ENSALADA RÁPIDA DE VERANO JUDÍAS VERDES, HUEVOS Y ATÚN
Cuando el calor se hace sentir, el deseo de platos ligeros y refrescantes se convierte en una necesidad irrefrenable.
Olvídate de los aderezos pesados, hoy celebramos la ligereza y la frescura con un gran clásico de la cocina veraniega, reinventado para realzar al máximo los sabores delicados.
Te presento una ensalada colorida y nutritiva que combina la crujiente textura de las judías verdes, la consistencia de los huevos duros, la jugosidad del tomate y el sabor inconfundible del atún.
Pero la verdadera novedad está en el aderezo: hemos eliminado sabores fuertes como la cebolla y las aceitunas para dar paso a una vinagreta aromatizada con limón que hará de cada bocado una verdadera explosión de frescura.
Esta receta es la demostración de que con pocos ingredientes, pero de alta calidad, y un toque de creatividad se pueden obtener resultados extraordinarios.
Las judías verdes frescas, los tomates cherry dulces y un atún de excelencia, preferiblemente en aceite y en vidrio, son la base para un plato que huele a verano.
Es el almuerzo perfecto para los días más calurosos, una cena sin complicaciones o una pausa para el almuerzo saludable para llevar a la oficina.
La preparación es sencilla y rápida, y te aseguro que el toque cítrico del limón marcará la diferencia, elevando el plato a un nivel superior.
No necesitarás encender el horno, ni ser un chef experto: basta con saber combinar estos fantásticos ingredientes para un resultado que te hará sentir bien, con cada cucharada.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 143,02 (Kcal)
- Carbohidratos 8,02 (g) de los cuales azúcares 6,18 (g)
- Proteínas 13,75 (g)
- Grasa 6,49 (g) de los cuales saturados 1,41 (g)de los cuales insaturados 2,80 (g)
- Fibras 2,32 (g)
- Sodio 258,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes ENSALADA RÁPIDA DE VERANO
- 300 g judías verdes
- 2 huevos
- 200 g tomates cherry (cherry o datterini)
- 160 g atún en aceite (peso escurrido)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- cáscara de limón (ecológico)
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta (opcional)
Herramientas
- Báscula de cocina
- Olla
- Colador
- Bowl pequeño
- Bowl
- Rallador de limón
RECETA ENSALADA RÁPIDA DE VERANO
Corta y lava las judías verdes, luego hiérvelas en agua con sal durante unos 10-15 minutos. Escúrrelas y enfríalas rápidamente en agua con hielo para mantener el color brillante. Hierve los huevos durante 8 minutos desde que el agua comience a hervir para dejarlos duros.
Lava y corta los tomates cherry en cuartos. Escurre bien el atún y desmenúzalo ligeramente. Prepara una vinagreta emulsionando aceite de oliva virgen extra con sal, la cáscara rallada de un limón ecológico y pimienta si así lo prefieres.
En un bowl grande, combina las judías verdes, los tomates cherry y el atún. Pela los huevos duros, córtalos en cuartos y agréguelos a la ensalada.
Vierte la vinagreta de limón sobre los ingredientes y mezcla delicadamente para distribuir el aderezo. Agrega unas hojas de albahaca fresca y sirve la ensalada de inmediato, para disfrutar al máximo su frescura.
NOTAS SOBRE INGREDIENTES Y SUSTITUCIONES
Atún: Para un resultado excelente, elige siempre un atún en aceite de alta calidad, preferiblemente en vidrio.
Limón: Es fundamental usar un limón ecológico no tratado para la cáscara, asegurándonos así de usar solo la mejor parte y más aromática, sin residuos químicos.
Judías verdes: Si no tienes judías verdes frescas, puedes usar congeladas. Solo es necesario cocerlas directamente en agua hirviendo por el mismo tiempo.
Conservación
Esta ensalada se conserva en el refrigerador en un recipiente hermético durante 1-2 días. Para el «meal prep», prepara los ingredientes con antelación y adereza solo antes de servir, para que todo permanezca fresco y crujiente.
Alternativas y Variantes
Versión cremosa: Añade una cucharada de yogur griego al aderezo para una vinagreta aún más cremosa.
Con un toque crujiente: Añade semillas de girasol o piñones tostados para un toque crujiente y un sabor más intenso.
Con verduras: Añade papas hervidas en cubos para hacer el plato más sustancioso.
Uso y Combinaciones
Esta ensalada es perfecta como plato único para un almuerzo veraniego, un picnic o una cena ligera. Se combina espléndidamente con una copa de vino blanco fresco y ligero, como un Vermentino, que realza las notas cítricas del plato.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo usar jugo de limón en lugar de la cáscara?
Sí, puedes, pero el sabor será diferente. El jugo añade acidez, mientras que la cáscara aporta un aroma más intenso y fragante. Lo ideal es usar ambos, jugo y cáscara, para un sabor equilibrado.
2. ¿Deben ser los huevos necesariamente duros?
Sí, para esta receta los huevos duros son ideales, ya que su consistencia compacta se combina bien con el resto de los ingredientes sin desmoronarse.
3. ¿Puedo preparar la vinagreta con antelación?
¡Por supuesto! Puedes preparar el aderezo con antelación y guardarlo en un frasco hermético en el refrigerador. Agítalo bien antes de usarlo para emulsionar nuevamente los ingredientes.
