Ensalada de verano con judías verdes, tomatitos y huevos duros, aliño cremoso de yogur
A veces, para transformar un acompañamiento sencillo en un plato único completo y satisfactorio, hace falta muy poco.
Partiendo de la base fresca y deliciosa de judías verdes y tomates, añadí un ingrediente que, además de enriquecerla, la convierte en la comida perfecta para el verano: los huevos duros.
Su consistencia cremosa casa a la perfección con el crujiente de las judías verdes y la jugosidad de los tomatitos, creando un equilibrio de sabores y texturas que nunca te cansará.
¡Pero el verdadero toque mágico es el aliño!
Si la última vez jugamos con la frescura del limón, hoy te propongo una salsa cremosa y delicada a base de yogur y mostaza.
Un condimento aterciopelado que envuelve cada ingrediente sin cubrirlo, aportando una nota ligeramente ácida y especiada que se equilibra a la perfección con la dulzura de los tomatitos y la delicadeza de los huevos.
Esta ensalada es la demostración de que un plato sano también puede ser extraordinariamente sabroso.
Es ideal para un almuerzo ligero, una cena sin preocupaciones o para llevar al trabajo como pausa de almuerzo saludable.
Te sorprenderá por su sencillez y su capacidad para saciarte con gusto.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Quemador
- Cocina: Italiana
- Energía 129,59 (Kcal)
- Carbohidratos 15,82 (g) de los cuales azúcares 12,84 (g)
- Proteínas 6,66 (g)
- Grasa 5,26 (g) de los cuales saturados 1,71 (g)de los cuales insaturados 0,74 (g)
- Fibras 3,76 (g)
- Sodio 139,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes ENSALADA DE VERANO CON JUDÍAS VERDES
- 400 g judías verdes
- 300 g tomatitos cherry (o datterini)
- 2 huevos
- 125 g yogur griego
- 1 cucharadita mostaza
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- hierbas aromáticas (picadas eneldo o albahaca)
- 1 pizca pimienta (opcional)
Herramientas
- Báscula de cocina
- Olla
- Colador
- Bol pequeño
- Ensaladera
Receta ENSALADA DE VERANO JUDÍAS VERDES tomatitos y huevos
En una olla, cuece las judías verdes limpias en agua hirviendo con sal durante unos 10-15 minutos. Escúrrelas y enfríalas inmediatamente en agua con hielo. En otra olla, hierve los huevos durante 8 minutos. Una vez cocidos, pásalos bajo agua fría, pélalos y córtalos en gajos.
En un bol pequeño, combina el yogur griego, la mostaza y el aceite de oliva. Mezcla con un batidor o un tenedor hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Añade sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas.
En un bol grande, combina las judías verdes, los tomatitos cortados por la mitad y los gajos de huevo duro.
Vierte el aliño cremoso sobre la ensalada y mezcla suavemente para distribuirlo uniformemente. Sirve de inmediato para disfrutar al máximo de la frescura de los ingredientes.
NOTAS INGREDIENTES Y SUSTITUCIONES
Huevos: Para obtener una yema perfectamente cocida pero no harinosa, el tiempo de cocción ideal es de 8 minutos desde que hierve el agua.
Aliño: Para un toque más ligero, puedes usar yogur desnatado. Para una nota de sabor extra, añade una pizca de pimentón dulce.
Hierbas aromáticas: Eneldo y albahaca van perfectamente con este aliño. Si prefieres, puedes usar cebollino picado.
Conservación
La ensalada se conserva en la nevera por un máximo de 1-2 días. Te recomiendo preparar el aliño por separado y añadirlo a la ensalada solo en el momento de servir, para evitar que las verduras se ablanden demasiado.
Alternativas y Variantes
Adición de atún: Para hacerla un plato único aún más rico, añade atún en aceite bien escurrido.
Con queso: Añade cubitos de feta o escamas de ricotta salada para un toque salado.
Versión vegana: Sustituye el yogur griego por una alternativa vegetal y los huevos por tofu en cubos o garbanzos precocidos.
Uso y Maridajes
Esta ensalada es un plato único perfecto para un almuerzo o una cena ligera. Se acompaña maravillosamente con un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc, o con una cerveza clara.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo preparar el aliño con antelación?
Por supuesto que sí. Puedes preparar el aliño y conservarlo en un tarro hermético en el frigorífico por 2-3 días.
2. ¿Cómo hago para cocer los huevos duros sin que se rompan?
Para evitar que la cáscara se rompa, añade una pizca de sal o una cucharadita de vinagre al agua de cocción.
3. ¿Puedo usar judías verdes congeladas?
Claro, en este caso puedes cocinarlas directamente en agua hirviendo, siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
