Espaguetis con bogavante
Los espaguetis o las linguine con bogavante son un gran clásico, muy solicitados en ocasiones importantes como las próximas Navidad y Nochevieja.
Espaguetis con bogavante, un primer plato marinero refinado y sabroso, perfecto para una cena o comida importante y con un gran impacto.
Lo que da importancia a este plato es el bogavante, el crustáceo por excelencia junto con la langosta, cuya carne delicada y tierna conquistará a vuestros invitados desde el primer bocado!
Personalmente, sobre todo en la preparación de primeros platos, los prefiero a las langostas por la presencia de las grandes pinzas (las de las langostas son antenas largas y finas) y por ser más consistente y menos dulce por lo que, al final, más sabroso.
La preparación es muy sencilla y el resultado está asegurado! Y si os asusta el precio, que no es económico, no os preocupéis: he probado la receta usando bogavantes congelados; a precios bastante asequibles ofrece un resultado de excelente calidad o, para cocinarlo más a menudo, basta con sustituir el bogavante por gambas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 PERSONAS
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 360 g espaguetis
- 1 kg bogavante
- 10 tomatitos cherry
- 1 vaso vino blanco seco
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo perejil
- al gusto sal
- 1 chalota
- pimienta negra (molida opcional)
- ajo (1 diente)
Preparación
Toma los bogavantes y córtalos por la mitad practicando un corte a lo largo con un cuchillo.
Además, te aconsejo, para que la salsa resulte más sabrosa, romper ligeramente el caparazón de las pinzas con la ayuda de un cascanueces.Pica finamente la chalota y hazla pochar en la sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 diente de ajo con piel.
Cuando la chalota esté pochada, retira el diente de ajo y añade los bogavantes a la sartén.
Cuécelos 2 – 3 minutos a fuego fuerte y, a continuación, desglasa con el vino blanco.
En este punto, saca el bogavante de la sartén y colócalo sobre una tabla de cortar.
Pon en la sartén los tomatitos cherry y cocínalos a fuego medio-bajo durante otros 4-5 minutos.Pon a hervir una olla con abundante agua salada, cuece los espaguetis al dente siguiendo los tiempos indicados en el paquete. Escurre la pasta y añádela a la salsa de tomate, mezclando bien.
Recoge los bogavantes y, después de extraer la carne de la cola y de las pinzas, córtala en trozos no demasiado pequeños. Añádela a la salsa de tomate junto con los espaguetis y saltea todo durante 2 minutos para que se integre.
Sírvelo en una fuente y espolvorea con perejil finamente picado para decorar el plato.
Notas
CONSERVACIÓN
Se recomienda consumir los espaguetis con bogavante en cuanto estén listos y bien calientes. Si sobrasen (aunque lo dudo), desaconsejo congelarlos; en el frigorífico se conservan como máximo 1 día.
NOTAS
Obviamente podéis hacer vuestros espaguetis aún más especiales usando langosta en lugar de bogavante; el procedimiento es el mismo.
Aunque es un plato que supone un desembolso importante, si algún día queréis daros un capricho podéis probar diferentes variantes para el día a día.
Además de cambiar el tipo de pasta, cocinando por ejemplo linguine, paccheri o tagliolini, también podéis probar la versión en blanco con verduras y limón o con tomates pachino.
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