Una receta que no es para nada nueva pero que merece ser replicada si no la has probado antes: la Ensalada de patatas con atún y huevos duros.
Deliciosa, muy económica y capaz de satisfacer a todos, preparada con pocos y simples ingredientes para un acompañamiento o un plato único ligero que desaparecerá rápidamente.
Me encantan locamente las patatas pero también el atún y, más en particular, la Salsa Tonnata es mi pasión, la untaría prácticamente en todo, ¡imagina entonces lo que este plato representa para mí… prácticamente placer en estado puro!
Y además, es una receta realmente sencillísima al alcance de todos que estará lista en poquísimos minutos.
La ensalada de patatas con atún y huevos duros es deliciosa, buena tanto fría como a temperatura ambiente, fácil de transportar y adecuada para todas las estaciones: ya sea un acompañamiento sustancioso, un plato único ligero o una ‘fiambrera’ para llevar a la oficina o a la playa.
Sin más preámbulos, pongámonos a preparar esta ensalada de patatas con atún y huevos, ¡os garantizo que tardé más en escribir la receta que en cocinarla!
¿Sabías que hay diferentes maneras de preparar la SALSA TONNATA? ¿Y también muchas recetas en las que es un ingrediente fundamental y exquisito? Algunos ejemplos a continuación
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Energía 143,50 (Kcal)
- Carbohidratos 18,35 (g) de los cuales azúcares 0,85 (g)
- Proteínas 9,92 (g)
- Grasa 3,41 (g) de los cuales saturados 0,80 (g)de los cuales insaturados 1,78 (g)
- Fibras 2,27 (g)
- Sodio 686,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g patata
- 200 g atún en aceite
- 4 huevos
- 200 g mayonesa
- 1 cucharada perejil picado
- a gusto sal
Utensilios
- Olla
- Tenedor
- Bol
Pasos
Pon a hervir las patatas en una olla, aún con la piel, con abundante agua salada, tardarán entre 15 y 20 minutos dependiendo del tamaño de las patatas.
Verifica que estén cocidas pinchándolas con un tenedor que no debe encontrar resistencia (las patatas deben estar todavía firmes y no deshacerse). Una vez cocidas las patatas, escúrrelas y déjalas enfriar completamente. Luego no tendrás que hacer otra cosa que quitar suavemente la piel presionando ligeramente con los dedos: la piel de las patatas se quitará de manera fácil y rápida.
Prepara los HUEVOS DUROS: pon los huevos en un cazo cubiertos de agua fría y lleva el agua a ebullición, desde este momento cuenta 8/9 minutos.
Apaga el fuego y coloca el cazo dentro del fregadero y deja correr agua corriente del grifo para que se enfríen completamente. Cuando estén completamente fríos pélalos con cuidado y resérvalos.
Pela las patatas frías y córtalas en trozos, añade el atún escurrido y desmenuzado con un tenedor, la mayonesa, el perejil y ajusta de sal. Mezcla y luego agrega 1 huevo duro cortado en trozos y amalgama bien todo. Emplata colocando una capa de Patatas con Atún, coloca los huevos duros cortados en gajos, espolvorea con una pizca de perejil picado y adereza con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sirve inmediatamente o guarda en un recipiente en el frigorífico cubiertas con film transparente y consume dentro de las 24h.
NOTAS
Puedes hacer la receta más ligera sustituyendo la mayonesa por queso robiola, ricotta o queso cremoso tipo Philadelphia.
Para transformar esta preparación en un plato único, añade salmón ahumado, queso en cubos o pollo a la plancha.
Con esta salsa tonnata puedes aderezar también calabacines o berenjenas a la parrilla o rellenar tomates.
CONSERVACIÓN
Una vez lista, la Ensalada de patatas con atún y huevos duros debe consumirse en el día, si sobra, consérvala en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de un día. Se desaconseja la congelación.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo hervir las patatas en agua caliente o fría?
Puedes hervir las patatas tanto en agua caliente cuando alcanza la ebullición como ponerlas directamente en la olla con agua fría para luego llevar a ebullición y no importa si están peladas o con la piel, enteras o cortadas en trozos. Dependiendo de cómo procedas, sin embargo, se obtendrá un resultado ligeramente diferente: si se procede introduciendo las patatas en agua fría se obtendrán patatas más firmes mientras que si se cuecen en agua hirviendo se obtendrán patatas más blandas.
¿Cómo saber si las patatas hervidas están cocidas?
Para hervir las patatas se calculan generalmente unos 20 minutos de tiempo por cada 100 g de peso de las patatas, obviamente el tiempo variará también según el tamaño de las patatas y si se hierven enteras o en trozos. Para determinar el grado de cocción adecuado os recomiendo pincharlas con un tenedor o un palillo de brocheta: si se hunden fácilmente, las patatas están listas.
¿Cuántos huevos duros se pueden comer en un día?
Las directrices de la Sociedad Italiana de Nutrición recomiendan el consumo de un máximo de 4 huevos a la semana,
¿Cómo saber cuándo los huevos duros están listos?
Mueve el agua de cocción con una cuchara: si el huevo gira rápidamente y de manera uniforme en la superficie, es porque el centro de gravedad es estable, significa que está cocido; si el huevo gira lentamente y tiende sobre todo a oscilar, o si es difícil de mover, entonces está crudo.
