Los Flores de calabacín fritos rellenos son un aperitivo sencillo y sabroso perfecto para acompañar un aperitivo o como entrante.
Fáciles de preparar, con un exterior dorado y crujiente y un corazón suave y fundente de mozzarella y anchoas al que es imposible resistirse.
Los Flores de calabacín Fritos con Mozzarella son una receta típica del Lazio, para consumir aún calientes cuyo secreto, para un perfecto resultado, está en la preparación de la masa que los envuelve.
La Receta es facilísima y rápida: solo hay que tomar flores de calabacín frescas y carnosas, limpiarlas delicadamente para no romperlas, rellenarlas con filetes de anchoa y trocitos de mozzarella, sumergirlas en la masa y freírlas por pocos minutos.
Para quien lo prefiera, al final de la receta dejo las indicaciones para prepararlas en horno. para un resultado más ligero, pero créanme, igualmente deliciosos para chuparse los dedos
La receta que os propongo hoy es la clásica a base de anchoas y mozzarella pero podéis variar el relleno según lo que tengáis disponible. En lugar de la mozzarella también va bien provola u otro queso semiduro, así como las anchoas que podéis sustituir con jamón en cubitos, speck, panceta u otros embutidos. Una alternativa ligera que os dejo en las notas es el relleno con ricotta, jamón cocido y parmesano.
Estas flores de calabacín rellenas, especialmente en verano cuando están de temporada, son un aperitivo delicioso perfecto para disfrutar acompañado de un buen vaso de prosecco fresco, pruébalos y seguro que serán apreciados por todos.
Si amas los fritos no puedes perderte estas recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Energía 458,92 (Kcal)
- Carbohidratos 51,12 (g) de los cuales azúcares 4,80 (g)
- Proteínas 21,04 (g)
- Grasa 17,93 (g) de los cuales saturados 7,21 (g)de los cuales insaturados 4,18 (g)
- Fibras 1,63 (g)
- Sodio 823,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 16 calabacín (la flor)
- 200 g mozzarella
- anchoa en aceite (16 filetes)
- 1 pizca sal
- 330 ml cerveza clara (helada)
- 200 g harina 00
- 1 huevo
- 200 ml cerveza clara (helada)
- 120 g harina 00
- 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Bol
- Batidor de mano
- Sartén
- Termómetro
Pasos
Pon en un bol el huevo, mézclalo ligeramente con un tenedor, añade la cerveza fría y mezcla nuevamente. Vierte la harina en forma de lluvia mientras sigues mezclando hasta obtener una consistencia lisa y sin grumos. La masa está lista. La masa no puede prepararse con antelación y es importante utilizarla de inmediato.
Toma las flores de calabacín, elimina el tallo y los filamentos alrededor de la base teniendo cuidado de no romper la flor. Retira el pistilo. Luego lávalas muy delicadamente y sécalas con papel absorbente. Recuerda que son muy delicadas.
Corta la mozzarella en pedazos y colócala a escurrir en un plato para eliminar el líquido en exceso.
Ahora estás listo para rellenar las flores de calabacín. Abre delicadamente la flor y rellena con 1 filete de anchoa y algunos trozos de mozzarella. Cierra la flor tratando de sellarla suavemente.
Mientras tanto, coloca en una sartén abundante aceite de semillas y llévalo a una temperatura de 170-180°.
Una vez que el aceite haya alcanzado casi la temperatura, pon la masa preparada en un plato e introduce las flores de calabacín, una a la vez, deja escurrir el exceso de masa y fríelas inmediatamente.
Utiliza unas pinzas para girarlas y así cocinarlas uniformemente.
Una vez cocidas, retíralas con una espumadera y colócalas en un plato con papel absorbente para secar el exceso de aceite. Condimenta con una pizca de sal y sirve inmediatamente bien calientes.
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NOTAS
FLORES DE CALABACÍN Al momento de la compra asegúrate de que estén frescos, con la corola abierta, los pétalos tensos y de un bonito color amarillo-anaranjado.
MASA DE CERVEZA SIN HUEVOS. Si prefieres puedes preparar una masa de cerveza sin huevos. En este caso necesitarás 200 ml de cerveza clara helada, 120 g de harina 00 y 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra. Basta poner en un bol la harina y el aceite, mezclar, luego agregar la cerveza bien fría y mezclar nuevamente con un batidor de mano hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
RELLENO En lugar de mozzarella y filetes de anchoa puedes rellenar las flores de calabacín con ricotta y jamón cocido. Necesitarás: 250 g de ricotta, 50 g de jamón cocido, 1 huevo y 80 g de parmesano rallado. Mezcla estos ingredientes en un bol y luego rellena delicadamente las flores de calabacín. Para rebozar y freír sigue la receta principal arriba.
COCCIÓN AL HORNO Si quieres preparar Flores de Calabacín más ligeros puedes cocinarlos al horno en lugar de freírlos. Una vez rellenos, colócalos en una bandeja cubierta con papel para hornear, rocíalos con un hilo de aceite de oliva virgen extra, espolvoréalos con pan rallado y hornéalos a 180° por unos 15 minutos, luego otros 3 minutos bajo el grill a 200°.
CONSERVACIÓN
Como todas las preparaciones fritas, los Flores de Calabacín rellenos con mozzarella y anchoas deben consumirse de inmediato. Guardarlos en la nevera compromete la crujienteza de la parte externa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo limpiar las flores de calabacín?
Para limpiar las flores de calabacín, hay que abrir muy delicadamente la flor, quitar el pistilo interno con el cuchillo, enjuagar muy delicadamente los pétalos bajo un chorro de agua teniendo cuidado de no romperlos. Después de lavarlos, basta con secarlos con un papel de cocina presionándolos suavemente.
