ENSALADA DE ARROZ Y POLLO la receta veraniega rápida, fresca y lista en un instante.
El verano es la temporada perfecta para redescubrir la belleza de los platos frescos, ligeros y que se preparan en un abrir y cerrar de ojos, dejándonos más tiempo para disfrutar del sol y la compañía.
Pero si el tiempo es tirano y el hambre se hace sentir, ¿cómo podemos crear algo realmente satisfactorio y completo? ¡Hoy tengo la respuesta para vosotros: mi Ensalada de Arroz con Pollo y Mozzarella Fresca!
A veces tener ingredientes «salva-cena» ya listos, como un delicioso filete de pollo, puede marcar la diferencia: puede ser la sobra de la noche anterior o aquellas que se encuentran ya listas en la sección de refrigerados del supermercado.
Esta receta nació precisamente para exaltar al máximo la practicidad y el sabor: usaremos una base de arroz y la enriqueceremos con la delicadeza y las proteínas del pollo, la frescura y suavidad de la mozzarella, la dulzura de los tomates, y el toque salado y vivaz de aceitunas y alcaparras.
Esta ensalada se prepara en pocos minutos, es nutritiva sin ser pesada y se puede llevar a cualquier parte, desde un picnic en el campo hasta la pausa del almuerzo en la oficina.
Su fuerza reside en su equilibrio: una mezcla equilibrada de carbohidratos complejos, proteínas y fibras, que os dará la carga adecuada para enfrentar el resto del día.
Con esta receta demostraremos una vez más que se puede comer bien, con gusto, sin estrés y sin pasar horas en la cocina.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Cocina: Italiana
- Energía 330,79 (Kcal)
- Carbohidratos 18,75 (g) de los cuales azúcares 3,98 (g)
- Proteínas 18,74 (g)
- Grasa 20,96 (g) de los cuales saturados 4,69 (g)de los cuales insaturados 3,51 (g)
- Fibras 1,30 (g)
- Sodio 442,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes ENSALADA DE POLLO CON ARROZ
- 300 g arroz Basmati, cocido
- 200 g pollo, entero, con piel, cocido, asado (las sobras peso ya limpio)
- 125 g mozzarella (fior di latte peso de escurrida)
- 200 g tomatitos cherry (o datterini)
- 70 g aceitunas verdes (deshuesadas)
- 1 cucharada alcaparras en vinagre
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta negra
- Algunas hojas albahaca (para decorar)
Herramientas
- Balanza de cocina
- Olla
- Cuencos pequeños
- Bol
Procedimiento ENSALADA DE ARROZ Y POLLO
Si no tienes el arroz ya hervido y frío, cuécelo en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, escúrrelo muy bien y pásalo inmediatamente bajo agua fría corriente para detener la cocción y enfriarlo. Este paso es crucial para mantener los granos separados y para tener una base fresca para tu ensalada. Deja escurrir el arroz en un colador durante unos minutos, asegurándote de que esté bien seco.
Mientras se enfría el arroz, dedícate a los otros ingredientes. Toma el filete de pollo ya listo y córtalo en cubos de aproximadamente 1-2 cm. Lava cuidadosamente los tomatitos y córtalos a la mitad o en cuartos. Escurre la mozzarella de su líquido y córtala en cubos. Enjuaga las alcaparras bajo agua para eliminar el exceso de sal y pícalas ligeramente si son muy grandes. Corta las aceitunas verdes deshuesadas en rodajas o a la mitad.
En un bol grande, mezcla el arroz ya frío y bien escurrido con el pollo en cubos, los tomatitos, la mozzarella, las aceitunas y las alcaparras.
¡Ahora es el momento de dar vida a tu ensalada! Aliña generosamente con aceite de oliva virgen extra, ajusta la sal y muele abundante pimienta negra fresca. Si lo deseas, añade una cucharadita de orégano seco para un toque aún más mediterráneo. Mezcla delicadamente todos los ingredientes con una cuchara o espátula, asegurándote de que el aliño se distribuya uniformemente.
Antes de servir, mezcla una última vez y, si lo deseas, decora con algunas hojas de albahaca fresca. ¡Tu Ensalada de Arroz con Pollo y Mozzarella está lista para ser disfrutada!
NOTAS SOBRE INGREDIENTES Y SUSTITUCIONES
ARROZ: Puedes usar cualquier tipo de arroz que te guste para ensaladas frías: basmati, integral, convert o incluso un arroz específico para ensaladas. Lo importante es que esté bien cocido al dente y luego enfriado.
FILETE DE POLLO ya listo: La practicidad es máxima. Puedes usar pechuga de pollo hervida o a la plancha, que luego desmenuzarás o cortarás en cubos. También el pollo asado sobrante serviría.
