FOCACCINAS EN SARTÉN RECETA RÁPIDA CON BRÓCOLI
¿Quién hubiera pensado que los tristes brócoli podrían transformarse en estas irresistibles FOCACCINAS con costra dorada y crujiente y suaves por dentro!
La receta de la FOCACCIA EN SARTÉN es fácil y rapidísima y te permitirá preparar focaccinas con brócoli en pocos minutos sin tener que encender el horno y sobre todo sin tener que esperar los tiempos de fermentación.
Una idea deliciosa y original para cocinar brócoli y hacer que la verdura sea apreciada incluso por los más reacios porque frente a una focaccia nadie puede resistirse, perfecta para la merienda, la hora del aperitivo o como sustituto del pan.
Preparar focaccinas con brócoli en sartén es facilísimo, solo tendrás que cocer al vapor los brócoli, triturarlos y luego mezclarlos en un bol con harina, levadura instantánea, aceite y sal. Una vez mezclada la masa con una cuchara y transferida a una superficie de trabajo la aplanarás con el rodillo y crearás las focaccinas con un vaso o un cortapastas, estarás listo para cocinarlas.
En ese momento podrás decidir si cocinarlas en sartén o en freidora de aire. Saldrán unas focaccinas suaves por dentro y con una costra dorada y crujiente por fuera que las hacen realmente irresistibles!
Suaves y sabrosas, son deliciosas para un tentempié, una merienda original o como aperitivo untadas con queso fresco y cremoso o disfrutadas con embutidos, ideales para preparar en el último minuto porque no requieren fermentación.
Estas FOCACCINAS EN SARTÉN con BRÓCOLI créeme son de miedo y resultan una forma ingeniosa y sabrosa de hacer que todos aprecien esta verdura y también de reciclar brócoli cocidos sobrantes, yo literalmente las adoro. Además, son tan prácticas que pueden consumirse con las manos y transportarse a cualquier lugar: escuela, universidad, oficina para un almuerzo rápido pero satisfactorio y todos los colegas te envidiarán.
Para otras recetas con brócoli mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 focaccinas
- Métodos de Cocción: Estufa, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Energía 149,78 (Kcal)
- Carbohidratos 27,95 (g) de los cuales azúcares 1,48 (g)
- Proteínas 4,97 (g)
- Grasa 2,88 (g) de los cuales saturados 0,50 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 1,48 (g)
- Sodio 118,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g harina 00
- 250 g brócoli cocido al vapor (o hervido)
- 50 g yogur griego
- 10 g levadura instantánea para preparaciones saladas
- 25 ml aceite de oliva virgen extra (+ más para untar)
- 1/2 cucharadita sal fina
Herramientas
- Bol
- Olla
- Sartén
PROCEDIMIENTO
Antes de comenzar. Para preparar las Focaccinas en sartén necesitarás 250 g de brócoli cocido al vapor o hervido. Esta es también una receta de reciclaje por lo que si ya los tienes sobrantes de otra preparación puedes usarlos tranquilamente. De lo contrario, solo tendrás que limpiar el brócoli y ponerlo a hervir durante unos 7/8 minutos en agua ligeramente salada.
Como primer paso coloca el brócoli hervido en el vaso de la batidora de inmersión (o también en el procesador) y tritúralo hasta reducirlo a un puré. Pon en un bol la harina, la levadura instantánea, el yogur, el aceite, el puré de brócoli y la sal. Mezcla todo inicialmente con una cuchara, luego siempre en el bol con las manos. Tan pronto como la mezcla tenga una cierta consistencia transfiérete a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Continúa amasando (bastarán un par de minutos) con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Luego toma el rodillo y extiéndelos a un grosor de aproximadamente 1/2 centímetro. Forma las focaccinas con un vaso o un cortapastas y vuelve a amasar los recortes y extiéndelos nuevamente para obtener más focaccinas. Cuando hayas terminado toda la mezcla estarás listo para cocer.
Antes de cocerlas haz con los dedos pequeñas hendiduras en la superficie de las focaccinas y úntalas con aceite y una pizca de sal. Calienta una sartén antiadherente y luego coloca dentro las focaccinas con la superficie engrasada en contacto con el fondo. Cocina un par de minutos con la tapa para facilitar la fermentación. Luego voltéalas y termina la cocción también del otro lado siempre con la tapa. Las Focaccinas en sartén de brócoli están listas, disfrútalas aún calientes, estarán aún más buenas o rellénalas cortándolas a la mitad con embutidos o quesos.
Después de que hayas creado las Focaccinas si prefieres cocerlas en la freidora de aire colócalas en el cajón de la Freidora, úntalas (o rocía) con aceite de oliva y cocina a 180° grados por unos 10 minutos o hasta que estén doradas. Una solución aún más ligera de la Focaccia en sartén, excelente como snack o sustituto del pan: suaves por dentro y crujientes por fuera.
CONSERVACIÓN
Las focaccinas en sartén son buenas recién hechas tibias, de esta manera puedes apreciar plenamente su suavidad interna y la costra crujiente. Pero son buenas también a temperatura ambiente y si se cierran en una bolsa o en un contenedor hermético se conservan hasta 2 días. Alternativamente, puedes ponerlas en el congelador.
CONSEJOS Y VARIANTES
BRÓCOLI: Siguiendo el mismo procedimiento y simplemente cambiando la verdura (misma cantidad) puedes preparar las Focaccinas de Calabaza en Sartén o las Focaccinas de Patatas en Sartén.
YOGUR: Para esta receta he utilizado Yogur Griego entero blanco que le confiere mayor suavidad a la masa. Es preferible al yogur normal por su consistencia más sólida. Alternativamente, para una versión más ligera sustitúyelo con la misma cantidad de Yogur Griego 0% de grasa.
LEVADURA: Para evitar los largos tiempos de fermentación que normalmente se necesitarían para preparar la focaccia en esta receta he utilizado Levadura instantánea para Tartas Saladas y Piadinas Paneangeli.
COCCIÓN: Esta receta de Focaccinas de Brócoli es adecuada para ser cocida tanto en Sartén como en Freidora de Aire. Sin embargo, si prefieres una cocción tradicional en horno deberás cocer las focaccinas en horno estático a 180° durante unos 15-20 minutos.
