Ensalada de Pepinos Griega: la Receta Rápida con Salsa Tzatziki
Cuando el termómetro sube, el deseo de platos frescos y rápidos se siente con fuerza.
Olvídate de las ensaladas pesadas y descubre un acompañamiento que es un oasis de frescura en un día caluroso: la Ensalada de Pepinos Griega con Tzatziki.
Esta no es la típica ensalada, sino un verdadero mimo para el paladar, que te transporta con un bocado a una isla soleada de Grecia.
El secreto de este plato está en su simplicidad y en los ingredientes de calidad.
Los pepinos, con su crujiente y su alta proporción de agua, son la base perfecta para un acompañamiento refrescante.
Pero el verdadero protagonista, el que eleva el plato a una experiencia memorable, es la salsa Tzatziki que te enseñaré a preparar en un momento.
Cremosa y aterciopelada, con ese toque de ajo y menta que la hace una de las salsas más queridas del mundo, el Tzatziki envuelve los pepinos y hace que todo sea irresistible.
Este acompañamiento es increíblemente versátil. Es el acompañamiento perfecto para segundos platos de carne como souvlaki o gyros, pero también queda muy bien con un simple filete de pollo a la parrilla o con pescado.
Además, es tan sencillo y rápido de preparar que se convertirá en tu as bajo la manga para los almuerzos improvisados y las cenas de último minuto. Con pocos pasos y sin encender el horno, tendrás un plato que es un placer para los ojos y para el paladar, listo para ser disfrutado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 164,49 (Kcal)
- Carbohidratos 16,32 (g) de los cuales azúcares 12,73 (g)
- Proteínas 10,26 (g)
- Grasa 7,13 (g) de los cuales saturados 3,62 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 1,28 (g)
- Sodio 429,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Ensalada de pepinos
- 3 pepinos
- c.s. sal gruesa
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
- 250 g yogur griego
- 1 pepino
- ajo (1 diente)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- Algunas hojas menta
Herramientas
- Báscula de alimentos
- Tazón pequeño
- Colador
- Mandolina
- Ensaladera
- Rallador
- Tazón
Procedimiento Ensalada de pepinos
Lava bien los pepinos, sécalos y córtalos en rodajas muy finas con un cuchillo o una mandolina. Ponlos en un colador, espolvoréalos con un poco de sal gruesa, mezcla y déjalos escurrir durante unos 30-45 minutos. Este paso es fundamental para que pierdan el exceso de agua y se vuelvan crujientes.
Mientras los pepinos se escurren, prepara la salsa. Ralla el pepino restante con un rallador de agujeros grandes y exprímelo bien para eliminar el exceso de agua. En un tazón, mezcla el yogur griego, el pepino rallado, el ajo finamente picado (o pasado por el prensaajos), una cucharada de aceite de oliva virgen extra y la sal. Completa con las hojas de menta fresca picadas.
Después del tiempo de reposo, enjuaga los pepinos bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y sécalos bien con papel de cocina. Ponlos en un tazón y añade la salsa Tzatziki. Mezcla suavemente.
Sirve la ensalada de pepinos griega inmediatamente o después de un breve reposo en el frigorífico para que los sabores se mezclen mejor. Para un toque adicional, puedes decorar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y algunas hojas de menta.
Notas sobre los Ingredientes y Sustituciones
Pepinos: Para un sabor más delicado, puedes usar los pepinos «snack» o los holandeses, que tienen menos semillas.
Yogur Griego: Elige un yogur griego entero y espeso, preferiblemente con un 10% de grasa, para una salsa más cremosa y envolvente.
Menta: La menta fresca es insustituible por su aroma. No uses la seca. Si quieres, puedes añadir también un poco de eneldo picado.
Conservación
La ensalada de pepinos con Tzatziki se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 1-2 días. Es preferible consumirla lo antes posible para no perder la frescura y el crujiente de los pepinos.
Alternativas y Variantes
Con Aceitunas: Añade aceitunas negras Kalamata para un sabor aún más mediterráneo.
Versión Vegana: Sustituye el yogur griego con un yogur de soja espeso y sin azúcar.
Con Tomatitos: Para un toque de color y dulzura, puedes incorporar tomatitos cherry cortados a la mitad.
Uso y Combinaciones
Esta ensalada es perfecta como guarnición para tus segundos platos de verano, pero también puede convertirse en un entrante ligero o una salsa fresca para acompañar pita, falafel o verduras crudas. Es ideal para una barbacoa o un picnic.
Orígenes e Historia de la Receta
El Tzatziki es una salsa tradicional de la cocina griega y turca. Su origen se remonta al Imperio Otomano, donde se conocía como cacık. Es una preparación simple y antigua, nacida de la necesidad de combinar la cremosidad del yogur con la frescura del pepino y el toque aromático de ajo y menta. Servía y sigue sirviendo hoy en día para acompañar los platos de carne más sabrosos, refrescando el paladar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Por qué debo salar y escurrir los pepinos?
Salarlos es un paso crucial. Ayuda a extraer el exceso de agua, haciéndolos más crujientes y evitando que la ensalada se vuelva demasiado aguada y arruine la consistencia del yogur.
2. ¿Puedo usar un yogur diferente?
Para un Tzatziki perfecto, el yogur griego entero y espeso es la mejor opción. Un yogur magro o entero tradicional podría resultar demasiado líquido.
3. ¿Cuánto ajo debo usar?
La cantidad de ajo es una cuestión de gusto personal. Te recomiendo comenzar con un diente pequeño y, si lo deseas, añadir más después de probar.
