para esta preparación puedes utilizar diferentes tipos de arroz: el específico para ensaladas de arroz, el arroz integral o el arroz venere. Incluso la pasta corta como sustitución va muy bien.
CALABACINES Como alternativa a los calabacines, puedes usar guisantes u otras verduras que te gusten o que ya tengas en el frigorífico.
SALMÓN No es necesario que utilices salmón, para esta ensalada de arroz también es excelente el atún en aceite o unos gambones salteados.
PEREJIL Con el salmón ahumado también el sabor del cebollino queda muy bien.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es el mejor arroz para la ensalada de arroz?
Para preparar la ensalada de arroz, la calidad más utilizada es el arroz parboiled, un tipo particular de arroz que no se pasa y es más resistente a la cocción.