TOMATES Los cherry o datterini son perfectos por su dulzura y tamaño. Alternativamente, puedes usar un tomate para ensalada cortado en cubos.
MOZZARELLA: Fior di latte o bocconcini son ideales. Si no la tienes, puedes omitirla o sustituirla con algunos cubos de queso fresco.
ACEITUNAS VERDES y ALCAPARRAS: Son fundamentales para el sabor mediterráneo. Asegúrate de enjuagar bien las alcaparras bajo sal para no hacer la ensalada demasiado salada.
CONSERVACIÓN
¡Esta ensalada de arroz es fantástica para preparar con anticipación! Se conserva perfectamente en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. De hecho, al día siguiente a menudo está aún más rica porque los sabores han tenido tiempo de mezclarse. Si añades albahaca fresca, ponla solo al momento de servir para mantenerla brillante.
Alternativas y Variantes de la Receta
Esta Ensalada de Arroz con Pollo y Mozzarella ya es deliciosa así, pero puedes personalizarla con lo que tengas o que más te guste:
Con Verduras Crujientes: Si tienes a mano, añadiría 50g de maíz enlatado (escurrido y enjuagado) para una nota dulce y crujiente adicional.
Legumbres Extra: Para un plato aún más saciante, puedes agregar 80g de guisantes enlatados (bien escurridos) o 80g de garbanzos enlatados (escurridos y enjuagados) a los ingredientes.
Toque Aromático Extra: Puedes incluir cebolla roja de Tropea cortada finamente (50g) o una cucharadita de menta fresca picada para un aroma más vivo.
Picosidad Sutil: Un poco de guindilla fresca picada o en polvo en el aliño dará un toque vivaz.
Uso y Combinaciones
La Ensalada de Arroz con Pollo y Mozzarella es un verdadero comodín para el verano:
Plato Único: Es una comida completa y equilibrada, ideal para un almuerzo ligero pero nutritivo o una cena rápida.
Perfecta para la Fiambrera: Se transporta fácilmente y es perfecta para ser disfrutada en la oficina, en la playa o para un picnic.
Guarnición Versátil: Se combina bien con platos principales más simples o con un plato de verduras a la parrilla.
Base para Buffet: Es una excelente adición a un buffet de verano o a un aperitivo reforzado.
Orígenes e Historia de la Receta «Ensalada de Arroz»
La ensalada de arroz es un clásico atemporal de la cocina italiana, especialmente durante los meses de verano. Su popularidad se debe a su practicidad, su versatilidad y su capacidad de ser un plato único fresco y nutritivo.
Sus orígenes están ligados a la tradición campesina de utilizar las sobras y combinar cereales con verduras frescas y legumbres para crear comidas sustanciosas y fáciles de transportar para el trabajo en el campo. La versión con pollo y mozzarella que te propongo hoy es un homenaje a los sabores típicos de nuestro territorio, revisados para la máxima practicidad y frescura. Es un plato que celebra la simplicidad y la riqueza de nuestra dieta, demostrando cómo ingredientes humildes pueden transformarse en una explosión de sabor y frescura.
¡Mi Secreto para una Ensalada de Arroz Verdaderamente Inolvidable!
¿Queréis saber mi truco para hacer que esta Ensalada de Arroz con Pollo y Mozzarella sea aún más especial? ¡Está en el aliño final! No tengáis miedo de ser generosos con el aceite de oliva virgen extra de calidad: es él quien liga todos los ingredientes y resalta su sabor. Y un pequeño toque de orégano seco (o albahaca fresca si la tenéis) añadido en el último minuto hace que exploten los aromas mediterráneos. ¡Probadla y contadme en los comentarios cuál es vuestro ingrediente secreto para una ensalada de arroz perfecta! ¡Tengo curiosidad!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo usar arroz integral para esta receta?
Sí, ¡absolutamente! El arroz integral es una excelente alternativa, más rica en fibras y con un índice glucémico más bajo. Solo recuerda que tiene tiempos de cocción más largos que el arroz blanco y una textura más firme, pero el resultado será igualmente delicioso y saludable.
2. Si no tengo el filete de pollo ya listo, ¿qué puedo usar?
Puedes usar pechuga de pollo hervida o a la plancha, que luego desmenuzarás o cortarás en cubos. También el pollo asado sobrante serviría perfectamente, lo importante es que esté ya cocido y frío.
3. ¿Esta ensalada es apta para niños?
Sí, ¡es una excelente opción también para los niños! Es colorida, rica en ingredientes que a menudo gustan a los más pequeños (como pollo, mozzarella y tomatitos). Si a tus hijos no les gustan las alcaparras o las aceitunas, puedes omitirlas o agregarlas solo en el plato de los adultos.
